预防食物中毒安全技术措施

食物中毒的例子也越来越多,在生活当中食物中毒就是指吃进去的东西被细菌或者是病毒所感染,进入人身体以后导致食物中毒，下面小编给大家分享预防食物中毒安全技术措施内容，希望能够帮助大家!

预防食物中毒安全技术措施

1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。尽量不生食动物源性食品；不食用野外拣拾的水产品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐败变质的食品和超过保质期的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。食品要充分加热煮透灭菌，尤其是动物性食品最易被微生物污染，要彻底杀灭病原菌毒后再食用；出锅卤制品应尽快食用或冷藏，以免细菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆类食品（如四季豆等）须蒸熟煮透食用。

6、食物现吃现做，烹调后的食品应在2小时内食用。

7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

10、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

11、不购买食用来源不明的食品，慎用无标签和小摊贩的未经检疫食品，应买经工商监管检验合格的食品；买回的蔬菜要充分浸泡、反复清洗后烹调食用。

12、保持厨房或食品加工场所卫生，制作和贮存食物要生熟分开；制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、案板等炊具要洗烫干净，做好就吃；厨房应有通风、冷藏、洗涤、消毒和污水排放等条件，设备、容器、抹布等厨房和餐饮用品要经常清洗和消毒。

13、食品加工者须保持个人卫生，加工食品前和每次操作间隙都须洗手，处理生鱼、肉、禽和上厕所后必须洗手才能处理其它食品；患有肠道及其它传染病和皮肤化浓性感染者，禁止从事食品加工、销售与餐饮服务。

14、应养成良好卫生习惯，做到饭前、便后洗手；集体进餐要实行分菜制或用公筷；夏、秋季节和外出用餐时，吃海鲜和冷鲜食品，最好同时食用醋、蒜。

15、米面、干菜、水果等食品要妥善保存，严防发霉、腐烂变质和老鼠、苍蝇、蟑螂等叮咬污染。

16、要注意保管有毒有害物品，如消毒剂、灭鼠药等须远离食品存放处，防止误用误食。

食堂及环境污染控制措施

A、严禁食用过期、变质的食物，严禁自制霉豆、豆腐乳，防止食物中毒。

B、食堂人员必须持证上岗，食堂必须严格消毒，生熟分开，防止疾病传播。

C、食堂废水应经隔油池后排入市政下水管网，固体废弃物集中到垃圾池。

D、施工现场的生产、生活垃圾按市政规定运至垃圾场。

E、严格按规定排放有毒有害物，防止环境污染

中毒的应急措施

如食物中毒，传染病的传播，有毒有害物的排放，施工时使用的外加剂等。造成中毒事件发生，应按如下程序进行抢救：

A、现场发现人员中毒立即通知应急小组组长（电话：13999801376）或现场值班管理人员。

B、项目应急领导小组应立即组织人员查找中毒类型及原因，组织人员做好抢救工作，防止事态扩大，或向总公司应急领导小组报告，电话：2634214，对中毒人员应立即组织抢救并拔打120急救电话报告中毒原因及人数，或与就近的医院联系，电话：0991-4521760。

C、项目疏散引导小组应立即疏散现场无关人员，封闭食堂。

D、事故控制后，应查清毒源，采取措施，消除危害。

E、项目部事故调查小组应对事故原因进行调查、分析，写出事故报告。上报总公司安全科，并制定相应措施，防止类似事故再次发生。