3.农药残留量的测定

?食品的农药残留、危害

及其检测

§1.农药:?是指用于消灭、控制危害农作物害虫、病菌、鼠类、杂草及其他有害动植物和调节植物生长的药物,统称为农药.

?按农药的急性毒性(对大白鼠半数致死量LD 50)值大小分为：

高毒、剧毒、中等毒、低毒四个级别。

?世界各国的化学农药品种约1400多个，进入工业化生产和实际应用的有500多种.

?按用途分为:

杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等；?按化学组成分:

有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、有机汞、氨基甲酸酯类等。

?我国是世界上农药生产和使用的大国，近年来，杀虫剂、除草剂、杀菌剂等农药的大量使用；

?特别是有机磷杀虫剂农药，每年生产量超过1000吨以上的杀虫剂有: 甲胺磷、甲基1605、氧化乐果、久效磷、对硫磷、甲拌磷等, 残留也最为严重。

?尽管国家有关部门三令五申禁止在蔬菜生产中使用高毒、高残留农药,但全国不少地区仍在使用久效磷、对硫磷、甲胺磷、氧化乐果和呋喃丹等高毒高残留农药。