《饭店管理概论》 - 教案

丁新主编东北财经大学参出版社2007年12月考资中国旅游出版社20042、《现代饭店管理》吕建中主编料年8月注：教案按授课次数填写，每次课均应填写一份。重复课可不另填写。第46页

四川烹饪高等专科学校教案

周次第12

周，第2次课2011年5月12日备注章节第八章饭店产品的管理与创新（1）名称授课教学理论课（√）；实践课（）；实习（）2名称时数通过对本部分的学习，应掌握以下几点：教学目1、认识饭店产品的概念、构成与特点的及2、熟悉饭店产品的构成与构成要素。要求时间教学内容提要分配第一节饭店产品的构成与特点课堂讨论：饭店一、饭店产品的概念与特点企业产二、饭店产品的构成与构成要素品的构成。第47页

四川烹饪高等专科学校教案

备注教案

例分析学重本部分的重点是饭店产品的构成与特点。点与本部分的难点是饭店产品的构成与构成要素。难点讨论、1、什么是饭店产品，其具有哪些特点？练习2、饭店产品的主要构成有哪些？、作业教学利用电子课件进行教学、课堂讨论、情景模拟手段1、饭店管理概论（第三版）蒋丁新主编东北财经大学参出

版社2007年12月考资中国旅游出版社20042、《现代饭店管理》吕建中主编料年8月注：教案按授课次数填写，每次课均应填写一份。重复课可不另填写。第48页

四川烹饪高等专科学校教案

周次第13

周，第1次课2011年5月16日备注章节第八章饭店产品的管理与创新（2）名称授课教学理论课（√）；实践课（）；实习（）2名称时数通过对本部分的学习，应掌握以下几点：教学目1、了解饭店产品的主要分析项目。的及2、熟悉饭店产品的定位。要求时间教学内容提要分配第二节饭店产品的分析与定位重点介绍如何一、饭店产品分析进行产二、饭店产品的定位品定价，掌握饭店产品定价策略。第49页