临床营养学教学大纲
（供护理专业本科四年制使用）
学分数：2 周学时：2 课程性质：护理专业本科生A类选修课程。
教学目的与要求：《临床营养学》是高等院校护理专业新开设的一门专业课程，在培养临床护理人才过程中起着重要作用，学生对本课程的掌握直接影响着临床护理课程的学习。 一.基本知识教学目标：
1.掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论。 2.理解合理营养的卫生要求与膳食要求。 3.掌握不同生理与病理情况的营养需求。 二.能力培养目标：
1.能够从事社区营养咨询、健康教育和干预工作。 2.能够胜任医院营养科的一般工作。 3.具有继续学习自我提高的能力。 三.思想教育目标：
1.充分认识和理解我国制定的有关营养政策。 2.热爱本职工作，对本专业有较深层次的理解。 3.具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德。 基本内容：包括课堂教育及实习两部分：
课堂教育部分：营养素、各类食物的营养价值、平衡膳食、特殊人群的营养、营养调查与咨询、医院基本膳食、肠内营养、肠外营养、治疗膳食与试验膳食、食疗与药膳、保健食品与绿色食品、消化系统疾病营养治疗、呼吸系统疾病营养治疗、循环系统疾病营养治疗、内分泌系统及代谢性疾病营养治疗、泌尿系统疾病营养治疗、血液系统疾病营养治疗、感染性疾病营养治疗、妇产科疾病营养治疗、儿科疾病营养治疗、手术、创伤患者的营养、肿瘤患者的营养。
实习部分：膳食调查、食谱制定、匀浆膳的配制、糖尿病病人的食谱设计与评价等。
（参考性）教学方式：课堂教学采用“带着问题学”的方法，案例讨论与讲课相
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结合。 教学内容：
1、营养学基础：营养素、各类食物的营养价值、平衡膳食、特殊人群的营养等。 2、临床营养学总论：营养调查与咨询、医院基本膳食、肠内营养、肠外营养、治疗膳食与试验膳食、食疗与药膳、保健食品与绿色食品等。 3、临床营养学各论：各种疾病的营养治疗等。
4、实习：膳食调查、食谱制定、匀浆膳的配制、糖尿病病人的食谱设计与评价等。
教学用书：焦广宇、蒋卓勤主编，《临床营养学》（第一版），人民卫生出版社，2002年。
开课学期：第三学期。
《临床营养学》教学时数分配
顺序 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
营养素
各类食物的营养价值 平衡膳食 特殊人群的营养 营养调查与咨询 医院基本膳食 肠内营养 肠外营养
治疗膳食与试验膳食 食疗与药膳 保健食品与绿色食品
内 容
学 时
理论 6 2 2 3 1 1 1.5 1.5 0.5 自学 自学
实践 2 2
合计 6 2 2 3 3 1 3.5 1.5 0.5
2
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 合计
消化系统疾病营养治疗 呼吸系统疾病营养治疗 循环系统疾病营养治疗
内分泌系统及代谢性疾病营养治疗 泌尿系统疾病营养治疗 血液系统疾病营养治疗 感染性疾病营养治疗 妇产科疾病营养治疗 儿科疾病营养治疗 手术、创伤患者的营养 肿瘤患者的营养
2 自学 1 4 0.5 1 自学 自学 自学 2 1 36
2 6
2 1 6 0.5 1 2 1 30
《临床营养学》教学大纲 第一篇：营养学基础
【目的要求】
了解：基本概念；膳食营养素参考摄入量。 【内容】
1、概述：基本概念；膳食营养素参考摄入量。 【教学方式】
课堂讲授，讨论 【复习思考题】
1、膳食、食物、营养、营养素的概念分别是什么？它们有何关系？
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临床营养学教学大纲(精)
