青岛国开中学2017级青海班一轮复习导学案
第3讲 蛋白质和核酸
考纲、考情——知考向 1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ) 蛋白质结构的多样性决定功能的多样性；核酸种最新考纲 2.实验：观察DNA、RNA在细胞中的分布 生命观念 类及功能 核心素养——提考能 2018·全国卷Ⅰ(2)、2018·全国卷Ⅱ(1)、 全国卷考情 2018·全国卷Ⅲ(30)、2018·全国卷Ⅰ(5) 科学思维 1.蛋白质分子多种多样的功能归纳 2.蛋白质与核酸的内在关系整合
考点一 生命活动的主要承担者——蛋白质
【知识回顾1】组成蛋白质的氨基酸
1、元素及种类： 2、结构通式：
3、结构特点：（背诵）
【跟踪训练1】2min
1.下列关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是( ) A.氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成 B.组成蛋白质的氨基酸共有的结构是（如右图） C.每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素 D.组成人体的氨基酸都在人体内合成
2.右图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是( ) A.结构④在生物体内约有20种
B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③
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C.结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合 D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子
3、一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽( )
A.有38个肽键 B.可能没有游离的氨基 C.至少有5个游离的羧基 D.至多有36种常见氨基酸
【知识回顾2】蛋白质的合成及其结构和功能
1、写出二肽形成的反应式：
2、用文字和箭头描述蛋白质合成的过程：
3、写出蛋白质结构多样性的原因：
4、举例说明蛋白质的功能：
5、请回忆你学过的多种多样的蛋白质：
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【思考】
盐析、高温(或酸碱)及蛋白酶对蛋白质结构有什么影响？相对于生鸡蛋，鸡蛋煮熟后为何更易消化？该过程中蛋白质是否变性？
【跟踪训练2】8min
1、(2018·全国卷Ⅱ，1)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是( )
A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原 B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程 C.蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输 D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
2、(2015·全国卷Ⅰ，5)人或动物PrP基因编码一种蛋白(PrPc)，该蛋白无致病性。PrPc的空间
结构改变后成为PrPsc(朊粒)，就具有了致病性。PrPsc可以诱导更多的PrPc转变为PrPsc，实现朊粒的增殖，可以引起疯牛病。据此判断，下列叙述正确的是( )
A.朊粒侵入机体后可整合到宿主的基因组中 B.朊粒的增殖方式与肺炎双球菌的增殖方式相同 C.蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化 D.PrPc转变为PrPsc的过程属于遗传信息的翻译过程
3、(2017·海南卷，1)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( ) A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链 C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
4、蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等均会使蛋白质变性。现提供质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。 (1)实验步骤：
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①取两支试管，分别编号A、B，向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加________，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液。
②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min。
③___________________________________________________________________
④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。 (2)实验结果预测及结论：
①___________________________________________________________________ ②___________________________________________________________________ (3)该实验的自变量是________，对照组是________。
【变式】10min
1、下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是( )
A.α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键 B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的
C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D.变性蛋白质或多肽不能与双缩脲试剂发生反应 2、植物A被害虫咬伤后，受伤部位分泌的多肽S能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因，增加蛋白酶抑制剂的合成，从而抑制害虫消化道中蛋白酶的活性。据此分析正确的是( ) A.多肽S和双缩脲试剂可发生反应，产生砖红色沉淀 B.多肽S在植物A细胞间的信息交流中发挥作用 C.多肽S基因是在害虫的攻击、诱导下植物A突变产生的 D.多肽S作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系
3、(2018·天津卷，3)生物膜上不同类型的蛋白质行使不同的功能。题表中依据膜蛋白功能，对其类型判断错误的是( )
选项 A. B. C. D.
膜蛋白的位置、功能 位于突触后膜，识别并结合神经递质 位于靶细胞膜，识别并结合激素 位于类囊体膜，催化ATP合成 位于癌细胞膜，引起特异性免疫 第 4 页 共 14 页
膜蛋白的类型 受体 载体 酶 抗原 青岛国开中学2017级青海班一轮复习导学案
4、鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是( )
A.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂 B.食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性 C.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变
5、朊病毒蛋白(PrP)有两种：一种是PrPc，一种是PrPsc，它们的比较如下表。
朊病毒蛋白 空间结构 溶解度 致病性 肽链中氨基酸排列顺序 由此可以推测这两种蛋白质表现出不同性质的原因是( ) A.溶解度不同 C.空间结构不同
B.氨基酸的种类不同 D.氨基酸的数量不同
PrPc 以螺旋为主 高 不致病 相同 PrPsc 以折叠为主 低 致病 6、(2018·全国卷Ⅲ，30)回答下列与蛋白质相关的问题：
(1)生物体中组成蛋白质的基本单位是________。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在________这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如________(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是________________。
(2)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和________结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是_________________________________________________
(3)如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是________。
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第3讲 蛋白质和核酸
