中国海洋大学劳动教育课程教学大纲
一、课程基本信息 课程名称 课程类型 所属模块 课程属性与性质 中国茶文化及实训 劳动教育课程 社会与文化 通识任选课 课程代码 学 分 总课时/劳动实训学时 先修课程 1 24/16 无 二、教师及助教 职责 姓名 性别 职称 所在院系 在教学中承担的职责 汪东风 主讲教师 男 教授 食品科学与工程 主讲 负责劳动实训 负责课程建设 助教 匡 新 徐 莹 课程 团队成员 男 课程教授 青岛晓阳工贸公司 女 教授 男 讲师 食品科学与工程 食品科学与工程 孙 逊 匡名如 副秘书女 长、评茶青岛市茶文化研究会 茶艺示范讲授 师 主讲教师简介（教学成果、科研方向、获奖情况等） 汪东风，教授，博士生导师。1982年元月毕业留校后，一直工作在高校教研一线。先后主讲《食品化学》等课程9门，主持国家级特色专业建设及综合改革试点等项目22项。获国家级教学成果二等奖1项，省级教学成果一等奖2项，二、三等奖多项。主讲及主编的《食品化学》获国家级精品课程及精品教材。长期从事海洋多糖和茶多糖等方面研究，先后获国家科技进步二等奖2项，省部级科技进步一等奖3项，二、三等奖多项。获山东省高校教学名师、青岛市优秀共产党员、市政府和国务院特殊津贴、首届黄大年式教师团队负责人。
三、课程介绍与课程目标 3.1. 课程简介
茶叶起源于中国，中国的茶文化博大精深。“柴米油盐酱醋茶”说明茶是人们生活的一部分；“客来敬茶”表明茶是我国基本礼仪。《中国茶文化及实训》通识教育基础课程主要介绍茶文化在提高人们生活质量、丰富文化生活、推进文化交流和彰显高雅接待礼仪等方面的作用；有关茶叶的起源和茶文化的内涵；茶叶六大种类及品质特征、茶叶选购及保藏；客来敬茶的基本礼仪和茶艺；茶叶功能成分及与健康关系；采茶及制茶等知识。
3.2. 课程目标
通过本课程的学习，学生将认识到茶文化在提高人们生活质量、丰富文化生活、推进文化交流和彰显高雅接待礼仪等方面的作用；了解到有关茶叶的起源和茶文化的内涵；掌握到茶叶的种类及品质特征、茶叶选购及保藏技术；懂得了客来敬茶的基本礼仪、茶叶与健康及茶文化与社会功能等知识；让学生动手实践、出力流汗，接受锻炼、磨炼意志，培养学生正确劳动价值观和良好劳动品质。
四、阅读书目与主要参考书 书目 核心书目 作者 丁以寿 等编 张凌云 主编 参考书目 徐晓村 著 中国茶文化 中国农业大学出版社 2005-03-01 全书 书名 中华茶文化 中华茶文化 出版社 中华书局出版 中国轻工业出版社 出版日期 2012-11-01 2015-04-01 页码范围 全书 全书 五、课程内容及时间
5.1．理论课教学内容(按0.5学时)
第一次课（2学时）：茶为国礼、茶的起源和发展过程、我国茶区分布及生产特点等。
要点：茶为国礼、茶叶发展史、中国主要产茶区、青岛茶
第二次课（2学时）：六大茶类品质特点、六大茶类品质形成机理等。
要点：不同茶类的品质、品质标准或要求、色香味形成机理
第三次课（2学时）：茶叶中主要成分及组成、功能与健康等。
要点：茶叶中主要成分、不同类主要成分区别、各成分的性质、食品功能、保健作用、饮茶与健康
第四次课（2学时）：茶叶保藏、茶叶审评准备、审评要点和审评术语，茶文化的内涵、形成和发
展，茶文化与社会功能、茶艺表演的形式和基本要求等。
要点：影响茶叶保藏品质的因素、茶叶审评设备及要求、审评要点和术语、茶文化的内
容、形成和社会功能，茶艺表演主题设计、形体要求、泡茶及奉茶等要求。
注：上述四次课程将分二次，分别在周六和周日上午进行，具体安排教务处另行通知。
5.2．劳动实训内容(0.5学时)
第五次课（8学时）：认识茶树生物学习性、采摘要求及技巧、茶叶加工机械及性能了解、茶叶加
工等。
第六次课（8学时）：不同茶类干嗅、热嗅、温嗅和冷嗅要点，不同茶类香气特点及用语；茶艺表
演主题设计、形体要求、泡茶及奉茶等要求和技巧等。
注：上述二次课程将分二天，先后在青岛晓阳工贸公司（崂山）进行，具体安排教务处另行通知。
六、成绩评定
课堂及劳动实训表现（60%）+ 开卷测验成绩（40%）
七、学术诚信
上课不请假缺课、考试作弊、劳动及茶艺不遵守规定等，将按学校有关规定取消本课程的学习成绩。
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