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生物化学课后题总结
蛋白质化学
1. 下列氨基酸中含有两个羧基的是（） A．Arg B．Lys C．Glu D．Tyr
3.下列氨基酸中在紫外区有光吸收的是（ ）。 A. His B. Cys C. Trp的吲哚基 D. Arg
5. 在生理pH条件下，具有缓冲作用的氨基酸残基是（ ）。 A. Tyr B. Trp C. His D. Gly
6.下列氨基酸中侧链含有羟基的是（） A．Gly B．Glu C．Lys D．Thr
2. 下列氨基酸中属于酸性氨基酸的是（） A．Phe B．Glu C．Lys D．His
4. 下列氨基酸中，侧链含有杂环的是（） A．Ala B．Pro C．Phe D．Thr
7. 下列氨基酸中不含手性碳原子的是（） A．Ala B．Gly C．Cys D．Phe 8. 氨基酸不具有的化学反应是（）
A．双缩脲反应 B．茚三酮反应 C．Sanger反应 D．Edman反应 名词解释
1. 蛋白质等电点：氨基酸分子静电荷为零时的PH定义为氨基酸的等电点。 2. 必需氨基酸：人体自身不能合成的，必须从食物中摄取的氨基酸。
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简答题：
1. 简述氨基酸的两性性质
对于一氨基、一羧基氨基酸，在完全解离时，α-氨基质子化带一个正电荷（-NH3+），α-羧基处于解离状态而带一个负电荷（-coo-），整个分子为偶极离子或兼性离子。（氨基酸在不同PH下表现出不同的解离状态，其解离状态是PH的一个函数，可以随环境PH的变化而变化）
1. 在SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳时，用（ ）还原二硫键。 A. 尿素 B. 巯基乙醇 C. 过甲酸 D. SDS2.
2. 在蛋白质一级结构中相邻氨基酸残基之间的连接键是（） A．氢键 B．肽键 C．二硫键 D．盐键 3. 蛋白质变性时，下列化学键不发生变化的（） A．氢键 B．离子键 C．肽键 D．次级键 4. 经典的α螺旋是（ ）。
A. 2.610螺旋 B. 3.013螺旋 C. 3.610螺旋 D. 3.613螺旋 名词解释
1. 肽：一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽，形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键
2. 结构域：在比较大的蛋白质三级结构中，往往出现一个以上相对独立的紧密结构区域，成为结构域。
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3. 盐溶/盐析：当往水中加入少量无机盐时，溶解度会明显增加，低浓度中性盐增加蛋白质溶解度的现象称为盐溶。/如果在蛋白质溶液中加入大量中性盐，蛋白质便会沉淀下来，这种现象即盐析。
4. 蛋白质超二级结构：在蛋白质中，由若干个相邻二级结构形成的具有一定规律的组合体通称为超二级结构。
5. 凝胶过滤层析：是利用固定相内一定大小的网孔对相对分子质量不同的组分的阻滞程度不同而进行蛋白质分离的层析技术。
6. 肽平面：在多肽链折叠为高级结构时，肽基的6个原子始终保持在一个平面上。 简答题
1. 简要说明蛋白质α-螺旋结构特点。
每个α螺旋含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm，相邻氨基酸轴向距离为0.15nm，α螺旋为右手螺旋，没一个氨基酸的C=O和前面第四个氨基酸残基的N-H形成氢键。每隔三个氨基酸残基有一个氢键，氢键为稳定力。侧链分布在螺旋外侧。
2. 简述蛋白质的变性过程，并举出两种变性剂。
天然蛋白质的紧密结构是由分子中的次级键维持的，这些次级键容易被物理和化学因素破坏，从而导致蛋白质空间结构破坏或改变。因此蛋白质变性的本质就是蛋白质分子次级键的破坏引起二级、三级、四级结构的变化。维持蛋白质高级结构的次级键将破坏，蛋白质会发生变性。 变性剂：尿素、SDS、盐酸胍
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生物化学大学期末复习题
