关于电子粉质仪，我们先来了解一下为什么要使用该仪器？小麦粉大家都知道，是我国北方居民的主食之一，在日常生活中大家在购买小麦粉时会判断小麦粉底好坏，可能是通过眼睛来判断，也可能是通过手感来判断，不过这些也只能用来表面判断。实际上，在国家行业标准中对于小麦和面粉的粉质特性均有明确规定，那么，如何来判定呢？在科研生产、商检和进出口贸易等部门，现在多使用电子粉质仪来测定面团的粉质特性。
托普云农HZF-150电子粉质仪别名电子式粉质仪、电子型粉质仪，是小麦粉品质检测的专用仪器。主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。电子式粉质仪主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。 电子粉质仪工作原理：
定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。
总的来说，和传统粉质仪相比，电子粉质仪有比较大的优势，首先传统的粉质仪对面团搅拌阻力的测定，采用一种机械式杠杆测力结构，主要包括揉面钵、自由动力计、杠杆系统、油阻尼器、机械绘图系统。这种机械式粉质仪的扭矩测试装置，结构复杂，操作调试繁琐，测量精度和准确度较差，需要人工对粉质图进行分析和测量，人为误差大。
而现在普遍使用的电子粉质仪则可以避免这个问题，其采用静态扭矩传感器，传感器扭矩测量轴不随动力轴一起旋转。好处是大大的提高了测量的精度，同时电子粉质仪的数据采集器与计算机接口USB方式连接，联接简单，可以进行数据的保存查看，方便了研究工作的开展。由此可见，改进的电子粉质仪优势明显，其市场前景也非常巨大。
电子粉质仪（简称粉质仪）
