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1． 何谓蛋白质？蛋白质的主要功能是什么？
答：蛋白质是指含有氨基的羧酸。是由许多不同的α-氨基酸按一定的序列通过酰胺键缩合而形成的，
具有较稳定的构象并具有一定功能的生物大分子。
主要功能：（1）酶催化化学反应 （5）保护蛋白和受体蛋白起保护作用
（2）贮藏蛋白起贮藏功能 （6）激素起调节生命活动的作用
（3）收缩蛋白起收缩作用 （7）结构蛋白构成生物体 （4）运载小分子和离子 （8）调节控制细胞的生长发育
2． 蛋白质化学结构测定得基本原则是什么？
答：①测定蛋白质中的氨基酸的组成。 ②蛋白质的N端和C端的测定。
③应用两种或两种以上的不同的方法将所要的测定的蛋白质肽链断裂，各自得到一系列大小不同的
肽段。
④分离提纯所产生的肽，并测定出它们的序列。
⑤从有重叠结构的各个肽的序列中推断出蛋白质中全部氨基酸的排列顺序。 3． 常用于蛋白质多肽链N端、C端测定得方法有哪几种？基本原理是什么？
答:Sanger反应：当DNP-多肽或DNP-蛋白质用酸水解时，所有的肽键被切开，DNP基仍然连N端氨基酸上，DNP-氨基酸经纸层析，从层析图谱上黄色斑点的位置上可鉴定N端氨基酸的种类和数目。
Edman反应：蛋白质多肽链N端氨基酸的α-氨基也可以PITC反应生成PTC-蛋白质，在酸性溶液中，它就释放出末端PTH氨基酸和比原来少了一个氨基酸残基的多肽链。所得PTH-氨基酸经乙酸乙酯提纯后，层析鉴定后，确定肽链的N端的氨基酸的种类剩余的肽链可以重复应用这个方法测定N端的第二个
氨基酸。
4． 蛋白质的一级结构决定其构象，生物功能又是建立在蛋白质的构象基础上，你是如何理解的？ 答：多肽链并不是线形延伸的，是按照一定的折叠盘绕成的空间结构。空间结构是以它的一级结构为基础的。每种蛋白质分子都具有特定的结构来完成它的特定的功能，甚至只有个别氨基酸的变化就能引
起功能的改变或丧失，证实了蛋白质的结构和功能的相适应性。
5．根据蛋白质等电点，指出下列蛋白质所指定pH条件下，电泳时得泳动方向：
（1） 胃蛋白酶（pI1.0），在pH5.0； 向正极移动 （2） 血清清蛋白（pI4.9）在pH6.0； 向正极移动
（3） α-脂蛋白（Pi5.8），在pH5.0和Ph9.0； 向负极移动和向正极移动
6．蛋白质变性作用变构作用有何差别？蛋白质变性后有何特点？
答：蛋白质变性作用发生后，一级结构不破坏，其化学性质和生物性质多有所改变。变构效应是指
蛋白质的空间构象发生了变化，会影响蛋白质的功能的改变。
蛋白质变性后的特点：变性后，氢键等次级键被破坏，蛋白质分子就从原来的有秩序的卷曲紧密结构变为无秩序的松散结构。也就是二三级以上的高级结构发生改变或破坏，但一级结构没破坏，组成成分和相对分子量没有变化。如果不过于激烈，是一种可逆反应。即：恢复到原来的构象，从而恢复原来的理
化性质。 7．解释下列名词：
构象与构型：构象：指蛋白质分子中所有的原子在三维空间的排列分布和肽链的走向。
构型：立体异构体原子或基因在空间的不同排列形式。
N端和C端：通常书写多肽或蛋白质肽链结构时，习惯总是把肽链末端有α-氨基的写在左边称之为N端或氨基端用“H”表示。另有α-羧基末端的写在右边，称之为端或羧基末端，用“OH”表示。
蛋白质的二级结构和三级结构
二级结构：主要指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式。
三级结构：一条多肽链上的所有原子，包括主链和残基侧链三维空的分布。 肽：一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合而成的化合物。
肽键：氨基酸之间脱水后形成的键叫肽键
氨基酸残基与构象单元：组成多肽链的氨基酸单位已不是完整的氨基酸分子，因此每一个
—NH-CH-CO-单位称为氨基酸残基。
│ 在肽链局部区域肽链通过形成氢键而形成有规则的构象单元。
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10．蛋白质因变性发生沉淀作用和与硫酸铵盐析发生沉淀作用，两者在本质上有何差别？如何区分？
（前者失活）
答：差别：蛋白质由于变性而导致氢键等次级键被破坏，即二、三高级结构发生改变或破坏，从而失去活性形成聚集沉淀，而与硫酸铵盐发生沉淀作用只是破坏了蛋白质周围的水膜，中和了蛋白质分子的
电荷，从而产生沉淀，但是蛋白质的活性并没有丧失。
区分：前者失活，后者依然有生物活性。
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1． 列表说明DNA和RNA在化学组成、分子结构和生物学功能各方面主要特点。
化学组成 分子结构 （1） 级结构。
含有D-2脱氧核糖 DNA 含有胞嘧啶、胸腺嘧啶 鸟嘌呤、腺嘌呤 含有D-核糖 RNA 含有胞嘧啶、尿嘧啶 含有嘌呤、腺嘌呤 大多数为一条单链 在DNA的复制、转录翻译中起到一定的调控作用，与细胞内或细胞间的一些物质的运输核定位有关
2． 列述DNA双螺旋结构的要点，从分子大小和形成氢键两个方面A-T配对和G-C配对是碱基配
对的最佳方案，概要说明碱基配对规律在生命科学中的意义。
答：双螺旋的要点：
（1） DNA分子是由两条方向相反的平行的多核苷酸链构成的一条链的5’-末端与另一条的3’末
端相对两条链的主链都是右手螺旋，由共同的螺旋轴。
（2） 两条链上的碱基均在主链的内侧A与T配对，G与C配对。 （3） 成对的碱基大致处于同一平面，改平面与螺旋轴基本垂直。
（4） 大多数DNA属双链DNA（dsDNA），某些病毒DNA的单链DNA（ssDNA）。 （5） 双链上的化学键手碱基配对等因素的影响旋转手限制。使DNA分子比较刚硬，呈比较伸展
的结构。亦可作进一步的扭曲成三
α-双螺旋 征 DNA中的核苷酸序列决定了生物体的遗传特生物学功能
生物化学考试习题答案
