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食品科学与工程专业人才培养方案（083201）
一、学制与学位
学制：四年
学位：工学学士
二、培养目标
本专业培养适应现代食品科学发展需要的，具有化学、生物学、食品工程和食品技术等基本知识，掌握食品加工工艺、食品工程原理、食品分析、食品工厂设计的基本理论和技能，具备创新意识和实践能力，能够在食品及其相关领域从事生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理等能力的复合型应用人才。
三、培养要求
本专业要求学生掌握食品科学与工程专业必需的基础理论知识和基本技能；受到食品生产技术、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏加工、资源综合利用、产品开发与创新、食品质量安全控制和食品企业管理等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技能； 2.掌握食品加工、保藏、储运的基本知识和操作技能； 3.具有一定工艺设计、食品生产管理、设备选用的能力； 4.了解食品分析检验与质量安全控制的方法；
5.了解食品工业发展的方针、政策、法规、前沿和发展动向；具有一定食品市场策划与营销的能力；
6.熟练掌握一门外国语，具有一定的计算机应用能力，掌握应用现代信息手段获取相关技术信息的基本方法。
四、毕业学分要求：
五、教学总体安排：（详见表Ⅰ-Ⅳ）
Ⅰ 公共基础课组教学计划进程表
课组名称公共基础课组学科基础课组专业方向课组专业拓展课组总计修读方式必修必修限选任选理论教学学分4774.517.56.5145.5实践教学学分510.537.5053198.5学分合计5285556.5198.5毕业总学分如有帮助，欢迎下载支持
Ⅱ 专业基础课组教学计划进程表
学时课时分配总理论实验一二三四五六七八九十学时学时学时1917171919171818171972645672404864724048241872244856324848485272364032111211122671008218424626364848284436403211121124281848242461061272644672404834524048243020104434232343224233233334232课组教学名称环节课程代码B099010119B099090102B099070107B099010222B099010225B099060227B099070207B099070208B099010324B099060328B099060329名称高等数学（1）画法几何与机械制图无机化学高等数学（2）线性代数大学物理（1）分析化学有机化学概率论与数理统计大学物理（2）物理实验（1）工程导论生物化学物理实验（2）机械设计基础物理化学食品添加剂食品化学食品工程原理食品营养学食品分析食品微生物学食品机械与设备食品原料学食品工厂设计工程训练认识实习食品工程原理课程设计食品检验综合实训食品工厂设计课程设计食品机械课程设计考核方式考试考试考试考试考试考试考试考试考试考试考试考查考试考试考试考试考试考试考试考试考试考试考试考试考试考查考查考查考查考查考查开课单位数理学院机械学院材料学院数理学院数理学院数理学院材料学院材料学院数理学院数理学院数理学院生命学院生命学院数理学院机械学院材料学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院机械学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院学分4.543.54.52.5344.52.53114133.523333.5422.521.51.51.531.51.574.510.5学科基础课组理 论C048130314C055130316B099060430C099100415B099070205B055130425C055130417 C055130420C055130421C055130518C055130519C055130522C055130523C055130624B055150205C055130427实践C055130429C055130528C055130630C055130631小计理论学分、学时实践学分、周数Ⅲ 专业方向课组教学计划进程表
如有帮助，欢迎下载支持 Ⅳ 专业拓展课组教学计划进程表
课组名称教学环节课程代码C055220506C055220508C055220510C055220601名称食品试验设计与数据处理功能性食品食品物性学食品包装现代食品高新技术企业管理食品贮运学软饮料工艺学天然产物提取工艺学专业英语食品卫生学食品毒理学食品感官评定科技论文写作考核方式考查考查考查考查考查考查考查考查考查考查考查考查考查考查开课单位生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院生命学院学时课时分配学分总理论实验一二三四五六七八九十学时学时学时191717191917181817192.51.51.51.51.51.51.521.51.51.51.51.51.54024242424242432242424242424201818242424182624242424242466206622222222222222专业拓展课组C055220609理 论C055220614C055220603C055220604C055220605C055220702C055220707C055220711C055220712C055220713小计理论学分、学时22.536031644实践学分、周数0.0 0选课要求：每个学生选修4-5门课程，104学时，6.5学分
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