物技术试题
重要概念：
1．微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群。
2．发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的产品。
3．现代生物技术（克隆、转基因技术等）已被用于生产实践，并对个人、社会和环境具有影响。 直击考点：
1.生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。 2.身边的发酵技术
制酸奶、泡菜—乳酸菌； 酿米酒—曲霉、毛霉、酵母菌 （曲霉、毛霉将淀粉分解为葡萄糖等而具有甜味）；酿醋—醋酸杆菌等。
3. 沼气发酵。在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程，叫做沼气发酵。沼气的主要成分是甲烷。
4.工业化的发酵产品。抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂.
5.转基因技术。是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。由于细菌繁殖速度很快，且新陈代谢旺盛，所以能在短时间内就开始生产大量人胰岛素。主要运用是转基因技术与制药；转基因技术与遗传病诊治；转基因技术与农业；转基因技术与环境保护。
6.克隆技术。克隆新个体的基因与原来个体的基因基本完全相同，属于无性繁殖。理论基础是动物细胞核的全能性。
克隆“多莉”的过程中：采用了核移植、细胞培养和胚胎移植等现代生物技术。
克隆技术的意义：可以拯救濒危动物、防止良种家禽家畜的退化、医学上克隆器官可为器官移植提供材料。 ?2年中考
[2014年题组]
1．（2014年中考湖南省衡阳市卷）绵羊丁（多莉）像（ ）
A绵羊甲 C绵羊丙 【答案】A
B．绵羊乙
D .既像绵羊丙又像绵羊乙
1
【解析】
考点：克隆技术的应用，理解细胞中的遗传物质在细胞核中，多利的细胞核内具有供核羊全部的遗传物质。 2．（2014中考湖南省衡阳市卷）下列叙述正确的有几项（ ） ①鸟类胚胎发育初期营养物质主要由卵黄提供 ②移植给患者的健康人的器官相当于抗原 ③生男生女主要由女性（母亲）决定
④转基因食品使我们营养多样化，对人类没有任何不利
⑤衡阳“角山大米”富含对人体健康有益的硒，因此我们摄取硒元素越多越好 ⑥根瘤菌可为豆科植物提供含氮物质 A．一项 【答案】B 【解析】
试题分析：①鸟类胚胎发育所需营养物质主要由卵黄提供，不只是初期，故错误；②移入的器官对于病人来说是非己的成分，相当于抗原，人体依靠免疫功能能对进入其体内的外来的“非己”组织器官加以识别、控制、摧毁和消灭，导致移植器官破坏和移植失败，这种生理免疫过程在临床上表现为排斥反应，这也是器官移植最大的障碍，免疫抑制药物﹣﹣环孢素的发明使移植后器官存活率大大提高，故正确；③孩子的性别是由父亲的精子决定的，故错误；④转基因食品是指使用生物技术改进的动物、动物和微生物所制造或耗费的食品、食品原料及食品添加物等，所以转基因食品使我们营养多样化，对人类没有任何不利的说法错误；⑤衡阳“角山大米”富含对人体健康有益的硒，但我们摄取硒元素并不是越多越好，故错误；⑥根瘤菌可为豆科植物提供含氮物质，是正确的，通过以上分析，选项B符合题意。 考点：鸟卵的结构；人的性别遗传；转基因技术的应用；抗体和抗原、根瘤菌的作用等。
3．（2014中考江西省南昌市卷）世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生，此种母羊分泌乳汁时，可产生
蜘蛛牵丝，同等重量该物质强度是钢的五倍。这是利用了下列哪项生物技术？( )
2
B．二项 C．三项 D．四项
A．组织培养 B．转基因技术 C．发酵技术 D．克隆技术 【答案】B 【解析】
考点：转基因技术的应用。
4．（2014中考安徽卷）下列微生物能酿酒，制作面包的是（ ） A． B． C． D． 【答案】D 【解析】
试题分析：蘑菇，属于真菌．不能进行发酵制作面包，A错误。细菌的结构图，最突出的特点是无成形的细胞核，不能进行发酵，B错误；病毒，病毒没有细胞结构．病毒不能进行发酵作用，C错误；酵母菌的结构图，属于单细胞真菌，有真正的细胞核，制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌．D正确。故选：D。 考点：发酵技术在食品制作中的作用。
5．（2014中考安徽省淮北市卷）科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移到白鼠去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移植入褐鼠的子宫内．最后产下的小鼠的体色和性别分别是（ ） A．黑色，雌性 B．褐色，雌性 C．黑色，雄性 D． 白色，雌性 【答案】C 【解析】
试题分析：基因控制生物的性状，基因在DNA上，DNA在染色体上，染色体在细胞核里，细胞核是遗传信息库．小鼠体内的遗传物质来源于雌黑鼠乳腺细胞的细胞核．因此小鼠的体色与性别是黑色、雌性。故选：C 考点：转基因技术的应用。
6. （2014中考福建省福州市卷）】袋装鲜奶的食品保存方法是 A.脱水法 【答案】C 【解析】
试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，如保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的，故选C。
3
B.真空包装法 C.巴氏消毒法 D.腌制法
考点：保存食品的一般方法。
7．（2014中考福建省龙岩市卷）制作馒头、面包时起主要作用的微生物是 A．乳酸菌 【答案】B 【解析】
B．酵母菌 C．醋酸菌
D．青霉
考点：发酵技术在食品制作中的应用。
8．（2014中考福建省漳州市卷）属于发酵食品的是
A．馒头 B．鲜奶 C．豆浆 D．米饭 【答案】A 【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故选A。 考点：发酵技术在食品制作中的作用。
9．（2014中考黑龙江省齐齐哈尔市卷）面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（ ） A．酵母菌 【答案】A
【解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故选：A． 考点：发酵技术在食品制作中的作用。
10．（2014中考湖北被省恩施市卷）生物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术。下列说法错误的是 ．．
A．制作酸奶的主要步骤：①器具原料消毒 ②微生物接种 ③微生物发酵 B．转基因技术可以有目的地改变生物性状，是现代生物技术的核心 C．克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体
D．制作面酱时，利用米曲霉和酵母菌将淀粉水解成葡萄糖使之有甜味 【答案】D 【解析】
B． 大肠杆菌
C． 醋酸杆菌
D． 青霉菌
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考点：生物技术的应用。
11．（2014中考福建省龙岩市卷）制作馒头、面包时起主要作用的微生物是 A．乳酸菌 【答案】B 【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软，故选B。
【考点定位】本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用。意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。
12．（2014中考甘肃省白银市、定西市、平凉市、酒泉市、临夏州卷）发酵技术与我们的日常生活息息相关，如制作馒头需要利用的微生物是 ，制作酸奶需要利用的微生物是 ． 【答案】酵母菌；乳酸菌． 【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．
考点：发酵技术在食品制作中的作用。
13．（2014中考福建省龙岩市卷）羊的白毛由显性基因B控制，黑毛由隐性基因b控制。下图为一只黑毛母羊与一只白毛公羊交配产生后代的遗传图。请根据图回答：
B．酵母菌 C．醋酸菌
D．青霉
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2017中考生物 专题12 生物技术试题（含解析）
