{中式快餐厅创业计划书}
1. 背景介绍 2. 中式快餐厅介绍 3. 市场分析 4. 经营目标 5. 人事计划 6. 经营计划 7. 财务计划 8. 管理内容
附录
计划摘要
中式快餐厅属于餐饮服务业，是合资企业，投资人中选出总经理，并且带领员工团队负责管理本餐厅。主要提供中式快餐、各式点心和小菜。餐厅的目标顾客是中青年龄层次的顾客。餐厅选址位于客流量大的市中心，可填补该区域中式快餐厅的市场。餐厅以“优质美味”为销售策略，为顾客提供快捷、方便、营养、美味的中式快餐。
1.背景介绍
在中国，民以食为天，随着民众生活质量的不断提高，对食物的要求也不断提高。但是很多人只是一味追求美味，忽略了食物的搭配和营养均衡。与此同时，生活在快节奏的城市当中，人们希望能在短时间内达到效率的最大化，在餐厅中排队点餐、等待上菜等食客所烦恼的问题。为此，中式快餐厅不仅能为顾客提供美味营养的佳肴，也能为顾客节省等待的时间，使客人在优良的环境和服务中就餐。
2.中式快餐厅介绍
本店属于餐饮服务业，是合资企业。主要提供中式快餐、各式点心和小菜。餐厅的选址大致位于桂林中
山中路与文明路交叉位置。餐厅总面积约60㎡，厨房面积占20㎡.餐厅的目标顾客是各身份，各品味，中青年龄层次的顾客。餐厅菜式为中等价位，符合顾客的平均消费水平。
3.市场分析
1. 客源：本店位于市商业中心，客流量较大，为购物消费的市民，出行的游客和商店工作的人员等。 2. 竞争对手：本餐厅附近有３家主要竞争对手，其中１家规模教小，主要经营内容为中式点心，菜
式价格中等偏低，但是就餐环境拥挤，卫生状况较差。另外２家规模较大，主要经营内容为西式餐点。就餐环境优雅，菜式价格较贵。因此，就餐环境优雅价格适中的中式快餐能够补充市场需求的缺口，在该区餐饮业占有一席之地。
4.经营目标
1. 长期目标：快餐厅的地理位置处于市中心商业街，客源相对较多，竞争对手也不少，因此本餐
厅必须在餐点特色和服务质量上下功夫，吸引到大量的顾客和拥有一批固定的顾客，在不断的发展中逐渐扩大经营范围。 2. 短期目标：快餐厅在该区域拥有一定市场之后便开设早餐部，提供各式早点。快餐厅能在一年
内的每个月销售额都有所上升，并且收回投资成本。
5.人事计划
1. 在快餐厅开业前期，按计划招收员工20名，内容如下： （1） 餐厅部经理1名 （2） 餐厅部领班2名 （3） 餐厅部服务员6名 （4） 厨房部加工员3名 （5） 厨房部配餐员3名 （6） 厨房部清洁员3名 （7） 采购部采购员1名 （8） 财务部会计1名
2. 以上员工通过当地人力资源市场招聘，并且具有一定的工作经验，临时员工可以不要求具有工作经验。
所有员工上岗前一定要经过本餐厅的就业培训，能力测试不合格者不予上岗。 3. 快餐厅人事安排如下：
总经理 餐厅部 厨房部 采购部 财务部 经理 加工员 配餐员 清洁员 采购员 会计 领班 服务员 4. 对员工的工作使用一套评估方法，每月做出评比，优秀者可获得一定的奖励，差评者需作出相应的改
正。
5. 工作态度不端正，工作多次失误并且整体为差评的员工，总负责人可以直接开除该员工。
6.销售计划
1. 快餐厅的主要经营内容为饭食类，如烩饭、盖浇饭等；第二是面条类，如汤面、杂酱面、煎蛋面、
牛肉面等；顾客也可以自选菜式的搭配。餐厅以经营饭食类为主，面条类为辅。因此对每种餐点制定统一标准的制作程序，保证每份餐点都有相同的口味和同样的质量。
2. 快餐厅的顾客群为中青年，因为餐点的价格是中等价位，适合顾客的平均消费水平。 3. 快餐厅将提供各式营养搭配均衡的餐点，包括本餐厅的特色餐点，并且每个月研制开发出新菜式。
4. 顾客在统一在柜台点餐、结账、取餐，柜台的侧边另外设置饮料销售部。 5. 餐厅经营时间为10：00-22：00。
6. 在餐厅开业前做好一系列的前期广告宣传工作，以“优质美味”为销售策略；新开业期将提供就
餐优惠活动，吸引更多的消费者。
7. 餐厅实行会员制，每月月初前来一次性消费满一定额度即可申请加入会员。餐厅会员在餐厅消费
额累积到一定额度可以参加每个月月末的抽奖活动。
7.财务计划
1. 快餐厅财务预算 （1） 店面租金
（2） 整体店面装修费用（包含水电费） （3） 证件手续费 （4） 厨房设备购置
（5） 员工工资（包含保险）
（6） 促销宣传费用（包含员工服装） （7） 进货费用 （8） 流动资金 2. 快餐厅财务管理
（1） 快餐厅内所有的账目情况必须即时入账，支出与收入的欠款必须经由会计入帐或记录后方
能使用，用科学的管理方法进行财务管理，以免账务混乱。
（2） 餐厅每日的销售账单由餐厅经理清点后提交给会计，并作保存；会计则统计当日的总收入
与支出，核对后入账。
（3） 每个月的月末结算中，如果盈利额比计划的盈利额高，则可给员工发放一定金额的奖金，
以调动员工的工作积极性。
（4） 餐厅内所有的物品属于固定资产，员工不得随意破坏或私下带走，每日领班负责清点物品。
若员工无意损坏的物品，则按照一定的金额赔偿，从责任人的工资中扣除。
8.管理内容
1. 在餐厅的经营时间中会出现明显的高峰期，因此面对就餐客人的骤增，餐厅将会做好一系列的准
备措施，对销售量较大的餐点进行数据统计，做好合适的出餐量。
2. 由于中餐的制作工序较多，所以需要对复杂的餐点进行提前加工，以提高上餐的时间和节省人力
资源。
3. 干净的就餐环境可以让顾客有个轻松的好的就餐心情，及时处理餐厅卫生，保证餐厅内干净整洁，
同时也要保证饮食的卫生干净，厨师要注意自己的头发，服务员要注意好餐厅内苍蝇蚊虫等杂物，考虑餐厅内的垃圾的及时处理。
附录
办理食品卫生许可证所需手续如下：
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