1-MCP与ClO2复合处理对草莓贮藏品质的影响

1-MCP与ClO2复合处理对草莓贮藏品质的影响

金童;张皓哲;张晓慧;杨晓颖;韩聪;张晓敏;傅茂润;吴廷俊;于有良

【期刊名称】《山东轻工业学院学报（自然科学版）》 【年(卷),期】2019(033)002

【摘要】探究1-甲基环丙烯(1-MCP)与二氧化氯(ClO2)复合处理对草莓保鲜效果的影响,以提供更好的草莓贮藏保鲜方法.在低温(4℃)贮藏条件下,用1μL/L 1-MCP与30μL/L ClO2复合处理熏蒸草莓,测定硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、还原糖含量、VC含量、多酚氧化酶活力、总酚含量及抗氧化能力.贮藏至16天时,复合处理可以减缓草莓贮藏过程中TSS、TA、VC、总酚等含量的下降,有效保持果实的外观品质.相比1-MCP单独处理,复合处理可以保持果实的还原力和DPPH自由基清除能力,提高果实的抗氧化能力,有较好的应用前景. 【总页数】7页(25-31)

【关键词】二氧化氯;1-甲基环丙烯;复合保鲜;草莓

【作者】金童;张皓哲;张晓慧;杨晓颖;韩聪;张晓敏;傅茂润;吴廷俊;于有良 【作者单位】齐鲁工业大学(山东省科学院) 食品科学与工程学院,济南250353;山东女子学院 艺术设计学院,济南250300;齐鲁工业大学(山东省科学院) 食品科学与工程学院,济南250353;齐鲁工业大学(山东省科学院) 食品科学与工程学院,济南250353;齐鲁工业大学(山东省科学院) 食品科学与工程学院,济南250353;齐鲁工业大学(山东省科学院) 食品科学与工程学院,济南250353;齐鲁工业大学(山东省科学院) 食品科学与工程学院,济南250353;天宝食品有限公司,日照276500;天宝食品有限公司,日照276500 【正文语种】中文