烘焙器材琳琅满目，以下便介绍近30款最基本的烘焙器具。
1.磅秤 Scale
称量材料重量的工具，使用时需置放于水平桌面。传统式磅秤价格较电子秤便宜，但较难以准确量出微量材料，电子秤在操作上则较为精准方便，最低可称量至1公克。
2.量匙 Measuring Spoon
通常1组至少有1大匙、1小匙及1/2小匙3种规格，1大匙为15cc，1小匙为5cc，方便于手工操作称量微量粉料或液体，如泡打粉、香精等材料。不锈钢材质量匙较为实用，可量取热水及柠檬汁等酸性材料。
3.量杯 Measuring Cup
1杯的标准容量为236cc，可量取面粉或水、牛奶等液体，一般有玻璃、铝、不锈钢及压克力等材质制品，使用时需置于水平面检视才能准确测量份量。
4.容器 Mixing Bowl
打蛋或拌匀盛放材料的容器， 一般以不锈钢及玻璃制品使用率较高，必须选择圆底无死角的圆盆，在操作上较为方便实用。
5.毛刷 Pastry Brush
主要作为沾取蛋汁刷于成品表面之用，亦可用来刷除面团上的面粉或刷油之用，利用塑胶或天然动物毛所制成，以动物毛刷较为柔顺好用，亦有以排笔代替使用者，使用后必须洗净干燥保存。
6.打蛋器 Whisk/Whipper
搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器。
瓜型打蛋器用途最广，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发；螺旋型打蛋器则适合于打蛋及鲜奶油；电动打蛋器最为省时省力。
7.抹刀&切面刀 PaletteKnife&DoughScrape
抹刀为无刀锋的圆角刀，专为蛋糕糕点涂抹鲜奶油或其他霜饰之用，配合欲装饰甜点大小，抹刀亦有多种长度大小可供选用。切面刀则专门用来切割面团，亦可帮助面团或派皮等材料混合时的操作。
8.擀面棍 Rolling Pin
最常见的杆面棍有直型及含把手等型式，主要是将面团、 面皮杆成适当厚薄之用，使用后必须洗净并干燥保存。
9.橡皮刮刀&木匙 Rubber Spatula &Wooden Spatula
橡皮刮刀具弹性，经常用来拌匀材料或作为搅拌面糊之用，可以将沾留于容器内的材料轻松刮除。木匙则用于搅拌有热度的馅料或材料，亦可作为煎铲使用。
10.筛网 Sieve
主要用于将粉料过筛使之均匀，另外也常用来过滤液体以滤除杂质或气泡，使成品质地细致均匀。网目较细的滤茶器还具有过筛糖粉装饰成品的用途。
11.制果滤网Strainer
其主要功能为压滤材料，例如将蒸熟的马铃薯利用木匙压滤过后，即为细致的马铃薯泥，亦可利用此法压滤水果果泥，或者作为一般的筛网来过筛粉料等使用， 有不锈钢及竹制产品。
12.凉架 Cooling Rack/ Inver track
放置刚出炉的烘焙成品以待其冷却的凉架，因成品含有水份，所以必须垫高隔离桌面保持通风，具有加速冷却以及散发水气的功能，蛋糕凉架分为插入式及平放式两种。
13.榨汁器 Juicer
用来榨汁取得果汁之用，只要将柠檬或柳橙等水果切半，即可旋转压挤出水果原汁，并滤除水果种籽，对于制作糕点需使用少量果汁时十分便利。
14.研磨器 Grater
表面具有不同大小的孔洞，可作为刨丝、磨皮及磨泥之用，例如刨萝卜丝、乳酪丝、研磨取得柠檬皮或者磨苹果泥，以不锈钢制品材质较为坚硬好用，并可避免酸性腐蚀。
15.重石 Pie Weights
铝制品，专门用来铺垫于生派皮或塔皮上一起入烤箱烘焙，以避免派皮或塔皮因烤焙而过度膨胀变形之用，亦可用红豆、黑豆等替代，但效果不如重石佳。
16.面团发酵布 Dough Mat
为树脂制的垫布，在制作饼干时，可将面团直接包起置入冰箱，取出后只要摊开即可直接杆制操作；亦可将发酵布铺置固定于台面，即为干净的操作台面，对于面包及饼干、派皮、塔皮等的制作十分便利。
17.挤花袋&挤花嘴 Pastry Bag &Nozzle
最常用来装填鲜奶油作蛋糕甜点的挤花装饰，以及泡芙、小西饼等的整形制作，西点面包的馅料填塞也多利用挤花袋来完成。 挤花嘴则有各种大小及花样，可配合挤花袋作出各种装饰图样。
18.烤盘垫纸 Baking Paper
烘焙中西点心时，用来衬垫于烤盘上以隔绝食物与烤盘直接接触的垫纸，可利用市售专用的烤盘垫纸，或者铝箔纸、白报纸等均可。
19.圆形蛋糕模型 Round Pan
使用率最高的蛋糕模型，有一体成型以及底盘与模身分开的活动式模型两种，各种大小尺寸，材
质亦有铝、不锈钢、纸制等，除蛋糕外，亦可制作冷冻甜点、面包等糕点，但纸模不适合盛装水分含量较高的点心。
20.戚风中空模型 RingMould
适合制作面糊体积膨胀较大的戚风蛋糕，模型的中空处理可让面糊依附而上，并且在出炉后体积不会急速缩小，亦有各种材质及尺寸可供选择，以活动模型在使用上较为方便。
21.槽状模型 LoafPan
长条形状的模型，适合制作磅蛋糕、小型吐司面包以及长条外形的羊羹、萝卜糕、冰淇淋蛋糕等。如要制作吐司，另有专用的带盖吐司模，烤焙时需盖上盖子以烤出平整的平顶吐司。
22.温度计 Thermometer
烘焙用温度计在测量油温、水温、面团发酵温度及融煮巧克力或糖浆时经常使用，测量温度范围至少需要在0～200℃，甚至达300℃才足够使用。
23.派盘&馅饼模型 Pie& Tart Pan
为一圆形平盘，为了能填入馅料，馅饼模型侧边会有一定高度并与底部垂直，为利于脱模，亦有活动式模型。派盘则是底部略小于整个面积、一体成型的浅盘，稍倾斜即可轻易将成品滑出脱模。
24.烤杯模型 Baking Cup
此款容量小的烤模，适合于烤焙muffin、杯子蛋糕之类的小型糕点，纸杯烤模用后即可丢弃，美观又方便，亦有铝或不锈钢烤杯可重复使用，金属烤杯又可充当果冻模型使用。
25.巧克力模型 Chocolate Mould
多为树脂加工材质制品，类似于制冰盒般有各种造型的凹槽，可将熔化的巧克力溶液倒入静置待其冷却定型，脱模扣出即为各种造型的巧克力。
26. 烧烤模 Baking Mould
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