1.食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围
1.1通用名称：异麦芽酮糖（Isomaltulose）别名：帕拉金糖（Palatinose） 1.1.1 C.N.S号：19.003 INS 号：— 1.1.2份子结构：6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖
1.2功能分类：甜味剂 1.3用量和使用范围
1.3.1申请扩大使用范围及用量 食品分类号 食品名称 05.01.02 05.01.03 05.03 06.10 07.04
1.3.2目前《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中批准异麦芽酮糖的使用范围及用量
最大使用量 备注 巧克力与巧克力制品，按生产需要适量使用 除05.01.01以外的可可制品 代可可脂巧克力及使用按生产需要适量使用 可可脂代用品的巧克力产品 糖果和巧克力制品包衣 粮食制品馅料 焙烤食品的馅料 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）批准异麦芽酮糖使用到调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、糖果、其他杂粮食品、面包、糕点、饼干、饮料类、配制酒等食品类别。其中可可制品、巧克力和巧克力制品等同糖果的加工工艺有共同之处。装饰材料中的顶饰以及糖汁更是同糖果的制法相似，而且其装饰的蛋糕类产品已经是可以使用异麦芽酮糖这个甜味剂的。至于粮食制品中的馅料和焙烤制品中的馅料，其包含各种各样的粮食制品和水果制品，蜜饯凉果类产品也是这些馅料中的一部分，而蜜饯凉果类产品已经可以使用异麦芽酮糖作为甜味剂。
异麦芽酮糖isomaltulose(palatinose) CNS号 19.003 INS号— 功能甜味剂 食品分类号 食品名称 01.01.03 01.02.02 03.0 04.01.02.04 04.01.02.05 04.01.02.08 05.02 06.04.02.02 07.01 07.02 07.03 14.0 调制乳 风味发酵乳 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 水果罐头 果酱 蜜饯凉果 糖果 其他杂粮制品 面包 糕点 饼干 饮料类（14.01包装饮用水类除外） 15.02
配制酒 按生产需要适量使用 最大使用量 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 备注
2.证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件
异麦芽酮糖应用于巧克力与巧克力制品，代可可脂巧克力及使用可可脂代用品制作的巧克力类似产品，糖果和巧克力制品包衣，粮食制品馅料，焙烤制品馅料及挂浆等产品中有很多优势：一、食用安全性高。二、产品稳定性好。三、不仅能持续提供能量，而且相当多的具有特殊要求（糖尿病患者或者是减肥人群等等）人士可以接受。四、产品特性有一定的保水性，可以使用在对此有要求的食品中。
2.1 证明技术上确有必要和使用效果的资料
巧克力与巧克力制品，包括代可可脂巧克力制品，糖果和巧克力制品包衣，装饰糖果顶饰和甜汁都是大众喜爱的食品，基本上都具有悠久的食用历史。可可脂是一种非常苦的食物，如果单独食用，基本上无人能够长期食用，因此在加工过程中通过添加食糖来改善可可的口味是制作可可制品、巧克力与巧克力制品最常用的方法，虽然目前的工艺技术已经通过添加食糖使可可制品美味可口，但会引起一些特殊人群（糖尿病患者或者是减肥人群等等）拒绝食用。装饰糖果甜汁是制作蛋糕等食品的常用配料，对于很多强力甜味剂，很难单独作用于装饰糖果和甜汁，都要配合其他甜味剂或者填充料一起使用。而对于一些糖醇类甜味剂，同样很少见到单独使用的工艺。在上述产品的传统制法中，食糖起着不可替代的作用，但是随着人民生活水平的不断提高，这种高糖食品已经逐渐失去市场，取而代之的是各种更加健康的功能
性食品，其最主要的原因就是高糖食品很容易给很多人带来血糖的升高。同样对于一些特殊人群（糖尿病患者或者是减肥人群等等）对于会引起血糖升高的巧克力制品也会拒绝食用。而同时，对于一款大众化的休闲食品，也不适合使用工艺非常复杂的方式来获得二者之间的平衡，添加使用合适的甜味剂是比较理想的技术方式。食品的馅料制品和焙烤馅料制品同样如此，首先这些馅料所制作的大多是大众化的食品，具有悠久的食用历史，很多含有馅料的食品经过多年的流传，已经从一个简单的食品变成了传承当地物质文化遗产的产品。而且其丰富的口感、丰富的营养，深受人们的喜爱。一般而言，人民群众喜欢在早餐、午后甜点、夜宵和加餐等餐饮时段食用这些含有馅料的糕点。实际上，在很多馅料当中，蜜饯凉果则是最常用的馅料之一，而蜜饯凉果类食品已经可以使用异麦芽酮糖作为甜味剂。
目前，中国批准在巧克力与巧克力制品，代可可脂巧克力及可可脂代用品制作的巧克力产品，糖果和巧克力制品包衣，粮食馅料制品，焙烤馅料制品中使用的甜味剂，如三氯蔗糖及一些糖醇类甜味剂，基本上只顾及到了甜味，没有顾及到能量的获得。而能量的获得主要依靠食糖类物质，因此，从技术上寻找能两者兼顾的甜味剂是非常必要的。
异麦芽酮糖安全，口感柔和细致。从食品安全角度，异麦芽酮糖具有与高纯度蔗糖极为相似的纯甜味，对味蕾的最初剌激速度比蔗糖快，甜味温和细致，食用期间与之后都没有不良口感。
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