（3）分析题图可知，A培养皿采用的接种方法是平板划线法，B培养皿采用的接种方法是稀释涂布平板法．
（4）由题意可知，振荡培养比静置培养的细菌生长速度快，由此可以说明该细菌是需要菌，由于振荡培养提高l培养液中溶解氧的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高营养物质的利用率，细菌生长速度加快． 故答案为：
（1）检测培养基灭菌是否合格； 3.8×10；
（2）灼烧； 将聚集的菌体逐渐稀释以便获得单个菌落； （3）B；
（4）溶解氧； 营养物质．
本题是对微生物实验室培养过程中对实验用品进行灭菌常用的方法及检测培养基灭菌是否彻底的方法、估算样品中菌株数的方法、微生物常用的接种方法和具体操作步骤的综合性考查，回忆微生物实验室培养过程中对实验用品进行灭菌常用的方法及检测培养基灭菌是否彻底的方法、估算样品中菌株数的方法、微生物常用的接种方法和具体操作步骤，然后解答问题． 对微生物的实验室培养和应用的知识的掌握是本题考查的重点．
44.【答案】重铬酸钾；酒精发酵旺盛时为无氧环境，而醋酸菌为好氧细菌，无法生存；接种环（或接种针）；5；黑；600；死菌也被计数；水蒸气蒸馏 【解析】
解：（1）①为果酒发酵过程，该过程产生的酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定．
（2）①表示果酒发酵，②表示果醋发酵，在果酒发酵进行旺盛时，果醋发酵往往不能进行，因为酒精发酵旺盛时为无氧环境，而醋酸菌为好氧细菌，无法生存．
（3）对②过程所用的微生物进行分离和纯化时，常用的划线工具是接种环（或接种针）．每次划线之前和结束后都需要灼烧接种环，因此在固体培养基上划线4次，至少需要灼烧划线工具5次． （4）伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌，使菌落呈黑色，因此将3个平板置于37℃恒温箱中培养24h后挑选黑色的菌落进行计数．每升水样中的大肠杆菌数为采用显微镜直接计数法，计数结果会偏高，原因是死菌也被计数．
（5）桉树油对大肠杆菌有抑制作用，也可作为食品添加剂，其挥发性强，难溶于水，用桉叶提取桉树油常用水蒸气蒸馏法． 故答案为：
7
×=600个．若
（1）重铬酸钾
（2）酒精发酵旺盛时为无氧环境，而醋酸菌为好氧细菌，无法生存 （3）接种环（或接种针） 5
（4）黑 600 死菌也被计数 （5）水蒸气蒸馏
1、分析题图：图示表示鸭梨醋饮的制作流程图，其中①表示果酒发酵，②表示果醋发酵． 2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理： （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量； （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．
3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理： 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸． 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
本题考查果酒和果醋的制作、微生物分离和培养，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其新陈代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理；识记接种微生物常用的方法及计数常用的方法，能结合所学的知识准确答题．
45.【答案】（1）杀灭杂菌 增加乳酸菌数量 （2）毛霉
（3）乳酸菌数量增多，杂菌数量减少
（4）析出豆腐中的水分使其变硬；抑制微生物生长，避免豆腐块变质 （5）玫瑰红 对比 【解析】 【分析】
本题考查微生物的相关知识，意在考查考生理解能力。 【解答】
（1）制作泡菜时，主要发挥作用的是乳酸菌，所用盐水需煮沸，其目的是杀灭杂菌。为了缩短制作时间。有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，含有一定量的乳酸菌，故加入陈泡菜液的目的是增加乳酸菌数量。
（2）制作腐乳过程中所用到的微生物主要是毛霉。
（3）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中的乳酸菌和其他杂菌的消长规律是乳酸菌数量增多，杂菌数量减少，因为其它杂菌不适应这种环境。
（4）在制作腐乳过程中加盐的作用是：析出豆腐中的水分使其变硬；抑制微生物生长，避免豆腐块变质。
（5）在制作泡菜的过程中，要检测亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成玫瑰红色染料。先将泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，再通过不同颜色的对比，可以估测出泡菜样品中亚硝酸盐的含量。
46.【答案】毛霉；匍匐菌丝（或基内菌丝）；协同；有机磷农药；稀释涂布平板法；耐高温的DNA聚合酶；水、碳源、氮源及无机盐；防止外来杂菌污染；干热灭菌法 【解析】
解：（1）臭豆腐制作过程中所用的微生物主要是毛霉，表面有一层致密的皮，属于毛霉的白色菌丝，包括直立菌丝和匍匐菌丝．它对人体是无害的，在多种微生物的协同作用下，豆腐就转变成了风味独特的腐乳．
（2）利用选择培养基的功能筛选，加入有机磷农药；稀释涂布平板法对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数．
（3）Taq细菌为PCR技术提供了耐高温的DNA聚合酶，这说明在寻找目的菌时要根据它对生存环境的要求去寻找．实验室中微生物的筛选，也应用了同样的原理，即人为提供目的菌生长的条件，实验室培养微生物的培养基一般都含水、碳源、氮源及无机盐等主要营养物质．
（4）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌污染，干热灭菌对培养皿进行灭菌． 故答案为：
（1）毛霉 匍匐菌丝（或基内菌丝） 协同 （2）有机磷农药 稀释涂布平板法
（3）耐高温的DNA聚合酶 水、碳源、氮源及无机盐 （4）防止外来杂菌污染 干热灭菌法
腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，适宜温度为15℃～18℃，代谢类型为异养需氧型；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．
稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基表面，进行培养；在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落．
灭菌是指利用强烈的理化因素杀灭物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子；高温杀菌可以破坏蛋白质、核酸等高分子化合物的活性，可分为灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌．细菌培养过程中接种针、接种环等金属用具采用火焰灼烧灭菌，培养基进行高压蒸气灭菌，玻璃器皿进行干热灭菌． 本题考查了腐乳的制备、PCR技术、微生物的分离和培养等方面的知识，考生要识记腐乳制备的原理；明确稀释涂布平板法可用于微生物的计数；明确PCR技术中DNA聚合酶的来源等．
41.【答案】（1）检测培养基平板灭菌是否合格 3.8×10 （2）灼烧； 将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 （3）B ⑷、溶解氧 营养物质
41. 【答案】重铬酸钾；酒精发酵旺盛时为无氧环境，而醋酸菌为好氧细菌，无法生存；接种环（或接种针）；5；黑；；死菌也被计数； （6）防止外来杂菌污染 干热灭菌法 【答案】（1）杀灭杂菌 增加乳酸菌数量 （2）毛霉 匍匐菌丝
（3）乳酸菌数量增多，杂菌数量减少
（4）析出豆腐中的水分使其变硬；抑制微生物生长，避免豆腐块变质 （5）玫瑰红 对比
【答案】（1）氮源和无机盐 只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长和繁殖 （2） ①接种环灼烧后未冷却；②划线未从第一区域末端开始 （3）目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质。 不合理，缺少空白对照
选择题：1-5 CCBCA 6-10 BDDAC 11-15 CDCDD 16-20 BCBDC 21-25 BADDD 26-30 CCBAD 31-35 CCBBA 36-40 BDDAB
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四川省宜宾市南溪区第二中学校2018-2019学年高二3月月考生物试题(含答案)
