采购注意事项
1.采购人员应严格按照《申购单》所列商品物资（菜品）的数量和《采购物资质量标准》（参照餐饮114《质检手册》）以及有关定价原则进行采购。在采购过程中，因市场行情发生变化，而影响采购数量和质量的，要及时与所购商品物资的使用部门联系，征得同意后方可购买。
2.在采购过程中，自购鲜活食品、蔬菜时，应逐笔填写所购菜品的数量、单价和金额，（预制已列明菜品的一式二联的采购清单，采购人员自留一份，财务结账一份）。菜品要分别堆放装运，以便领货。鲜活及易碎菜品要轻拿轻放，严禁挤压，以免影响菜品质量。冷藏肉品注意保鲜。
3.对商品物资（菜品）的退货和积压商品的处理，采购部门有积极协助处理的义务。
4.对采购过程中发生的非正常损失（采购数量与收货数量差异过大），须单独列明并说明原因，报总经理批准方可报账。
5.采购部工作职责
（1）建立供应厂商与价格记录； （2）采购方式设定及市场行情调查； （3）询价、比价、议价、订购工作； （4）送货进度控制与督促； （5）来货质量、数量异常处理； （6）付款整理、审查； （7）提交采购工作报告。
采购工作报告至少须包含以下要求和分析图表： （1）本月采购货物的类别与比例；
（2）本月因采购质量不符存在退货的次数； （3）本月各供应商供货的金额及分布情况；
（4）询价与议价结果的差异总金额及各供应商的差额分布情况； （5）供应商送货效率；
（6）各供应商存的问题及改进建议； （7）采购中存在的问题及改进建议；
（8）与各部门勾通，协调解决处理的问题分析。 2.采购人员职责
（1）采购人员要严格履行自己的职责，在订货、采购工作中实行“货比三家”的原则，询价后报领导核准供应商，不得私自订购和盲目进货。
（2）在重质量、遵合同、守信用、售后服务好的前提下，选购低价物资，做到质优价廉。同时要实行跟踪办事负责到底的责任制，不得无故积压或拖延办理有关商务、帐务工作。
（3）为掌握瞬息万变的市场经济商品信息，如价格行情等，采购人员必须经常自觉学习业务知识，提高商务工作的能力，以保证及时、保质、保量地做好采购工作。
（4）必须始终贯彻执行有关政策法令，严格遵守本公司的各项规章制度，做到有令即行，有禁即止。
（5）必须牢固树立企业主人翁思想，尽职尽责，在采购工作中做到廉洁自律，秉公办事，不谋私利。
采购注意事项
