商务礼仪—餐饮礼仪

商务礼仪—餐饮礼仪

—餐饮礼仪 商务礼仪实训 目录

1 3 2 3 4 5 3 6 基本礼仪 中餐礼仪 西餐礼仪 自助餐礼仪 鸡尾酒会礼仪 饮酒礼仪

基本礼仪

聚餐提前两三分钟到达最为适宜。 聚餐提前两三分钟到达最为适宜。 穿着要得体，不能穿休闲服。 穿着要得体，不能穿休闲服。去高档 的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。 的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。 最得体的入座方式是从椅子左侧入座。 最得体的入座方式是从椅子左侧入座。 男士应该帮助女士把椅子推进来。 男士应该帮助女士把椅子推进来。 坐下后，身体要端正，坐姿应保持稳 坐下后，身体要端正， 定，不能用手臂支撑身体靠在桌子上。 不能用手臂支撑身体靠在桌子上。 餐巾在用餐前就可以打开。平铺在腿 餐巾在用餐前就可以打开。 上，盖住膝盖以上的双腿部分。 盖住膝盖以上的双腿部分。 招呼服务生时，应点头或手举到肩膀 招呼服务生时， 的高度示意。 的高度示意。

基本礼仪-用餐时的细节1

1.在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应该用公筷布菜; 1.在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应该用公筷布菜; 在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜 2.在夹菜时， 2.在夹菜时，为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的动 在夹菜时 作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体; 作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体; 3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝， 3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用

汤匙喝，不要把碗端 喝汤时 起来喝; 起来喝; 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; 就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有 用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。 食物的时候不要说话; 食物的时候不要说话; 6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口， 6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在 吃到骨 骨碟里; 骨碟里;

基本礼仪-用餐时的细节2

7. 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部， 的嘴，会让你形象全无; 的嘴，会让你形象全无; 8. 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙; 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙; 9. 餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗 餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水， 手用的，切忌当作饮料喝掉; 手用的，切忌当作饮料喝掉; 10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时， 10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用 如果是不会喝酒的客人 手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上; 手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上; 11. 强行劝酒是失态无礼的表现，这一点应特别注意; 强行劝酒是失态无礼的表现，这一点应特别注意; 12. 不要帮助服务生收拾杯碗盘碟，高级餐厅使用的餐具大多 不要帮助服务生收拾杯碗盘碟， 是贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。 是贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。

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中餐礼仪-桌次安排

由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 通常是两桌横排或两桌竖排的形式。 通常是两桌横排或两桌竖排的形式。 当两桌横排时，面对正门右边的桌子 当两桌横排时， 是主桌;当两桌竖排时，距离正门最 是主桌;当两桌竖排时，

远的那张桌子为主桌。 远的那张桌子为主桌。 三桌以上的的宴请。除了要注意上面 三桌以上的的宴请。 提到的“面门定位” 提到的“面门定位”、“以右为尊”、 以右为尊” “以远为上”等规则外，还应兼顾其 以远为上”等规则外， 他各桌距离主桌的远近。通常，距离 他各桌距离主桌的远近。通常， 主桌越近，桌次越高;距离主桌越远， 主桌越近，桌次越高;距离主桌越远， 桌次越低。 桌次越低。

中餐礼仪-席位安排

主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐; 主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐; 举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。 举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置 一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人; 一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人; 各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人比 各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定， 较近的位置比较尊贵; 较近的位置比较尊贵; 与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准， 与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人 座位右边的位置比较尊贵; 座位右边的位置比较尊贵; 如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上 如果主宾身份高于主人，为表示尊重， 坐，主人则坐在主宾的位子上。 主人则坐在主宾的位子上。

中餐礼仪 -使用筷子的禁忌1