1. 世代间隔：留作种用的仔猪出生后其父母的平均年龄。
2. 眼肌面积：胴体胸腰结合处背最长肌横截面的面积。在倒数第一和第二胸椎间背最长肌的
横断面面积。
3. 初乳：母猪产后前三天的乳含有大量的抗体，称为初乳
4. 杂交优势：不同品种、品系、品群间杂交所产生的后代，往往在生活力、生长势和生产性
能等方面，在一定程度上优于其亲本纯繁群体。
5. 固定轮回杂交：环上A、B、C代表母本猪，D、E、F代表固定轮回杂交的父本，每次杂交
选出一部分母猪群（占全部的15%～20%）与一部分公猪进行杂交以生产全部用于屠宰的商品猪。
6. 一般配合力：是指一个品种或品系与其他各个品种或品系进行杂交所获得的平均效果。 7. 专门化品系：所谓专门化品系是指生产性能“专门化”的品系，是按照育种目标进行分化
选择育成的，每个品系具有某方面的突出优点，不同德的品系配置在完整繁育体内的不同层次的指定位置，承担着专门任务。
8. 特殊配合力：是指两个特定品种或品系之间的杂交， 所产生的杂交后代的性状平均值能
超过一般配合力的平均值。 9. 胴体长
10. 发情周期：上次发情排卵到下次发情排卵的这段时间。
11. PSE肉：指猪宰后呈现苍白颜色，质地松软和汁液渗出特征的肉。 12. 产仔数：包括总产仔数和产活仔数两个指标。
13. 背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处，胸腰椎结合处和腰间椎结合处三点膘厚的平均值。 14. 基础母猪：以一个相对恒定的母猪头数为基础进行生产的群体。这个群体的数目也叫基础
母猪数。 15. 料肉比：是指饲养的畜禽增重一公斤所消耗的饲料量，它是评价饲料报酬的一个重要指标，
也是编制生产计划和财务计划的重要依据。料肉比高说明用的饲料多，但增长的肉少；反之，料肉比低说明用的饲料少，但增长的肉多。
16. 胴体瘦肉率：将胴体进行组织剥离，分为骨骼、肌肉、皮肤、脂肪四种组织，瘦肉量占四
种组织的总量的百分率。
17. 超早期隔离断奶：将哺乳仔猪在14日龄或更早断奶，送到保育猪场，并以全进出的方式
生产，早期的与母猪分开。一般要求在10—20日龄断奶，大部分在14—18日龄断奶。 18. 母猪泌乳力
19. 双重配种：在母猪发情期内，用不同品种的两头公猪间隔10～20分钟各配一次。 20. DFD肉：宰后肌肉外观呈暗红色、质地坚硬、肌肉表面干燥的特征的肉。 21. 肺脏漂浮法：
22. 胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。 23. 简答题：请简述猪的生物学特性。
答：一、繁殖力高，世代间隔短。二、食性广，饲料报酬高。三、生长迅速，周转快，积脂力强。四、嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达。五、适应性强，分布广，但耐热性较差。六、喜清洁，易调教。七、定居漫游、群体位次明显
25. 请简述种公猪淘汰的原则。答：（1） 与配母猪分娩率低、产仔少的公猪。2） 性欲低、配种能力差的公猪。3） 有肢蹄病、体型太大影响配种的公猪。4） 精液品质差的公猪。5） 因病长期不能配种的公猪。6） 攻击工作人员的公猪。7） 过肥或过瘦的公猪。
26. 请简述母猪发情时的表现。答：1.性情不安定，母猪在栏中来回走动，爬墙，拱栏。2.食欲减退，乱拱饲料，采食不安定。3.阴户红肿，发情初期阴户红肿，有粘液流出，发情后期，
阴户开始收缩，粘液变少而浓稠，颜色由鲜红变为紫红色。4.相互爬跨。
27. 请简述哺乳仔猪的生理特点及饲养管理要点。答：一、生理特点：1.生长发育快，物质代谢旺盛。2.消化器官与机能不发达。3.体温调节机能发育不全。4.缺乏先天免疫力，容易得病。二、管理要点：1.及早吃足初乳2.仔猪保温防压3.仔猪补铁4.固定乳头5.剪犬齿与断尾6.选择性寄养7.预防腹泻8.提早开食补料9.仔猪补水
28. 请简述仔猪过好“下痢关”的主要措施。答：（１） 正确饲养母猪，加强妊娠母猪和哺乳母猪的饲养管理。 保证胎儿的正常生长发育，出生时体重大、健康，母猪产后有良好的泌乳性能。（２） 固定乳头，让弱小的仔猪吃好吃饱初乳。（３）保持猪栏内的清洁卫生，不让猪粪、猪尿及污水积栏。（４）保持栏内的干燥。（５）做好防寒保暧工作。（６）采用药物预防和治疗（Ａ）口服药物。例如用增效磺胺甲氧嗪注射液, 仔猪生后第一次吃乳前口腔滴服０.5 ml，以后每天３次连续３天。（Ｂ）疫苗防疫。在母猪妊娠后期注射基因工程苗K88、 K99、K987P 等，母猪产生抗体后通过乳汁供给仔猪。 28.填空判断题：（1）长白母猪和大白公猪的杂交后代习惯简称为 二元杂 ；该杂交后代的母猪与杜洛克公猪进行杂交得到的后代习惯简称为 三元杂 。
（2）瘦肉型猪的肌肉、脂肪和骨骼的生长规律为 骨骼 → 肌肉 → 脂肪 。
（3）仔猪出生后1~3日龄，其最适宜的温度范围为 30-34 。
29.判断题：1.猪对痛觉的记忆性很强。2.中国地方猪种中华南型的代表品种是巴马香猪。3.猪的采食有选择性，特别喜爱甜食。4.中国地方品种猪的初情期一般比国外猪种要早。5.目前养猪生产中常用的瘦肉型品种为杜洛克、苏白猪和长白猪。6.种公猪的精液品质评分达到0.7以上时方可用于配种。7.成年猪的正常体温为38.5℃。8.饲养抗病力强的SPF猪能提高猪场的经济效益。9.后备母猪易偏肥，经产母猪易偏瘦。10.母猪排卵是在发情后的24~36小时进行的。11.仔猪生后没有呼吸，只有微弱的心跳的仔猪被称为假死仔猪。
1. 21日龄窝重 ：同窝存活仔猪到21日龄时的全窝重量，包括寄养进来的仔猪在内，但寄出
仔猪的体重不计在内。寄养必须在3天内完成，必须注明寄养情况。 2. BLUP与EBV ：最佳线性无偏预测、估计育种猪。
3. DFD肉：宰前猪处于持续和长期的应激下，肌糖元都用来补充动物所需要的能量而消耗殆
尽，屠宰猪呈衰竭状态 。宰后肌肉外观呈暗红色、质地坚硬、肌肉表面干燥的特征，即DFD肉。
4. DFD肉产生的机理：1、能量贮存高，应激时间长时。肌肉强直收缩，有氧代谢转无氧代谢，
乳酸增积，时间长、循环带出，PH值不变出现DFD肉。2、能量贮存少时，无酵解途径，PH值不变出现DFD肉。
5. DFD猪肉：宰后肌肉外观呈现暗红色、质地硬、肌肉表面干燥的特征，即DFD肉。这类肉
由于肌肉表面干燥、结构致密、嫩度差，同样既不适合鲜食用也不适合加工用。
6. DLY肉猪： 先用长白公猪（L）与约克夏母猪（Y）杂交（也可用两者的反交形式生产）
生产出一代二杂母猪（LY）， 然后再用杜洛克公猪（D）与一代二杂母猪杂交，其杂交后代就称为DLY杂种商品肉猪，也叫洋三元肉猪。DLY肉猪全部用于商品肥育，不得留作种用。
7. EBV ：估计育种值。
8. PRRS ：猪繁殖与呼吸综合征，又称猪蓝耳病。 9. PSE肉 ：肉色灰白、质地松软和渗水的猪肉。
10. PSE肉： PSE（pale-soft-exudative）肉，俗称白猪肉。表现为肉色苍白、质地松软、
表面渗水，其肌肉外观纹理粗燥、 肌肉块互相分离、贮存时有水分渗出，严重时呈水煮样。这类肌肉的肌浆蛋白和肌原纤维蛋白发生变性， 故其溶解性降低，因而乳化脂肪和系水的能力降低，并最终导致加工产量的降低。是最为常见，也是危害最为严重的一种劣质肉。
11. PSE肉产生的机理：能量贮存高，应激时间短，肌肉强直收缩，使有氧代谢转无氧代谢，
乳酸增积、 PH值下降，PH到5.5时，蛋白质胶体性质破坏，失去保水能力，PH值再下降，导致蛋白质变性，空间结构破坏，表面松弛无弹性，水大量渗出，肌红蛋白溶水随之渗出出现PSE肉。
12. PSE猪肉：指猪宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出特征的肌肉。表面粗糙，结构松
散。
13. PSS ：猪应激综合征。
14. SEW ：SegregatedEarlyWeaning，早期隔离断奶。 15. SPF猪 ：SpecificPathogenFreepig，无特定病源猪。
16. SPF猪群:SPF猪是无特定病原猪的简称。SPF猪是指在母猪临产前采用剖腹取胎或无菌接
产获得仔猪，然后在无菌状态下把仔猪送往隔离的仔猪舍内，与非SPF猪隔离饲养，以至它们能自然产生下一代SPF猪。用这种方法所得到的猪群称之为SPF猪群
17. 背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值为
平均背膘厚。（国外采用胴体探测仪测定离背中线6~8cm处倒数第三到第四肋间的背膘厚称为边膘厚。）
18. 哺乳母猪：指分娩开始至仔猪断奶前的母猪。 19. 哺乳仔猪：指从出生至断奶前的仔猪。
20. 产活仔数：出生24小时内同窝存活的仔猪数，包括衰弱即将死亡的仔猪在内。指出生时
活的仔猪数。
21. 产生劣质肉（PSE肉、DFD肉）的原因：1、遗传因素：（应激敏感性猪易于产生劣质肉）
2、环境因素（①、高温和低温的剌激②、病理和神经性的（如各类疾病） ③、营养性的（如饥饿、缺水） ④、社会性的（如换群中的斗殴） ⑤、运输、转运、屠宰）3、肌肉中能量水平，应激时间长短和强弱因素（当应激时间短而强时往往产生PSE肉；当应激时间长时，往往产生DFD肉，肌肉中能量水平过低易产生DFD肉，如是应急敏感性猪肌肉中能量过高或中等都易产生PSE肉、过低产生DFD肉。应急抵抗性猪肌肉中能量过高或中等都不易产生劣质肉、过低则产生DFD肉）。
22. 产仔间隔：母畜的产仔间隔是指母畜2次分娩之间的间隔天数,又称为胎间距。
23. 产仔母猪的饲养管理：①产房的准备、接产工具的准备、②产前7天母猪进入产房，进行
产前特殊管理③临产症状④产前产后3天降低精料10-20%，代之轻泻大容量饲料（麦夫加盐水）⑤产后仔猪的处理⑥编号 ⑦假死仔猪的急救 ⑧难产猪的处理及剖腹产手术。 24. 产仔数：指的是母猪产一窝仔猪的总数（或活仔数）。 25. 常乳：5天以后的乳为常乳。
26. 出栏率： 是一个群体单位，为年出栏数占年终存栏数的百分比。它反映了母猪的年生产
力高低、肉猪生长水平和经济效益等指标的高低。 27. 初产母猪：指生产第一胎仔猪的青年母猪。
28. 初乳 ：分娩后头24h期间分泌的乳,含有较高的抗体和蛋白质。
29. 初乳和常乳的区别：1、初乳中蛋白含量高，每100毫升含总蛋白15000微克以上，免疫
球蛋白分为IgG，IgA，IgM。初乳中以IgG为主，常乳中以IgA为主，2、初乳中干物质含量较常乳多，3、其他(如脂肪、灰分、乳糖)较常乳少。
30. 初生个体重：初生个体重是指仔猪在出生后吃初乳前称重所得的个体重量。 31. 初生窝重：是指一窝仔猪所有个体重的和。 32. 初生重：仔猪在12小时内空腹状态下的重量。
33. 大理石纹 ：是指一块肌肉范围内，肌肉脂肪即可见脂肪的分布情况，以倒数第3～4肋间
处眼肌为代表，用目测对比法评定。
34. 地方猪种的分类：华北型（东北民猪），华中型（湖南宁乡猪，浙江金华猪），华南型（贵
州香猪、广西陆川猪），华北华中过渡型（太湖猪），高原型（臧猪），西南型（四川内江猪、贵州可乐猪）。
35. 吊架子肥育法：也叫阶段育肥法，是经济欠发达地区人民根据当地饲养条件所采用的一种
育肥方式，一般将整个育肥期划分为小猪阶段、架子猪（中猪）阶段和催肥阶段。 36. 胴体瘦肉率：瘦肉重/（瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重）X100%
37. 胴体长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨联合点前缘间的长度，成为胴体
长或胴体斜长。
38. 胴体重：屠宰后去头、蹄、尾、及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。
39. 短期优饲：是指生产上为提高种母畜的排卵数，而在配种前10~14天左右给予其较高能量
水平的日粮（一般在维持能量基础上提高30~100%），这种方法称为短期优饲或催情补饲。 40. 断奶窝重：是指断奶时全窝仔猪的总重量。
41. 断奶仔猪 ：或称保育仔猪，是指仔猪断奶后至70日龄左右的仔猪。 42. 断奶仔猪或称保育仔猪 ：仔猪断奶后至70日龄左右的仔猪。
43. 二品种轮回杂交：即用以往杂交母猪与长白公猪杂交生产杂交母猪，得到的杂交母猪再与
大约克公猪杂交生产杂交母猪，生产的杂交母猪再与长白公猪杂交得杂交母猪以此轮回。 44. 二元杂交：即用长白猪作母本，大约克作父本生产二元杂交商品猪 45. 发情期 :发情的高潮阶段，也是排卵高峰期 46. 发情周期（性周期）：母猪上一次发情排卵到下一次发情排卵的这段时间称之为发情周期，
也叫性周期。
47. 分批断奶法 ：在母猪断奶前数日先从窝中取走一部分个体大的仔猪，剩下的个体小的仔
猪数日后再行断奶，以便仔猪获得更多的母乳，增加断奶体重。
48. 氟烷测定法测定时：应急抵抗性猪表现为：四肢和身体出现正常的无力状态，无强直和痉
挛，直肠温度正常,呼吸均匀而深，脉搏正常，停止呼吸后5分钟开始恢复正常。
49. 隔离式早期断奶法（SEW）：母猪在分娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射，仔猪出
生后保证吃到初乳，按常规免疫程序进行疫苗预防接种后，在10~21d日龄断奶，然后把仔猪在隔离条件下保育饲养。保育仔猪舍要与母猪舍及生产猪舍分离开，隔离距离约在250m到10km，根据隔离条件不同而不同。
50. 工厂化养猪：概念：根据猪的不同生理阶段和固有的生产周期，设计不同的生产工艺，配
套相应的房屋和设备，按照工厂化流水作业方式，采取全进全出、全价饲料、阶段饲养的饲养模式，规模化、高效完成养猪生产的过程。特点：①、严格遵循猪的生物学规律； ②、根据生产周期，划分生产点进行流水式作业；③、采取全进全出、全价饲料、阶段饲养的饲养模式；④、规模化、集略化生产；⑤、充分应用养殖科学技术，高效完成养殖生产过程。
51. 工厂化养猪：指以工业生产方式安排生产，品种杂优化、设备机械化、饲料功能化、环境
标准化、生产工艺化、作业流水化、免疫程序化、产品规格化批量化的一种养猪生产形式。 （或者：指以工业生产方式，采用现代化的技术和设备，进行高效率的养猪生产，使猪群的生长速度、饲料利用率以及猪场的劳动生产率都达到高效率。是现代化养猪的重要组成
部分。）
52. 工厂化养猪的布局：1、分区布局（生活区，生产区，隔离区）2、分道布局（净道，污道）
3、座向布局（南北座向）4、功能布局（功能相近，自然循环）5、沟道布局（粪水沟，天然水沟）
53. 工厂化养猪的选址：1、环境要求（a、符合各级主管行政部门的相关规定要求及区域内发
展规划要求；b、距居民区域其它畜牧场2000m；c、地势高燥、平坦、阳坡、坡度不宜大于200；d、主导风向位于居民区及公共建筑群的下风处) 2、水源条件(水源充足，水质达到国家饮用水的要求) 3、电力条件（电力充足，有三相动力电相通） 4、交通条件（猪场道路交通方便，距主公路干线1000m以上） 5、环境控制条件（在水源保护区、旅游区、自然保护区、环境污染严重地区、畜禽疫病常发区、山谷、洼地易积水区不能选址；具备就地处理或消纳粪尿的条件）.
54. 后备公猪：指5月龄至初配前留作种用的公猪。 55. 后备母猪：指5月龄至初配前留作种用的母猪。 56. 后备猪：指5月龄至初配前留作种用的猪。
57. 后腿比例：后腿重占胴体重的百分比。即：后腿重/胴体重×100%。冷冻胴体沿腰荐结合
处垂直切下或软胴体沿最后第1-2腰椎间垂直切下的大腿重与胴体重的比例。
58. 机械化养猪 工厂化养猪：指以工业生产方式安排生产，品种杂优化、设备机械化、饲料
功能化、环境标准化、生产工艺化、作业流水化、免疫程序化、产品规格化批量化的一种养猪生产形式。
59. 肌肉pH1 ：在屠宰后45～60分钟内测定。采用pH计，将探头插入倒数第3～4肋间处的
眼肌内，待读数稳定5秒以上，记录pH。
60. 肌肉大理石文：指一块肌肉内可见的肌内脂肪。
61. 基础母猪:指一胎产仔经鉴定合格，留作种用的母猪。
62. 基因与环境的互作：在两种不同的环境条件下，个体表现优劣顺序上的差异。
63. 集约化饲养：即完全圈养制，也称定位饲养，泌乳母猪的活动面积小于2㎡，最早的形式
是用皮带或锁链把母猪固定在指定地点，也有用板条箱限制母猪的活动空间。
64. 集约化养猪：指以“集中、密集、约制、节约”为前提，按照养猪生产的客观规律，根据
各地区的自然、经济条件而采取的对猪群、劳动力、设备的合理配置和适度组合的经营形式。
65. 集中：是指大量的猪集中在一起饲养，即猪场的规模大，猪的群体大；母猪的发情较集中；
猪群内不同类型的猪分区集中。
66. 假死：有的仔猪产下后呼吸停止，但心脏仍在跳动，称为假死。
67. 检定公猪 ：指12月龄左右从初配开始至第一批与配母猪产仔断奶阶段的公猪。 68. 检定母猪：指从初配开始至第一胎仔猪断奶的母猪。
69. 鉴定公（母）猪：经过断奶，四月龄，六月龄，配种前4个阶段的选育合格的种公（母）
猪。
70. 教槽料主要有三方面的突破：一、控制疾病（1、化学合成：喹乙醇2、抗生素类： 3、加
酸：甲酸、延胡索酸、柠檬酸、乳酸等4、益生素、乳酸杆菌、需氧芽胞杆菌、双歧杆菌。）二、增加适口性（增香、增味剂）三、提高消化（根据哺乳仔猪消化特点选择原料：优质动物性蛋白、脂肪、乳糖、葡萄糖提高原料的消化能力，加酸 、熟化、膨化、糊化淀粉、酶处理、微生物处理）
71. 节约:是指生产周期短，节约时间；设备水平高，劳动生产率高，节约劳动力；种猪限量
饲喂及育肥猪饲喂全价料，生长速度快，节约饲料。
猪名词解释5
