消费者认识海底捞的渠道
海底捞吸引消费者的因素
（二）市场
1.海底捞的销售情况。
1994年，海底捞8000元起家，如今60多家店，年营业额十几个亿。北京的
单店平均每天接待客户2000人。客户去吃火锅，等一两个小时是很正常的事情。三伏天也要排队吃火锅，而别的火锅店生意清淡。每天3-5桌的翻台率创造了业界翻台率最高记录。50%的客户回头率，10%的员工离职率。 2.广州消费者需求及购买力状况。
海底捞消费者的收入水平
消费者去海底捞消费的频率
消费者每次消费的金额
3.海底捞在广州地区市场潜力测评。
（三） 竞争者
1.广州有哪几家海底捞，它们的竞争者分布状况。
广州类似火锅店分布图
广州地区海底捞分布图
2.这种火锅店主要消费者对它们的描述。
消费者常去的火锅店
消费者认为海底捞对比其他品牌的火锅店的优势
3. 竞争对手的广告策略和销售策略。
一）营销主题：“留住老顾客，开发新顾客”
针对每月主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。
二）会员卡营销策略 （一）实行会员制卡的益处 1.长期广告效应。 2.有助于留住老客户。
3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销制定。
（二）会员管理（消费者信息收集）
发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息（消费人数、该次消费者间人员关系（关系包括家庭、同事、朋友等）、消费金额、消费菜品、用餐习惯等）。
收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。 二）新产品开发策略
夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻；对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品（锅底）开发：
清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等（如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅）
三）组合型销售策略
将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略的作用：
1.引导消费者消费不同菜品和新产品。 2.帮助消费者进行最佳的口味搭配。
3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。 四）促销宣传策略
将火锅店面定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”。
八、实地市场调查的感受
服务很周到，海底捞有让顾客排队等候的地方，食物有点贵，但是服务很好，有排队时无限量的水果、饮料、零食供应，还提供益智类游戏产品，亦可选择现场做指甲，感觉是卖服务多过卖火锅，很多顾客称赞的都是他们的服务。
市场营销--海底捞调查计划书培训课件 - 图文
