第3课时 糖类
【自学引导】 一、糖类的组成与分类
1．糖类的组成：从分子结构上看，糖类可定义为分子中有____________________________羟基的 以及水解后可以生成_______________________的有机化合物物。 2．糖类的分类：根据糖类能否发生水解，及水解后的产物，糖类可分为________、低聚糖和________。
二、单糖——葡萄糖和果糖 1．组成和分子结构
葡萄糖 果糖 分子式 结构简式 官能团 二者关系 2.葡萄糖的化学性质：葡萄糖可以发生________反应和________反应 三、双糖——蔗糖和麦芽糖
常见的双糖有麦芽糖和蔗糖，分子式均为________，____________分子中有醛基，________分子中无醛基，二者互为同分异构体，二者水解的化学方程式分别为 ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 四、多糖——淀粉、纤维素 1．淀粉
(1)组成：通式为________________，属于________________化合物。
(2)性质：①水解反应：__________________________________________________________。 ②特征反应：淀粉________________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。
(3)用途：淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为____________________________________________________________。 2．纤维素
(1)组成：组成通式为________________，属于________________________化合物。 (2)性质：①一般不溶于水和有机溶剂。
②水解反应：纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为 ________________________________________________________________________。 ③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元含有________，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。 (3)用途：纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备__________、___________等化工原料。
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【自学检测】
1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是( ) A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖 2．对于蔗糖的说法中，不正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 3．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( ) A．它们都是混合物
B．它们都是天然高分子化合物 C．它们是同分异构体
D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
4．向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热，使之发生水解。为测定水解的程度需加入下列试剂中的( )
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水 ⑤BaCl2溶液 A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④
【互动探究】 1.完成下列表格
分类 代表物 分子式 是否还原性糖 是否水解 单糖 二糖 多糖 2.(1)写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式。
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(2)蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？
(3)淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？
【课堂检测】
1．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( ) A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O
2.把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 3．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是( )
①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味 ②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖 ③1 mol麦芽糖发生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖 ④麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同
A．①② B．②③ C．③④ D．①④ 4．下列反应中不属于水解反应的是（双选）( ) ．A．纤维素在浓硫酸作用下转化为葡萄糖 B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C．葡萄糖与氢气反应生成己六醇 D．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖
【当堂训练】
1．下列说法不正确的是( ) A．蔗糖不是淀粉水解的产物
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广东省惠阳区高中化学 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第三节 醛和酮 糖类(第3课时)导学
