银鱼常见的几种做法

银鱼常见的几种做法 【银鱼蒸蛋】

材料：蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油 做法

1、蛋打散放适量盐打匀了 2、银鱼洗净

3、葱切葱花，姜切末

4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末 5、取适量银鱼铺在蒸碗底部 6、倒入蛋液 7、盖上保鲜膜

8、开水上锅蒸12分钟即可 【营养早餐- 银鱼蛋羹】

材料主料：鸡蛋2个，银鱼少许，配料：温水，盐，香油，生抽

做法

1.鸡蛋打散，慢慢加入一碗半30度温水，边加边搅拌。

2.银鱼提前泡好，倒入鸡蛋中，加少许盐，搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。 3.蒸锅提前烧开。把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8－10分钟，蒸好后放少许生抽和香油即可。

【夏补——小银鱼汤】 原料：小银鱼、大白菜。 辅料：香菜末、葱、姜、蒜。

调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。 做法：

1、锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水； 2、放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；

3、最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。 注意：

1、烧汤时，尽量使用热水；

2、小银鱼最后放入、顺序切勿颠倒。 【炒银鱼三丝】

原料：鄱阳湖银鱼干、胡萝卜、芹菜、姜、料酒、油、盐、鸡精。 做法：

1、鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；

2、热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝；

3、转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。 【银鱼蛋卷】

原料： 银鱼、鸡蛋。 做法：

1、银鱼稍煎一会，备用；

2、鸡蛋打散，入锅摊成蛋饼，待蛋饼八成熟时，倒入银鱼，然后关火，用蛋饼把银鱼卷起来，再开小火煎透；

3、煎好的银鱼蛋卷，用刀切成小段即可。 小贴士：

适当留一些蛋液，卷银鱼的时候，可用来贴边。 【麻辣银鱼干】 材料

银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油 做法

1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。 2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香. 3.再放入蒜片，爆香。 4.放入干辣椒，爆香。 5.翻炒均匀。

6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。 小诀窍:

最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。

我家的做法是把银鱼泡发（一般今天吃的话昨天晚上就泡好，泡吃前先洗净，泡银鱼的水不要倒掉，用来打鸡蛋），捞出沥干水，烧热油将银鱼爆一下，不要起锅，鸡蛋用泡银鱼的水打开后直接倒入锅中，放好调料，就是一碗银鱼蛋汤！方便美味！――――易斌

银鱼到家后一定要放入冰箱冷藏！！！切记！！