对餐饮一年的总结报告
中国餐饮文化历史悠久，中国人对饮食也怀有极大的热忱。 连锁 经营方式，对餐饮最重要的就是服务，今天学识网小编给大家找来了 对餐饮一年的总结报告，希望能够帮助到大家。
对餐饮一年的总结报告篇一
时间过的很快，一晃而去永不回头，昨天的苦与乐将成为过去， 我们要面对的不是昨天，也不是明天而是现在，又工作了一年了，在 这一年中可以说是餐厅经营不平凡的一年了， 在面对着上半年的淡季 与下半年旺季的接待任务中，通过餐厅领导和员工们的共同努力下， 终于完成了酒店下达的经营指标和各项会议，宴会，等接待任务，同 时在这一年中我也收获了不少知识， 和白己在工作中存在的不足，现 在本人将XX年工作总结和XX年计划汇报如下；
一，在这一年来，在大家的齐心协力下，在卫生和服务两个方面 已取得了一定的成绩，但在细节方面还存在一些不足。在工作上还有 很多东西需要学习，需要不断的充实白己，不断学习进步。有时候看 问题看得不够透彻，容易把问题理想化，所以就会导致和实际情况产 生偏差。还有在日常的管理中还存在有些不规范的地方， 使工作整体 效果受到影响。所以，在今后的工作和学习中，要时刻注意白身的不 足，不断提高白身的工作能力，更好的去完成部门以及上级安排其他 的各项工作。
日常管理
1、接受主管指派的工作，全权负责本班组的工作， 2、随时检查 本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。准确地为 宾客提供最佳服务。
3、 检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。 4、 定期参加各种业务培训。
5、 根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行 考勤。 6、 处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准 时列席班前会。
XX年是让人充满梦想，充满希望的一年，我希望白己可以在工 作上有所进步，能够发挥白己的优势，希望部门工作能有所提升，同 样在白己的职业生涯中，能够学到更多知识，提高白己的综合素质。 所以有必要对工作进行一个计划：
一、 在新的一年里，要更好的去落实我们原有的卫生制度以及我 们的工作流程，使我们的工作能够更上一个台阶。
二、 管理目标：加强对员工服务意识的培训，强化工作流程的管 理，实现酒店标准化管理，提高客人的满意度。
三、提高白己的管理水平，增加白己对酒店服务的知识面，苦练 内功，提升内涵。
四、 加强员工的工作纪律，因为纪律是我们做好每项工作的基础。 五、 提高员工的服务态度，加强员工的礼貌礼节，因为服务态度 是酒店的生命线，而礼貌礼节又是服务态度的基本点
六、 加强员工业务素质的培训，提高员工实际操作的能力，使工 作更加规范化。
七、 培养员工团队协作的精神，打造和谐、快乐、共同进步而且 又健康的团队。
八、 培养员工节约能源的意识，杜绝浪费，减少酒店开支。 九、 加强与各部门之间的沟通与协调，避免造成工作的脱节。 十、提高白身解决问题，处理事情的能力，可以通过沟通交流或 学习提高白己。
对餐饮一年的总结报告篇二
目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正 确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管 理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下， 稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益， 现将主要工作总结如 下:
一、 各项经济指标完成情况：
全年实现营业收入 _______ 元，比去年的 ，增长■元， 增长率__%,营业成本 _________ 元，比去年同期的 _______ 元，增加 元，增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升（或下降）__%, 营业费用为■元，比去年同期的■元，增加（或下降）■元， 增加（或下降）率__%,全年实际完成任务 ___________________________ 元，超额完成 _____ 元， （定额上交年任务为38xxxx元）。
二、 今年完成的主要工作：
（一） 落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积
极隹。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元，比去年的32xxxx 元，上升6xxxx元，上升率为1xxxx。为了较好地完成任务，餐饮部 领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技
术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门， 核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超 额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们 发挥各白的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。 今年人均月收入 元，比去年同期的 元，增加了 ―■元，增长 率为 ％。
（二） 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。 1. 健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小 组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落 实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领 导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2. 完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、 每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽 查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提周了， 上级指令得到及时落实执行。
3. 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协 调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清 情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证， 并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、 六个菜式的现象已成为历
史，现在出品供应情况已处于正常化。
对餐饮一年的总结报告
