2013大学生创新创业训练项目
中 期 检 查 表
项 目 级 别 国家级□ 省级□ 校级□ 项 目 类别 项 目 编 号 项 目 名 称 休闲咖啡厅 项目负责人 张海威 学 院 年 级 广州体育学院 2011级 指 导 教 师 陈诗道 项 目 起 于 2013 年 1月 项 目 止 于 2015 年 6 月
广州体育学院运动训练系制
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一、项目研究进展情况（前期工作总结） 经过项目组成员近一年的努力，历经初期项目立项，项目讨论，实地考察，资金筹集，合同证件办理，原材料、器件采购，前期宣传开张等步骤，本项目已成功开始实施进行。 方案讨论策划阶段：2周； 方案落实选址阶段：3周； 谈判及合同签订阶段：1周； 装修、设备及材料采购阶段：3周， 前期宣传筹备：1周 开业； 开业后持续至今 在项目完成过程中，我深深感受到团队合作的重要性和必要性，同时也学到了很多东西，在一定程度上提高了自己的学习和创新能力。很感谢这个项目给我的锻炼与成长的机会。 二、已取得阶段性成果 1、项目创新点 2、项目主要成果 论文发表及专利申请情况（论文共 篇；专利申请共 分别是： （1） （2） （3） 项目完成其它成果（成果形式为： ） （1） （2） （3） 项） 2
三、前阶段工作体会 其实这段时间对这个项目的付出和努力，让我们觉得收获最大，体会最多的应该是团队合作方面。一个人不管怎样都是需要团队协作才能把事情做得漂亮，也许一个人也能完成，但是可能要花上十倍的时间，而且完成的可能也没有那么漂亮。“众人拾柴火焰高”这句话是有道理的。团队合作中需要我们成员间的不断磨合，学会倾听大家的意见和分享你的看法，做到尊重你得每一个组员，开心地交流与合作。一开始，我们组的四个人的合作一点也不默契，甚至可以用不愉快来形容，因为我们之间缺少交流，每个人都有自己的想法，但是都放在了心里，没有及时地说出来，有种自己忙自己的感觉，一点也没有团队合作的氛围。直到一段时间后，我们开会讨论交流才发现我们前段时间都在各忙各的，都没有办法交流到一起，整个项目也是毫无进展。这时我们才意识到我们的团队合作，人员分配方面出了问题。所以我们及时调整，做到及时交流，每一个人有想法都可以及时的提出来我们大家一起讨论交流，这样做之后，真的事半功倍，并且在做项目的过程中也感到很开心很快乐。 四、经费使用情况 已使用经费：180000（元） 具体使用情况： 店面租赁18000（12个月） 店面装修20000 设备购置60000 材料采购40000 宣传推广2000 员工工资40000
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五、下一阶段研究计划及拟取得的主要成果 抓住机遇和挑战，实现突破式发展。 2014工作的总体思路是提升服务品质，提高赢利水平，细化基础管理工 作，打造核心管理团队及落实执行力建设，保证长期可持续发展。 1、经营指标： A 总营业额：40万/年，平均 3.3万/月； B年纯利润：22万/年； C 毛利润率：55%以上； D 基层员工综合待遇：1400元/月以上。 2、2014年要重点抓好以下几个方面的工作： A、确保指标落实，强化绩效考核工作 ： 实行目标管理、指标考核、绩效薪金、责任落实的政策，在总体经营指标确定的前提下，按照前低后高，淡、旺季节相结合，进一步的分解落实。 B、强化计划管理，完善基础管理工作 C、加大营销工作力度，开创销售工作新局面 1、准确市场定位，明确目标消费群体； 2、加强市场调查工作，及时了解市场变化并跟进调整营销思路； 3、服务推行差异化，细化服务流程，逐步建立“差异化服务”优势； 4、打造销售团队，提升销售水平，提高营业金额； 5、扩大消费群体，挖掘消费潜力（整个大学城时尚男女）； 6、拓宽销售渠道，发展新的渠道模式（大学社团组织）； D、强化培训工作，落实培训效果 ： 员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面：一是重视一线员工的培训；二是重视管理人员的提升。 1、挖掘内部潜力，发挥员工主观能动性； 2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度，提倡互帮互助； 3、通过培训学习，吸收和培养优秀员工； 4、完善提升空间，奖励上进员工； 5、加强团队建设，通过培训切实提升执行力。 E、做好费用管理工作，降低营运成本和费用： 1、采取相应措施，降低采购成本及营运成本； 2、切实做好成本核算，严格控制成本率； 3、严格控制成本损耗，做好生产计划； F、切实做好出品质量管理工作 1、提升产品好评率。 2、按计划研发和推出新产品。 G、做好促销工作 ：1、加大促销推广及广告宣传的力度； 2、定期设计、制作、投放促销宣传单页； 3、按时做好月度促销计划，保障促销效果的达成。 H、做好品牌推广工作 ： 推广方向：致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。 1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系； 2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。 I做好大客户管理工作 通过了解，前期有部分的固定大客户，其中一部分为长期打牌客人，一部分为因天气原因而临时在咖啡厅办公的客人（8、9月份），其日均销售金额达600元以上。 新年度里将建立和完善大客户档案，维护客情关系，制定大客户专门销售政策，发展和巩固大客户消费。 4
六、存在问题及解决方案 就咖啡厅前期存在的一些问题提出了自己的看法和改善方案，其中包括： 1、生产部门，：A因产品线不丰富，结构单一，主次不分明，不能符合咖啡厅应有的产品结构，重新设计和丰富了产品，并于10月中旬设计制作了新的菜谱；就2个多月的实践和顾客的反馈来看，目前出品方面有大的改观。 B针对糕点房管理工作缺失和混乱的状况，完善了管理制度，C 3个月内两次接待了大型团体客户,反映较满意。 2、薪资结构调整：因前期工作的不到位，使得激励机制缺失，提成低，整体待遇不高，基层员工抱怨多，造成员工的流动性过大；进而使得在工作中因缺员而服务不到位。虽然采取了逐步提高基础待遇的办法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。 3、思想教育：因前面原因的存在，造成基层员工的思想存在不一致，对工作没有正确的工作态度，使得教育工作的开展面临较大难度。即便是我们的主管也并不具备较强的管理才能，管理知识缺乏，思想意识不到位，责任心不强。体现到工作中的表现为执行力差，执行出现偏差，很多执行层面的工作都需要先行花上大量的时间和精力去重复进行解释和纠偏的工作，影响了工作效率的提高和结果如期的达成。 4、培训开展：针对前期服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏，开展了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要在员工在实际的工作当中去实践和操作，所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善，但还远未达到要求。 5、团队建设：尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方，但从内部组织的两次集体活动看，仍逐步树立了团队合作精神。体现在业务工作中的相互协作也在逐步的建立和完善当中。 6、服务质量：由12月份开始，结合部门员工思想素质、行为意识高低不一的现状，适当的做了一些调整，力图打造核心团队，稳定上进员工；并结合服务难点、重点逐项细化，现服务质量正在提高和稳固当中。 7、品牌推广：通过几次的促销活动当中发现，因前期整体未能系统性的开展此项工作，使得我们咖啡厅尽管开业近一年，却仍然有相当多的消费者不知道，咖啡厅的知名度远没有我们想象的好，现在已经在逐步改善和推广当中。 8、目标管理：通过向员工和主管输入销售理念，引导他们学习销售的基本方法和销售技巧，由11月份开始了实行目标责任制管理，并逐步带领员工习惯和接受目标管理的销售模式，为2014年度总销售任务的达成打下必要的基础。 9、同行竞争采取的行动： 顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战。 综合以上几个方面，看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点，但同时也是2014年必须要去克服和解决的重点。 七、其它（以附录方式提交） 附录：
项目负责人（签名）：
年 月 日
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修改后中期检查表
