训100万名农民，其中在中国以苹果矮密栽培为主要内容培训果农20万名。我省与康奈尔大学、加州大学取得联系，计划培训400名技术骨干，最终培训4万名果农，提高农民的技术素质和运用科学技术的自觉性，促进科技成果尽快转化为生产力，利用科技进步来推进果业提质增效工程。 6、扩大宣传和推介，推动山西果品走出去
三年来，全省各级果业部门先后组织果品销售企业、水果专业合作社、种植大户等80家次，参加了广西南宁东盟博览会－水果推介会、运城苹果俄罗斯圣彼得堡推介会、运城苹果黑河推介会、吉县苹果北京推介会、中国农产品博览会、中国（北京）国际果蔬展览会、2015年运城水果北京推介会、2015年运城水果上海推介会等15场次，宣传推介山西果品，提高山西果品市场知名度，推动山西果品走向全国、走向世界。 （三）存在的问题
1、果园基础设施差，平均单产低
据统计，我省仅有30%果园处于保浇地，70%果园处于旱地、坡地和山地，没有灌溉条件，抗旱能力差；果园投入严重不足，果园土壤的有机质含量普遍低下，90%的果园有机质含量在1%以下，低于全国水平的44.4%左右。山西省水果单产、优果率相对全国发达省份及世界发达国家平均水平有一定差距。如与山西仅一河之隔的陕西省苹果平均亩产量约1474公斤，而山西的苹果平均亩产量只有1006.8公斤。 2、产后环节发展滞后，增值份额小
产后环节发展滞后，导致产后增值空间小、抵抗市场风险能力低下、产业整体市场竞争力不高。一是果品机械分级商品化处理、冷链运输体系
发展滞后，如果品机械分级商品化处理能力极低，苹果先进生产国有99.7%的苹果经过机械化清洗、分级，投放市场，而我省果品商品化处理能力仅占总产量的1—2%；果品冷链运输能力几乎空白，使果品在流通环节的损耗（损耗率约25%）加大，同时也严重影响果品商品质量。二是加工、销售企业发展滞后，规模小，缺乏大品牌、名品牌，带动能力差，如我省目前具有自主进出口经营权的果品销售企业有7家，年部销售量约6万吨，占我省水果总产的0.68%。
3、果园管理粗放，果业生产科技水平低
一是果农技术素质不高，果园管理粗放，管理模式单一，以传统的乔砧密植生产模式为主，高效矮化密植模式、休闲采摘模式、农耕文化模式等现代集约化管理模式果园比例小，果业综合效益不高。二是缺乏在生产、产后处理、贮藏、流通、加工领域的科技成果，制约整个产业的科技进步。三是果业技术推广机构经费不足、技术人员流失，科技成果转化率不高。 二、山西水果产业的竞争力分析 （一）发展优势 1、自然资源优势
山西地处黄土高原东部，境内土层深厚，土层最深可达百米以上；光照充足,光热资源丰富,全年日照时数在2200—2950小时；海拔高，昼夜温差大,平均海拔在1000米以上，平均温度日较差9—16℃；雨量适中，年平均降雨量为510毫米，这是大自然赋予山西及山西人民的独特的、不可复制的自然资源，独特的自然资源有利于光合物质的积累,生产的果品个大、色艳、含糖量高、硬度大、品质优，是我国北方水果最佳栽培区域之一，
是我国果品重要生产基地，是我国及世界苹果、梨、葡萄优势产业带的重要组成部分，全省有5个县被确定为全国梨生产重要基地县，20个县被确定为全国苹果生产重要基地县，特别是临汾西山的边山丘陵地区是我国及世界苹果最佳适宜栽培区之一。 2、产业基础优势
一是水果生产规模大。山西省具有独特的自然气候资源，是我国北方各种水果适宜栽培区，水果业发展受到各级政府的重视和市场的认可，水果发展取得了显著成就，已发展成为我国果品重要生产基地。目前水果总面积840.9万亩，在全国排第7位，在中部6省排第1位；果品总产量为880.5万吨，在全国排第5位，在中部6省排第1位；我省苹果栽培面积501万亩，在全国排第2位，分别约占中国、世界苹果面积的15.6%和7%，梨栽培面积142.7万亩，在全国排第3位，在中部六省排第1位，分别占全国、世界梨面积的8.62%和5.34%，山西省已成为世界苹果、梨的主要生产地区之一。二是区域布局相对集中。目前，我省果业已初步形成以晋南丘陵区、吕梁山南麓边山丘陵区和晋中丘陵区为主的苹果优势栽培区、以晋中、忻州和晋南区域为主的梨优势栽培区、以大同盆地为主的杏优势栽培区、以中南部的清徐、曲沃、稷山、尧都区等县为主的葡萄优势栽培区和地方特色小水果优势栽培区。三是初步形成了生产、贮藏、加工、销售的产业链体系。目前，全省已建成350万吨的果品贮藏能力，有150家果品加工、销售龙头企业。果业的发展壮大带动了果品加工、贮藏、包装、运输及乡村旅游、餐饮、信息服务等相关产业，促进了农村经济的发展。在果区销售及信息服务网点随处可见，果业农资销售网点约6000余个，形
成了巨大的农资销售服务网络；果业及相关从业人员达300余万人，形成了一业带动百业兴的局面。 3、发展潜力优势
一是增产潜力大。山西省水果单产相对全国发达省份及世界发达国家平均水平有一定差距。如与山西仅一河之隔的陕西省苹果平均亩产量约1474公斤，而山西的苹果平均亩产量只有1091.8公斤。山西果业具有很大的增产空间。规模扩大仍有空间，据不完全统计，晋中盆地、晋南盆地及晋东南盆地的周围边山丘陵区有上千万亩的坡地和园地适宜栽培区，为新发展果园提供了广阔的土地资源。二是提质潜力大。目前山西水果优果率仅为66.5%，相对全国平均优果率、山东省果品优果率分别差3、5个百分率，相对世界水果产业发达国家日本、新西兰优果率分别差20、23个百分点，同时果品商品质量差距更大，只要加大中低产果园改造力度，加强集成技术的推广应用，提质潜力很大。三是增效潜力大。由于我省水果产业在标准化分级、冷链贮运、加工、品牌建设等产后处理环节发展相对缓慢，果品产后增值比例小。据初步调查测算，我省水果在产后环节实现收入约130亿元，仅占果品生产环节总收入的50%左右，而发达国家的占比通常在150%至200%之间，我们水果产后环节增值空间巨大。目前全省在国内外市场叫得响的果品品牌寥寥无几，而陕西省仅“洛川苹果”品牌苹果价值达30多亿元，由此可见，果品品牌创建产后增效潜力很大。 4、市场前景看好
随着人民生活水平的提高，水果的营养保健价值被越来越多的人所认知，优质果品越来越受到消费者青睐。预计未来5-10年，国内市场鲜食果
品需求将呈3—4%的速度增长。此外，由于欧美及日、韩等发达国家的果树生产衰退，自给率降低，但是果品需求量仍在增长，欧洲市场鲜果的需求量每年以3%的速度增长，一些发达国家40%—50%的果品靠进口。果品国内国际两大市场需求前景看好。 （二）不利因素
1、水果生产劳动力成本快速上升和劳动力结构发生变化
水果生产劳动力成本快速上升。水果生产从业者每个成年劳力从2011年的50元至60元/天上升到目前的100至120元/天，涨幅达100%。劳动力结构趋向老龄化和非主劳动力化，以留守农村的老人（55岁至65岁）和妇女为主。从业者科技素质低，从业人员受教育程度集中在初中或初中以下，同时多数为兼营种植农户，大型专业种植户占少数，接受新思想、新技术的能力有限，有关标准化栽培、集约化管理观念意识薄弱。影响水果产业转型发展。
2、果树晚霜花期冻害成为我省果树生产的重要自然灾害
近年来，果树晚霜花期冻害发生频率和危害程度呈扩大趋势。如2010年、2013年的花期霜冻造成全省梨果几乎全部绝收，2014年5月上旬的花期霜冻造成全省约有180万亩果园受灾。果树晚霜花期冻害导致果园减产或引发树体衰弱，降低单产和果品质量，严重影响果农稳定收益，挫伤果农积极性。此外，干旱、沙尘等自然灾害对我省水果生产影响也比较明显。 三、山西水果产业发展目标及总体思路 （一）“十三五”发展目标
山西省水果产业发展情况报告 - 图文
