牛羊生产课程标准
1 课程定位和课程设计
1.1 课程性质与作用 课程的性质： 《牛羊生产》是一门应用性极强的专业拓展课，是我院动物医学专业的必 修课。
课程作用： 畜牧业作为国民经济发展重点行业之一， 牛羊作为草食动物是畜牧业生产中 的重要畜种， 是发展节粮型畜牧业的重要畜种， 尤其是近年来我国的奶牛、 肉羊养殖业发展 迅速，需要大量的掌握牛羊生产技术的高技能型人才，因此《牛羊生产与牛羊病防治》是我 院畜牧兽医专业的核心专业技能课之一， 是一门重要的岗位工种职业技术课。 其前期的专业 基础课为动物解剖、动物营养及饲养、遗传育种、饲料生产、动物生理、动物繁殖等。《牛 羊生产》注重生产实践、 面向市场以提高牛羊产品的数量和质量为前提， 以研究牛羊的品种、 繁育、饲养、管理及疾病防治为重点。培养高等技术实用型专门人才，为牛羊生产服务。 1.2 课程基本理念
本课程是面向畜牧兽医专业的全体学生， 本着为学生今后的工作岗位需要的理念而开发。 本课程具有三大特点：第一，专业性强，是将来生产实践中必须掌握的课程；第二，技术性 强，必须掌握的技能项目较多，而且都是直接应用于生产实践的技能；第三，应用性强，是 畜牧生产中牛羊生产及疫病防治的主要技术支撑。
本课程的知识和技能即是牛羊生产及疾病防治等基本知识和技能，为生产实践服务。
1.3 课程设计思路 本课程主要以“岗位为目标、技能为轴线、生产项目驱动”的原则进行设计，进一步有 目标的强化技能， 理论则以够用、 实用、适用为原则重新调整和组合， 根据畜牧业发展需要， 根据学生应职岗位所学知识、 能力和素质的要求， 学生就业岗位基于工作过程需要来设计课 程结构， 经过对毕业生和行业企业调研， 根据畜牧兽医专业的学生毕业后主要从事牛羊生产 及疫病诊疗中技术人员的相关工作需要，对传统的《牛羊生产》课程进行整合，使本课程能 够更有针对性的为生产服务， 更有效的为学生毕业后的实际工作过程服务。 形成了一个绪论 加八个项目的教学内容， 即绪论、牛羊品种、牛乳生产、 牛肉生产、 羊肉生产、毛用羊生产、 羔皮 裘皮 板皮加工、 牛羊场建设等八部分内容， 每一个项目都是生产中所要掌握的知识技 能和学生工作岗位的必需职业技能。 2 课程目标
引导学生理论与实践相结合的同时， 使学生通过本课程的学习， 具备牛羊生产工作的饲 养管理、繁殖品种改良、牛羊安全生产、牛羊养殖场的经营管理能力等专业技能和技术，具 备各有探索、开拓进取、勇于创新、自主创业的素质，独立开展岗位工作的能力，成为牛羊 生产第一线的技术人员和经营管理人员。 3 课程内容与要求
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3.1课程内容
学习任务 子任务 任务名称 任务1 课程认知 任务描述 牛羊生产的概况 认识我国牛羊业发展的有利条件及面临问题， 探索牛羊业发展的主要岀路及对策。 牛羊业发展的有利条件及面临 问题 2 学时 参考 任务2 牛乳生产 乳品检验技术；乳用牛的外貌评分鉴定技术； 掌握牛乳检验、乳用牛生产性能、外 貌影响乳用牛生产性能因素及评定； 奶牛的 特征、线性评定 18 繁育技术；乳用牛的饲养管理技术。 纯种肉牛的外貌及鉴定；肉牛生产性能因素及 评任务3 肉牛生产 定；肉牛饲养管理技术；肉牛育肥技术；标 准化牛场建设。 肉羊的品种、外貌、生产性能；肉羊的良繁技 术；羊的良繁技术、肉羊饲养技术及 任务4 肉羊生产 肉羊饲养管理技术；肉羊育肥技术。 肥育技术 6 肉牛生产性能、外貌鉴定、肥育 技术 6 1欢迎下载
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3. 2学习任务规划和学习任务设计 学习任务 任务1:课程认知 参考学时 2 专业能力目标：使学生对牛羊生的的现状及未来发展有一个初步的了解 学习目标 方法能力目标：主动学习和自主学习方法 社会能力目标：使学生具备与人沟通适应社会的能力 子任务名称 情景描述 通过对国内外牛羊生产发展概况的描述，使学生了 解牛羊牛羊生产发展 教学条件 教学方法 和建议 参考 课时 生产的重要性，我国牛羊生产现状及未来发 展岀路、对策。 教室 理论讲授 2 学习任务 学习目标 任务2:乳用牛生产 专业能力目标：学习乳用牛的饲养管理及相关知识 方法能力目标：使学生学会自主学习的方法 参考学时 18 社会能力目标：使学生具备终身学习能力、团结协作的能力 子任务名称 情景描述 教学条件 多媒体教室 教学方法和 建参考 课时 议 2 理论讲授 乳用牛及兼用牛 品学会乳用牛及兼用牛的品种及特点，熟悉不同生产 性能种 牛品种及其优势利用；培养学生具备自主学 习、主动学具备较强语 乳用牛的生产性 能 习的能力及分析问题能力； 言表达、沟通协调能力以及团队合作意识。 通过实例讲授影响奶牛产奶量及质量的主要因素， 使学生学会低酸度酒精阳性乳的发生及预防。 个体 产奶量及群体产奶量的统计指标及方法， 乳用性能 评定指标及计算方法，乳用性能等级评定方法。 泌乳曲线的绘制 与学会用不同奶牛资料进行泌乳曲线的绘制和分析 分析 犊牛的培育 育成牛的学会犊牛的培育方法及饲养、管理技术等 学会育成牛培培育 育的方法 牛的体尺测量及 体学习对牛的主要单位进行体尺测量，通过体尺测量 分析牛的生产性能，并能估测牛的体重，在的真实 工作环境重估测 中，能够爱岗敬业、吃苦耐劳、严谨务实； 具有团队合作意识及能妥善处理人际关系。 乳用牛的一般饲 养技术-TMR 乳用牛的一般管 理技术 奶牛的日粮配合 挤乳技术 干学会用试差法进行奶牛的日粮配合 多媒体教室 多媒体教室 牧场 实际操作 理论讲授 实际操作 2 2 2 学会乳用牛的一般饲养技术 学会乳用牛的一般管理技术 多媒体教室 理论讲授 2 多媒体教室 多媒体教室 实际操作 理论讲授 2 学会挤乳技术：常用的挤乳方法和挤乳中应注意的 事项； 乳、围产期奶 牛的饲养管理技 术 学会乳牛泌乳后期管理技术：即学会干乳期奶牛的 饲养管理方法和围产期奶牛的饲养管理方法 泌乳期奶牛的饲 养管理技术 奶牛的繁殖 2 学会乳牛泌乳期饲养管理技术 学会奶牛的繁殖技术 多媒体教室 理论讲授 4 2欢迎下载
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学习任务 学习目标 任务3 :肉牛生产 参考学时 6 专业能力目标：准确掌握肉牛外貌，了解杂种优势利用及肉牛饲养管理等技术 方法能力目标：使学生学会自主学习的和主动学习方法 社会能力目标：使学生具备独立工作、与人沟通团结协作的能力 子任务名称 情景描述 教学条件 教学方法和 建议 理论讲授 参考 课时 2 肉用牛品种 肉用牛生产性能 通过多媒体介绍国内外各种主要肉牛的外貌 特点及生产性能以及国内外代表品种 让学生学会肉用牛的生长发育特点及应用，影 响肉用牛生产性能的因素及生产性能评定方 法和评定指标。 多媒体教室 肉牛的饲养管理 技术 通过多媒体光盘介绍肉用牛的生产和管理技 术，使学生对课堂所讲肉牛生产技术进一步的 学习和掌握 种母牛及犊牛育 成牛的饲养技术 通过讲授，使学生学会不同生长发育阶段及生 产阶段肉牛的饲养技术 教室多媒体 实践视频 1 教室多媒体 实践视频 1 2 肉牛肥育技术 架子牛通过讲授，使学生学会肉牛如何进行肥育，即 优质的肥育
多媒体教室 理论讲授 牛肉的生产技术 通过讲授，使学生学会架子牛如何进行肥育 学习任务 任务4:肉用羊生产 参考学时 6 专业能力目标：了解肉羊品种的外貌及生产性能，使学生掌握肉羊的繁育及饲养管理技术。 学习目标 方法能力目标：使学生学会开拓思维、自主学习的方法 社会能力目标：使学生具备与人沟通、团结协作能力 子任务名称 情景描述 教学条件 教学方法和 建议 通过多媒体介绍国外不同国家主要绵羊品种、 代表品 种、生产性能以及对我国羊生产的改良作用 通过讲授，使学生学会如何对本地羊进行品种改良 多媒体教室 理论讲授 2 参考 课时 国内外绵羊 品种 羊的良繁技 术 通过讲授让学生学会羊生产过程中如何进行饲养管 种羊的饲养 管理技术 后备羊的饲 养管理技术 理 通过讲授让学生学会后备羊生产过程中如何进行饲 养管理 多媒体教室 理论讲授 2 通过讲授，让学生学会羊的肥育技术， 即羊肉的生产 羊的肥育技 术 肉羊饲养技 术 持术和方法 多媒体教室 理论讲授 实践视频 2 3欢迎下载
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4 课程实施 4.1 教学条件 4.1.1 软硬件条件
本课程要求有实验室、 配套的仪器设备和牛羊动物。 实习牧场能够为本课程提供相应的 实验动物。
本课程要求有良好的多媒体授课环境。 网络资源为学生自学提供相应资料，同时提供较合理的理论知识及实践技能。 4.1.2 师资条件
有扎实、 全面的牛羊养殖理论知识， 有丰富的实践经验和生产及操作技能， 有较好的语 言表达能力、组织能力和责任心。
4.2 教学方法建议 本课程具有特色的教学方法：多媒体教学应用多；团结协作、自主学习。 现场实际操
作法：主要各种实验的具体方法和结果进行分析判断。
多媒体教学法： 是将学生不能实际看到的内容和技术制作成图片和课件， 在讲授的同时， 给学生以直观的理性认识。
团结协作、 自主学习： 将学生分成不同的小组， 将每一情境中的某些子任务分别布置给 学生， 然后以小组为单位课下先查找资料学习， 然后实验时再进行讲解， 重视学生自学能力 的培养，又锻炼了团结协作精神。 4.3 教材编写
根据课程体系选用十二五规划教材。 5 教学评价、考核要求
成绩核算=平时提问10%出勤10%+笔记10% +实践教学30%+期末考试40% 6 课程资源开发与利用
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