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毛芋头又叫“芋”或“芋艿”，是天南星科多年生草本植物，在我国主要分布于南方地区，近年来北方地区的栽培逐渐增多，常作为一年生作物栽培。地上茎由叶鞘聚集而成，上端着生心型叶片，植株高约120—150厘米，因品种的不同而有差异。
毛芋头喜高温多湿的环境，在13℃-15℃以上开始发芽，生长期要求20℃以上的温度，球茎在27℃-30℃时发育良好。生长初期，根系较浅，不耐干旱，种芋发根后，新生植株逐渐膨大而成为“母芋”，其后随着植株的生长，不断形成新的球状茎，即鲜芋，在适宜环境下不断分蘖，而成为“子芋”、“孙芋”等。芋根为须根，但不太发达，分布在沙壤土中为24—27厘米，在生长的中后期，保持和延长叶片的寿命，可为球茎的形成提供更多的养分。毛芋头比较耐荫，不需要太强的光照，高温干旱会使叶片枯死，生长期内需要充足的水分，比较适合在潮湿地区栽培。
毛芋头食用部分为球茎，营养丰富，其中所含有的多聚糖，能增强人体的免疫机制和对疾病的抵抗能力，是一种清热解毒、健脾强身的保健蔬菜。除了作为蔬菜食用外，它也是重要的杂粮作物;其肥大的叶柄和叶片，还可以做饲料。它耐贮藏和运输，可以在淡季供应蔬菜市场，也是出口的主要蔬菜之一。下面以北方地区白塔芋头的栽培为例，把无公害毛芋头的栽培技术介绍给大家。 品种介绍
我国芋头的品种资源非常丰富，如江西的牛脚乌芋头、山东的白塔芋头和广西的荔浦芋头都是很有名的品种。
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牛脚乌芋头，又叫迟芋，植株高130厘米，每株有子芋20—27个，子芋多为长圆形、芽白色，单个重50—100克，含淀粉多，略带甜味，品质好，3月上旬催芽，4月中下旬定植，9—10月采收，亩产3000千克。
白塔芋头，是国内成熟较早的品种，植株高120厘米，每株有子芋15—19个，子芋多为椭圆形、芽白色，单个重50—100克，肉质细嫩软滑，淀粉含量高，品质上乘，3月上旬催芽，4月中旬定植，8月—9月采收，亩产3000千克。
荔浦芋头，以芋头大而闻名，母芋单个重达1000～1500克，植株高150厘米，每株子芋5千克以上，适宜于有机质丰富、排灌条件良好的园地栽培。3月下旬至4月初催芽，4月中下旬定植，10—11月采收，亩产4000千克。
整地和播种
栽培基地：选择无“三废”污染，水质良好，空气清新，土壤肥沃，光照充足，生物资源呈多样性的生产基地，土壤以pH值5.5-7.0、有机质含量1.0%-1.5%左右的壤土或砂壤较为适宜，土壤与灌溉用水、大气环境都应符合无公害农产品生产基地环境质量标准要求。
整地施肥：整地在秋后即可进行。秋后对土地进行冬耕，耕作深度在30厘米以上，有条件的可使用手扶拖拉机耕作，翻土量大，耕作深，效果好。通过冬耕可以提高地温，疏松并加厚活土层，有利于土壤活化。
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施基肥。3月上中旬结合整地，按种植面积的大小，施入基肥，一般每亩施优质腐熟土杂肥5000千克，为增强有机肥料的肥效，提高毛芋头的品质，可以在有机肥料中掺入豆饼或煮熟的黄豆，如用黄豆，先将黄豆在水中浸泡后煮熟，然后把它混合在有机肥料中，拌匀后一起施入地中。
配合土杂肥，还应施入氮、磷、钾含量各15%的三元复合肥50千克，在肥料三要素中需钾肥最多，氮肥次之，磷肥较少，一般情况下，氮、磷、钾的比例为2：1：2，把复合肥均匀地洒入地中，耕作时翻土施入。
在覆膜栽培前一次性施入基肥，施入基肥后，把栽培地耙平，整好待播。
催芽：选种。催芽之前，要先选种，在贮藏的芋种中，挑选单重40克以上的健壮的子芋做种，选种时要剔除病弱的子芋。晒种。种芋从贮藏窖取出后，要先晒2—3天，晒至子芋尾部稍微有点萎缩为好，以打破休眠，促进发芽。催芽。催芽可以有几种方法：最简易的方法是将种芋混合在含适当水分的麦秸里，放在向阳背风处催芽，温度为20—25℃，早晚用薄膜或草苫子覆盖保温，进行催芽。再一种方法是在室内催芽：在室内盘土炕或生火炉，使温度恒定在20—25℃，将种芋放置在室内的架子上进行催芽，为便于管理和节省空间，可以整袋放置，不影响出芽，一般30—40天出芽，注意待芽刚萌发时要降低温度，使温度保持在20—21℃，可促芽健壮。另外，为使发芽一致，应及时检查，挑芽分批管理。还有一种方法是采用小苗棚催芽：
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建一个带土墙的小苗棚，白天利用阳光，晚上进行加温，温度一般在25
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—35℃，20天左右即可出芽。小棚内的地面上先放一层秫秸，秫秸上铺一层塑料布，塑料布上铺一层干草，将芋头一层层地放置在干草上，上面盖上草苫子。小苗棚催芽易出现温度偏高现象，影响芽的质量，这是应当注意的，而且刚出芽时，也要降低棚内温度，控制在20—21℃，使芽健壮。农民朋友应根据自己当地的具体情况选择适合的催芽方法。
播种：播种采用经过催芽的种芋。大田种植，北方地区一般在3月底4月初为宜，5厘米地温稳定超过12℃以上时即可播种。
催芽的种芋按大小分级，分期播种。播种时一般采用双垄密植、地膜覆盖栽培的方法，这种栽培方法可使植株密度大、成熟期早、亩产量高。
栽种前可在畦间撒施氮、磷、钾三元复合肥，每亩30—50千克，覆土后在畦上栽种即可。一般亩栽3800—4200株，开穴浇水播种，穴深10—12厘米，播种时按“品”字形栽植，播种后即在穴内撒施有机肥，每穴约0.1千克，然后覆土7—8厘米，按行距1.2米起垄，垄面行间隔30厘米，株距25—27厘米，覆土后在垄面上喷洒除草剂70%乙草胺，每亩用量为400—500毫升，兑水70—90千克。最后覆盖地膜，覆盖地膜时要将两侧用土压实。
覆膜栽培可起到保温保湿的作用，并促进早熟和提高产量，还可以在生长期里免去培土这一环节，省工省力。 田间管理
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芋头的栽培技术规程
