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筹备计划书
一、概述：本计划是以一家三星级档次，拥有120间客房（约400张床位），250张餐位（约62张餐桌）之规模的酒店为计划标准。
二、各部人员配备： 1、饭店所需人员比例一般在1:1.5——1:2之间，其中客房占30%左右，餐饮占45%左右，其它部门占25%。
2、由上所述（以1:2算），饭店员工数为240人左右。其中：客房人员约72人，其中总台人员约为20人；餐饮部约108人；工程部约19人；洗衣房约20人；
3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的（直接）人数量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以计算出管理人员的编制。 三、客房详述： 1、硬件：
A、大堂/正门 a、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位（每个停车位最低面积为2.45×4.6m）宽度不少于6.7m。
b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过1——12坡度。 c、设有10——20人休息席位。 d、有豪华灯具，一、二件艺术品。
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e、总台： ★高度：120公分。 ★宽度：80-90cm 。 ★长度：0.03m——0.05m×客房总数。 ★位置：面对正门或客人步入饭店的右侧。
B、客房。
a、气氛： ★暖：色调淡雅，呈暖色，忌白色。 ★静：宁静（界域外噪声不大于50分贝，室内噪声不超过85分贝，而噪音限制参数为30分贝），隐私，方便，安全。 ★雅：洁静，舒适，豪华。
b、客户规格：标准间：3.65m×5.5m=20m2(不含卫生间及衣柜)
c、高度： 2.7m-3m。 d、电源插座。 110/220V。 e、小酒吧。 ★软饮料不少于5-8种。 ★烈性酒不少于3-5种。
f、衣柜。 ★进深：不小于40-50厘米。 ★长度：不小于110-120厘米。 ★至少有2个西服衣架，2个裙架，2个裤架。
g、床垫： ★长：1.9m ★宽：1——1.35m以上。
h、电视：需14——18寸，有二个闭路频道，每日不少于2次播放，晚上结束时间不早于24时，要有15个以上的频道。 i、床头柜：要有2——8种功能。
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j、门： ★门宽最低为0.8×2m。 ★残疾人门宽：0.9×2m。 ★厚度：3.5cm。
k、最低要有2.2m的玻璃上光区域。
l、温度。 ★冬季：20℃——24℃。 ★夏季：24℃——26℃。 m、安全： ★有防盗锁链。 ★门上安装猫眼。 ★设喷淋，烟感。 ★门后贴安全通道指示图。 ★墙壁要有1小时的防火能力。
n、卫生间： ★面积4m2——6m2 ★所有毛巾质地均应为金棉，颜色以白色为宜。 ★冷热水线要设有切断回转阀。 ★热水管水温50℃——60℃。 ★喷淋喷头高度：2m。 ★配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。
o、灯源（标准间为例：180W——210W） ★床头灯2个：25W/每个。 ★写字台灯1个：50W。 ★壁灯/走廊灯1个：10W。 ★夜间脚灯1个：5——10W。 ★茶几落地灯1个：30W。 ★梳妆台镜灯（日光灯）1个：40W。 ★卫生间照明灯1个：15W。 2、定价：
A、千分之一定价法：总投资成本÷总房间数＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本 B、客房价格一般分为5个档次，分别为： a、豪华套间：
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5%； b、一般套间：5%； c、标准间：80%； d、经济间：10%； 3、管理：
A、实行岗位责任制。 B、将工作程序标准化，数据化，如客人在退房后30——45分钟内整理好客房。
例一、晚间开床（PM18:00） ——敲门三下，并讲“客房服务员，请问有人吗？”；（英语：housekeeping） ——开门； ——清理烟灰缸，纸篓； ——检查热水瓶； ——放窗帘； ——睡毯折45度角； ——枕边放鲜花，晚安卡； ——关台灯，留门口壁灯； ——检查卫生间（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮垫、纸巾等）； ——关门； ——填晚间查房开床日报表。
例二：整理客房程序。 ——时间：AM：9:00-11:00 PM：13:00-15:00； ——每间所需时间：25——30分钟； ——备齐用品用具放在车上； ——敲门； ——开门，车停在门口，检查室内设备（天花板，墙壁，家具，电器设备）； ——拉窗帘，开窗； ——拿旧床单等入车； ——清理烟灰缸，废纸等垃圾； ——做床； ——擦洗室内设施（从右侧顺时
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针做起）；
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星级酒店开业筹备计划书
