《湖南柑橘采后商品化处理技术规程》
地方标准
编制说明
湖南省农产品加工研究所 2021年 3 月 2 日
1 标准制定背景
湖南柑橘采后商品化处理指按一定的质量标准，通过一系列相互衔接的加工流程，使果实成为高档次的商品，它包括柑橘采后药液洗果、打蜡、分级和包装等内容。近20年以来，中国柑橘业进入了快速发展的阶段，国外柑橘与国产柑橘的市场竞争日益激烈，柑橘已由卖方市场转变为买方市场，广大市场和消费者在注重果品质量安全时，对果实的外观品质提出了更高的要求，这意味着柑橘采后商品化处理的重要性和必要性。
2019年湖南省省柑橘种植面积599.9万亩，产量560.5万吨，均居全果第二。我省柑橘种植面积和产量均位居全国前列。柑橘已经成为我省最大的水果产业，随着我省柑橘的标准化生产普及，柑橘出口创汇的比例逐年提高，国内市场销售价格逐年攀升，柑橘商品化处理已成为柑橘出口创汇和内销增值的重要技术手段。
湖南柑橘凭借规模和质量优势，逐步得到了国内外广大销售市场的认可和赞同，但湖南柑橘商品化处理技术和设施落后，采后腐损率高，达20~30%。而且，湖南柑橘种植和加工企业多数规模较小，尤其是合作社及家庭农场较多，其总产量占到该地区的30~40%以上，采后处理不规范，产品质量难以得到保证。目前，现大多执行是行业标准和地方标准，尚未制定湖南柑橘采后商品化处理技术规程，不能体现湖南柑橘的产品特点。因此，亟需制定湖南柑橘采后商品化处理技术规程，实现产品的标准化，保证产品的质量与安全，增加产品附加值，助农增收，促进湖南乡村振兴和脱贫攻坚等各项事业的发展。
2 国内外相关标准检索查新工作情况
在已有资料的基础上，进一步收集国内外关于柑橘罐头加工技术方面的资料，具体统计如下（表1）：
表 1 收集标准资料统计表
标准代号 NY/T 1189-2017 NY/T 2721-2015 NY/T 1190-2006 SB/T 11028-2013 标准名称 柑橘储藏 柑橘商品化处理技术规程 柑橘等级规格 柑橘类果品流通规范
DB36/T 125-2018 DB36/T 126-2018 DB36/T 895-2015 DB42/T 1465-2018 DB61/T 1169.7-2018 DB45/T 1895-2018 地方标准 南丰蜜橘包装 地方标准 南丰蜜橘贮藏保鲜 地方标准 南丰蜜桔采后商品化处理规程 地方标准 湖北蜜橘采后商品化处理技术规程 地方标准 柑桔保鲜贮藏技术规程 地方标准 脐橙贮藏保鲜及商品化处理技术规程 从上述表格中可看出，国标、行标和地标中均没有湖南柑橘采后商品化处理标准。湖南柑橘产后的标准化处理以及技术规范将为湖南柑橘的减损增值、农民增收、品牌打造以及湖南柑橘产业的发展打下坚实基础。因此，制订湖南柑橘采后商品化处理技术规程，对后续的发展提供有效的技术支撑。
3 标准编制原则
标准编制过程中遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，注重标准的可操作性。要以大量的试验数据和市场、企业调查为基础，尽可能地广泛收集各种信息。同时，要严格遵循国家有关方针、政策、法规和规章，要与国家法律、法规、标准以及其他标准相协调，并尽可能与国际通行标准接轨。技术指标的确定参考产品生产、国家标准指导意见以及实际情况，使标准既保持技术上的先进性，又具有经济上的合理性。同时，要保证标准内容的叙述正确无误，文字表达准确、简明、易懂，标准的构成严谨合理，内容编排、层次划分等符合逻辑与规定。本标准严格按照《GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写和表述。
4 标准主要技术内容的确定依据 4.1 对标准中的范围进行了规定
本标准规定了鲜食柑橘类水果，包括蜜橘、椪柑、脐橙、冰糖橙、柚类和杂柑类果实的采后商品化处理。
4.2 对标准中的术语和定义进行规定
商品化处理指柑橘生产中为降低腐烂率、保持品质和提高商品价值等目标，所采取的一系列采后处理措施。本标准规定了鲜食柑橘类水果商品化处理的发汗、包装、预冷、防腐保鲜、分级、脱绿、贮藏、质量检验、出库等生产工艺。
湖南柑橘采后商品化处理技术规程
