平菇的生料栽培

平菇的生料栽培 生 产 工 艺 流 程

环境管理 出菇管理 病害管理 捯垛 发菌管理 环境管理 装料 接种 制作过程 扎口 备料 培养料配方的确定 制备品种 时间安排 制定生产计划 材料准备 发菌 后期管理 采收

制定生产计划： 一、栽培时间计划：

5月—6月 7月—8月 8月中旬—9月中旬 10月—5月 置备生产资料用具以及温室消毒等 晒棚 消毒 拌料，装袋发菌 出菇及管理 二、材料准备：

⑴.原料： 玉米芯 米糠 石膏粉 石灰 过磷酸钙 硫磺粉 尿素 杀菌剂

杀虫剂 高锰酸钾

⑵.用具：酒精灯 报纸 接种针 粉碎机 塑料布 草帘 ⑶.菌种：栽培种 （选用低温品种：美味侧耳） 三、成本预算

各材料价格表 材料种类 玉米芯 石灰 过磷酸钙 杀菌剂多菌灵 杀虫剂菇保一号 尿素 米糠 石膏粉 栽培种 聚乙烯菌袋 皮套 硫磺粉 酒精灯 雇工 物料数量∕㎏ 15815 420 104 2 104 4994 208 1300 12240 5 100 2个 4人 单价(元∕㎏） 0.12 0.375 0.32 3∕400g 0.04 0.3 2 1∕瓶 0.01 15 0.01∕个 0.95 60∕天 成本∕元 1898 157.5 33 15 4.2 1498 416 1300 122.4 75 1 1.9 2400 备注：所用大棚为500㎡除去边角处所用面积48m×7.5m，所用菌袋为25×50cm 直径为16cm 一行摆菌袋7.5÷0.16＝46袋 一共摆六层，由于是井字形摆放所以要减去21袋（由等差数列得出） 六层共用菌袋46×6-21=255袋，共摆48行 一共摆菌袋255×48=12240袋，一袋4kg共用培养料为48960kg.因为水料比为1：1.35 所以用干料20808kg水28152kg 预计成本：10922元 预计收入：25798元 四、制作过程:

1.菌种制备：生料栽培应选择抗逆性强的低温型品种。所使用菌种要求

菌丝生长旺盛，分解纤维素和木质素的能力非常强播种量一般为10％～15％

2. 培养料配方:玉米芯76% 麸皮或米糠24％ 石膏粉1％ 石灰2％ 过

磷酸钙0.5％ 尿素0.5% 杀菌剂0.01% 杀虫剂0.001%

3.备料 拌料:生料栽培对原料要求较为严格，配方中含氮物质加入量应

适当减少，以减少杂菌污染常加入2％的石灰，0.1％的多菌灵或克霉灵

培养料的配制:将准备好的原料按照配方的确定的比例进行称取配制时，玉米芯等主料与不溶水的铺料麸皮，米糖等搅拌均匀，经多次翻锥让培养料充分吸收水分调节水一般掌握“三高三低”。即①基质颗粒偏大或偏干。水分应多，反之应少②晴天水分蒸发量大，水应略高些，阴天则应偏低③拌料场地吸水性强，水分应调高反之应调低料拌好后，必须追成一堆，让水分充分参入原料。

（生料拌料后，喷入氧化乐果杀虫剂干料重的0.1——0.2边喷边拌，含水量为60％～65%即用手握培养料时，指缝略有水渗出ph7～7.5为宜拌料后最好进行堆料，期间堆温达70℃时应翻堆。）

4.装料， 接种。装袋接种时。先将袋的一端用绳扎好；将另一端打开，放一层菌种于袋底，厚度约1cm，再装培养料至袋长2/3处

再接一层菌种，均匀散在料面，与底层菌种量相同，最后将袋口扎好，这样一个四层种三层料的培养袋就做好了，若要缩短发苗时间或塑料袋较长的，可播五层种四层料，菌种使用量为干料重的15％左右，生料栽培种尽可能在周围环境卫生较少的地方进行，场内尽可能避免苍蝇等害虫的侵袭，以减少污染率，生料栽培在新场地更易获得成功。

5.扎口。可以用和前面相同的方法，生产上还常常用两头塞草把的方式封口，具体方法是：在接种前两天将稻草在0.2％的石灰水中浸泡48h，然后将轻泡过的稻草整理成粗度为3.5%长度为5～6cm的小草段，塞入袋子两头用皮筋扎好。

6.发菌。生料栽培最关键的环节就是发菌。而影响发菌的最主要因素是温度，其次是通风换气，装袋播种以后，把袋子搬运到消过毒的培养室。有时也在遮阳条件下的室外直接发菌，把袋子平放到地面上为了充分利用空间，常常把袋子方在地表堆放数层，垒起菌墙，堆放的层数按培养环境的气温来定，在0～5℃时可堆放四~六层菌墙，5～10℃时3～4层，10～15℃可堆放2层，15℃以上一般不堆放，此外发菌初期，还应及时翻堆，以防料温升高过快，过高烧死菌种引起杂菌污染。

注意:生料栽培时，一定要低温发菌，而不要在20℃以上的气温下发菌，

这样做有利于防止杂菌污染，一般等到料温比较稳定时，才可堆放较高菌体，翻堆的次数应跟据菌袋堆放的层数和环境温度而定，一般情况下发菌初期，翻堆翻的比较勤，每两小时翻一次十几天后，则每隔5～6天翻一次，一般22～30天就可以长满菌袋温度太低时，发菌时间也稍延长些在同样条件下发菌时，一般生料栽培的菌袋比熟料栽培的袋要快一些，特别是在低温下要快的多，因为生料栽培时，播种量大些并且栽培料能发酵升温的缘故，因此在大规模生产时温度低的季节才用生料栽培，而在温度高的季节常采用熟料栽培平菇。

生料发菌时还要特别注意一个问题：通风换气的问题随着菌丝的快速生长，应加强通风换气，并在避光条件下培养。

五、出菇管理:

（一）环境管理

菌丝张满袋后1周，可以排袋出菇。两头接种应该码成墙式两头出菇，在地面上铺一层砖或将地面打成垄型，将袋子逐层堆放至操作方便为宜，解去袋口绳子，将剩余1/3袋口拉直。 （1）温度：

出菇期间菇房温度控制在15～28℃，超过30℃子实体薄，且产量低，影响子实体质量，失去商品价值。低于15℃生长缓慢，影响生产周期。

（2）湿度：

出菇期间菇房空气相对湿度保持在90～95﹪，绝对湿度保持在85﹪以上。每天向上喷水，这样不仅能提高保湿效果，并且可以避免喷水对菌丝的直接损伤。（可以每天向培养袋口轻、少喷1～3次）

（3）通风：