食品流通管理制度

食品有限公司车间生产管理制度

7、 督促经营者主动为消费者出具信誉卡，作出公开的质量承诺；

8、 定期对入场销售者的进货查验记录情况进行检查，督促入场销售者建立并切实执行进货查验记录制度；

9、 定期检查食品经营者的食品进、销、存情况，对即将到期的食品在陈列场所向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当如实记录；

10、对入场销售的食品，应签订“场厂挂钩”“场地挂钩”协议而不签订的，或者不严格审核有关资料出现问题的，将其清除出场。

六、食品质量自检制度

食品经营者应当增强食品质量自律意识，自觉规范经营行为，认真检查食品质量、卫生情况，确保其符合国家相关标准和要求，保证食品安全。

（一）完善检测条件。较大型商场、超市、市场应当建立食品自检机构，设立食品安全检测室（台），配备必要的食品检测设备，适应质量检测需用要。

（二）配备食品质量监督员。较大型商场、超市、市场应当配备专（兼）职食品质量监督员，负责食品质量的检查、监督记录。

（三）重点食品入市自检。对肉类、蔬菜等重点食品加强入市自检，随时对销售的食品进行质量检查。对不能从感官上直接鉴别但怀疑其有质量问题的食品，暂停销售，经监管部门认定质量后，再行处理；对涉嫌假冒伪劣食品、“三无”食品有权责令经营者撤下货架停止销售，并报辖区工商部门进行入理。

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（四）有自检中发现下列食品禁止入市经营：

1、 经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性异常，可能对人体健康有害的；2、经检测发现食品中掺杂掺假、以次充好、以下产合格食品冒充合格食品的；3、自检结果不符合在食品或者其包装上注明采用的产品标准的；4、自检结果显示食品中含有非食品原料或非食品用化学物质的；5、自检结果显示食品中有含有添加剂超过相关标准的；6、自检结果显示食品中含有有毒、有害物质，或者被有毒、有害物质污染，对人体健康有害的。

七、食品退市制度

食品经营者应当加强对所经营的食品的管理，对发现的问题食品应当严格执行食品退市制度。

（一）食品召回。对售出的严重危害人体健康，人身安全的食品，应及时采取公示、公告，报千行政机关等措施，召回所售食品。

（二）下架退市。发现《流通环节食品安全监督管理办法》明确规定禁止销售食品的，应及时下架退市，并做好记录。

（三）明示补救措施。对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，应通知生产者召回，在食品生产者采取补救措施且保证食品安全的情况下方可继续销售，销售时应当向消费者明示生产者的补救措施。

八、食品经营者报告备案制度

食品经营者应当对所经营的食品安全负责，自觉规范经营行为，接受社会监督。

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（一）停止销售。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止销售，通知相关的生产者、经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并报工商行政管理机关备案。

（二）食品检验。食品经营者采购食品，应当向商场（市场）食品质量查验办公室报验，报告内容包括：

1、 食品实物样品；2、生产企业的资质证明（生产许可证、营业执照复印件）；3、质量认证文件复印件；4、产品质量合格证明；5、商标使用许可证复印件；6、专营专卖食品委托书。

（三）登记备案。食品经营者经营 特殊食品，应当向商场（市场）食品质量查验办公室登记备案，登记备案的内容包括：

1、食品名称；2、商标；3、厂名、厂址；4、生产日期、保质期、生产批号；5、进货渠道、时间、数量

九、食品经营从业人员健康制度

食品经营者应当树立健康从业意识，加强用人管理，定期组织从业人员进行健康检查，建立健康档案，及时发现解决食品安全隐患。

（一）建立健康档案。食品经营者对从事食品经营人员，应当建立健康档案，及时记录员工健康情况。

（二）年度健康检查。食品经营者应当每年组织食品经营从业人员进行健康检查，及时了解从业人体健康情况，对不适宜从事食品经营的，及时采取措施加以解决。

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（三）食品经营从业人员健康要求。食品从业人员必须得健康证明，才能从事食品经营活动。如健康证明过期或不符合食品经营要求的，应当立即停止食品经营活动。依据食品安全法规定，对患有痢疾伤寒、病毒性肝火等消化道传染病人的员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

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