养鸡手册
蛋黄增色初探
自本刊2003年第5期刊登《依托科技寻求发展 蛋鸡业依然春光无限》一文以来，山西曹文德、河北李炳新等许多读者来信咨询蛋黄增色问题。本期就蛋黄增色所涉及到的技术问题与广大读者进行探讨。
谈谈母鸡开产日龄的控制山西省阳城县驾岭兽医站 李四清
鸡的开产日龄，作为育种场一般以个体实际开产天数的平均值为群体的开产日龄；在大群饲养的生产条件下，以连续2天达50%产蛋率的日龄为开产日龄。 一、鸡开产日龄早的因素
鸡的开产日龄因鸡的品种、品系、杂交组合不同而不同；同一鸡种也因光照长短、饲料质量，特别是蛋白质水平的高低而有差别，其变化幅度在155～175天之间。日照增长的季节育成的鸡开产较早。同样，增加光照时数，也能促进鸡早开产；自由采食含蛋白质水平高的饲料，鸡的开产较早；增加光照时数与喂蛋白质含量高的饲料，更可促进早产蛋；气温高的地区所养的鸡比寒冷地区的鸡产蛋早。
二、鸡开产日龄早的缺陷 开产过早的鸡多产小蛋，而且需要很长的时间才能达到该鸡种的标准蛋重。当饲养管理条件发生变化时，会出现早衰现象。过早开产的鸡因体躯发育较差，容易出现难产、脱肛、啄肛等现象，造成早期死亡率升高，结果总体效益很不理想。 三、母鸡开产日龄控制的措施
（一）控制光照时间 育成鸡只能使用渐减的光照制度，而不能增加光照；育成后期和达5%产蛋率之前不能把光照时间增加过快。一旦发现鸡群见蛋过早，应稳定光照或适当缩短光照，过一段时间后再缓慢增加。
(二)适当推迟更换产蛋鸡的饲料 过早开产时，不要急于更换饲料，最好仍用育成鸡料。到既定日龄时再更换饲料。
(三)适当断料 由于饲养管理上的原因，鸡群发育不整齐，有些鸡开产很早，而有些鸡又发育较差，这时产蛋率仅达1%～1.5%左右，可采用断饲几天，使已开产的鸡降低体重20%左右，然后重新给饲并过渡到自由采食。这样使已经开产的鸡能够得到补偿，达到群体整齐，随时开产，需注意的是在断饲期间不能断水
蛋鸡开产前后的饲养管理要点
生产特种鸡蛋的饲养管理技术，同一般蛋鸡饲养一样，在这里着重介绍一下蛋鸡开产前后的饲养管理要点。
（一）自由采食 现代蛋鸡对产蛋的营养需要极高。一只新母鸡在第一个产蛋年中约需体重20倍以上的饲料。小母鸡开产前1个月采食量相当恒定，约耗料75克/只。直到开产前4天左右，采食量约减少20%，保持低采食量直到产蛋。然后在开产前4天，采食量迅速增加，以后中等速度增加，直到4周后，以后增加缓慢。因此鸡开产时应让母鸡自由采食，并一直持续到产蛋高峰期后两周。
（二）改变日粮 是指由生长日粮换为产蛋日粮，开产时增加光照时间要与改变日粮相配合，如只增加光照不改变日粮，易造成生殖系统与整个鸡体发育的不协调。如只改变日粮不增加光照，又会使鸡体内积聚脂肪，故一般在增加光照一周后改换饲粮。
（三）补钙 产蛋鸡对钙的需要量比生长鸡多3～4倍。产蛋鸡饲料一般含钙3%～3.5%，不超过4%。对产蛋鸡适当补钙但应注意的是：如对产蛋鸡喂过多的钙，不但抑制其食欲，也会影响磷、铁、铜、钴、镁和锌等矿物质的吸收。同时也不能过早补钙，补早了反而不利钙在骨骼中的沉积。这是因为生长后期如果饲料中含钙量少时，小母鸡体内保留钙的能力就较高，此时需要的钙量不多。在实践中可以采用的补钙方法是：当鸡群见第一枚蛋时，或开产前两周在饲料中加一些贝壳或碳酸钙颗粒，也可放一些矿物质于料槽中，任开产鸡自由采食，直到鸡群产蛋率达5%，再将生长饲料改为产蛋料。(怡 然)
链接1 禽蛋中的药物残留
（1）胂制剂在蛋中残留超过500×10-9,95%存在于蛋黄中。 （2）土霉素主要是在蛋白中沉积，而不是蛋黄。
（3）拉沙洛西在英国，鸡蛋残留检出率为2.6%，在鹌鹑蛋中检出率为60%。
(4)氨苄青霉素在蛋黄中残留。
(5)恩诺沙星/沙拉沙星在蛋白和蛋黄中都有残留，在蛋黄中停留时间长于在蛋白中的残留分布。
链接2 类胡萝卜素与维生素Α
在肠道内，类胡萝卜素与维生素Α的吸收存在着竞争，而维生素Α优先被吸收，所以在使用天然色素饲料添加剂时，应适当减少维生素Α的用量（一般用量是每100公斤日粮中添加10克左右）。若维生素Α过多，就会使鸡皮肤和蛋黄变淡。 能使蛋黄增色的物质--天然色素饲料添加剂
蛋黄占蛋重的30%，是评定鸡蛋质量的重要指标。在商品蛋中，蛋黄的色度，更被消费者看重，进而促动了养鸡场（尤其是集约化养鸡场）、专业养鸡户采用在饲料中添加饲料添加剂的办法，来提高蛋鸡所产蛋的蛋黄色度。这已成为近十几年来养鸡技术和饲料添加剂研究开发的重点之一。
一、饲料添加剂的使用过程
20世纪60年代，西方养鸡业发达的国家在实行集约化养鸡过程中，已发现所养鸡的蛋黄色度变浅，且蛋黄香味也不如自然散养鸡的蛋黄浓厚。但他们经分析认为：前者蛋黄色度是商业直观价值，应予以解决。而解决办法是在饲料中添加化学合成黄色素（即黄色合成染料），用后确实见效，因而沿用了数十年。直至20世纪80年代，化学合成色素添加剂的弊端愈来愈突出，甚至因添加黄色素合成物而引起食此类蛋的人出现肝胆和泌尿系统疾病，此时各国才加以限用和沿用。美国发现该问题较早，反应也较大，于是美国政府于1975年发布\禁用
合成色素\令。我们知道，化学合成色素，多是从煤焦油等物质中提炼出的简单无机物，通过化学合成法而产生的人体和动物体都不能降解的且形成残留的有害物质，并能通过食物链和生物富积作用对人体形成危害。据此，各国也相应出台限用、禁用化学合成色素添加剂的相关法令或规定。随之，原化学合成色素由几十种减至现在允许用作添加剂的几种。若不用化学合成色素，怎样去解决蛋黄色度浅的问题？答案只有一个，用天然物饲料添加剂。因此，目前世界掀起研究和开发天然色素饲料添加剂的热潮。 二、天然物饲料添加剂
天然色素取自自然并保持其自然结构和活性，而具有无毒副残留、着色自然以及兼有营养（有的还有一定的药理作用）等优点，因而成为着色剂的发展方向。
鸡蛋黄色，是由一类类胡萝卜素的物质形成的。而该类物质，在鸡体内是不能合成产生的，只能从饲料食物中获得或补充。自然散养鸡，会按生理需要摄取自然界中含有类胡萝卜素的食物，并将其贮于体内脂肪中，当开始产蛋时，原贮于脂肪中的类胡萝卡素则转至输卵管以形成蛋黄的黄色用。这种转化机制是自然形成的，但与鸡种及遗传相关。然而采用从饲料中补充的办法，也能获得一定效果。
类胡萝卜素分为胡萝卜素和叶黄素，其中能提高蛋黄色度的是\叶黄素\（包括黄体素、隐黄素、柑桔黄素、虾青素和玉米黄素等）。自然植物中有数十种植物含有丰富的叶黄素，如黄玉米、面筋粉、苜蓿草粉、三叶草粉、万年菊（金盏菊）、红辣椒、干胡萝卜、番茄、沙棘、甘草、栀子、姜黄和菊花等。上述植物粉碎或浸提加工后添加到饲料中饲喂（开产前10天），则可获蛋黄增色效果。下面介绍几个经验方：
1.人参茎叶。将新鲜人参茎叶在热水中浸渍30分钟，捞出茎叶于44℃的热风中处理1天半，全干后粉碎成细末（通过2毫米筛孔），再干燥处理备用。用量按5%～10%添加于饲料中。 2.万年菊花瓣。于正开花时采集花瓣，经烘干后粉碎（通过2毫米筛孔）备用。按0.3%添加饲喂。
3.海藻粉。海藻洗净、晒干，研成细末。按2%～6%添加饲喂。 4.胡枝子叶粉。收集胡枝子叶，晒干研成细末，按12%添加饲喂。 5.松针粉。鲜松针晒干研成细末，按5%添加饲喂。
6.红辣椒粉。红辣椒晒干，研成细末，按5%添加饲喂。
7.紫菜粉。紫菜晒干，研成细末，按2%添加饲喂。 8.苍术粉。苍术粉晒干，研成细末，按2%添加饲喂。
9.胡萝卜。取鲜胡萝卜，洗净捣烂，按20%添加量饲喂（现用现添）。 10.玉米花粉。取鲜玉米花粉，晒干备用，按0.5%添加饲喂
传统治疗流感的金刚烷胺类药和金刚乙胺类...
传统治疗流感的金刚烷胺类药和金刚乙胺类药，其实可用于杀灭高致病性H5N1禽流感病毒。近日，在中科院武汉病毒研究所举行的一次研讨会上，香港大学公布了他们的这项研究成果。
据介绍，目前世界上通用的治疗禽流感的药物有四种：阿司匹林、达菲、金刚烷胺类药和金刚乙胺类药。
香港大学新发传染病国家重点实验室的专家实验发现，我国分离出的80%的H5N1禽流感病毒，对金刚烷胺类药物和金刚乙胺类药物很敏感，仅有20％的病毒表现出抗药性。 这位专家称，禽流感病毒易发生变异，不同地区的禽流感病毒，其耐药性各不相同。在我国，金刚烷胺类药和金刚乙胺类药，对杀灭禽流感病毒有一定价值。
5）胆囊及胆管
胆囊、胆管内有寄生虫：见于散养家禽的次睾吸虫病。
胆囊充盈、肿大：见于急性传染病，如禽霍乱、白痢、住白细胞虫病、某些药物中毒等。
胆囊缩小、胆汁少、色淡或胆囊黏膜水肿：见于马立克氏病、严重的绦虫病、蛔虫病、吸虫病、蛋白质营养缺乏症等。
胆汁浓、呈墨绿色：见于急性传染病死亡的病例，如急性禽霍乱、禽流感、大肠杆菌性败血症等。
胆囊空虚、无胆汁：见于肉鸡猝死综合征。
（6）脾脏
脾脏肿大、有原来的几倍甚至十几倍大：见于大肝大脾病。
脾脏肿大、有散在的灰白色点状坏死灶：见于白痢、伤寒、副伤寒、禽霍乱、禽衣原体病、鸭传染性浆膜炎；也可见于禽流感、鸭瘟、葡萄球菌病、住白细胞虫病等。
脾脏肿大、表面有大小不等的肿瘤结节：见于马立克氏病、淋巴白血病、禽网状内皮增殖症。
脾脏有灰白色或淡黄色结节，切面呈干酪样：见于成年禽结核病。
脾脏肿大、表面有灰白色班驳：见于马立克氏病、淋巴白血病、禽网状内皮增殖症；也可见于白痢、伤寒、副伤寒、大肠杆菌性败血症、李氏杆菌病、螺旋体病、弯曲杆菌病等。
脾脏表面树枝状出血：见于鸭出血症。
（7）腺胃
球状肿大：表现为腺胃肿胀得较肌胃还大，如其乳头并不肿胀，则见于饲料中纤维素缺乏，也有报道认为喂给大量劣质鱼粉时也会发生；如腺胃乳头肿大，见于传染性腺胃炎。
腺胃乳头或黏膜出血：见于新城疫、禽流感，喹乙醇中毒、急性禽霍乱；也可见于传染性贫血等。
腺胃黏膜溃疡、坏死：见于鸭流感。
腺胃乳头水肿、出血：见于马立克氏病、旋形华首腺虫病。腺胃乳头水肿，还可见于维生素E缺乏症、禽脑脊髓炎。
腺胃膨大、胃壁增厚、切面呈煮肉样：见于内脏型马立克氏病、胃肠型的鸡传染性支气管炎。
腺胃上的寄生虫：见于散养家禽旋形华首腺虫病、钩状唇口线虫病。
腺胃与肌胃交界处形成出血带或出血点：见于传染性法氏囊病；也可见于禽流感、禽螺旋体病。
（8）肌胃
肌胃穿孔：多因肌胃内存在的铁钉或其它异物在肌胃收缩时，穿透肌胃壁所致，这种病常伴有腹膜炎。
肌胃糜烂、角质膜变黑脱落：多见于饲喂变质鱼粉、蚕蛹、霉变饲料或胆汁返流引起胆酸或氧化胆酸的作用所致。也可见于硫酸铜中毒。
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