婴幼儿蔬果汁泥的制作——讲义
一、 给婴幼儿添加蔬果汁、泥应注意问题
1.用于制汁和泥的蔬菜和水果一定要洗净，对有可能喷过农药的蔬菜，应清水浸泡30分钟后洗净；水果则应削皮后使用。
2.蔬果汁、泥一定要现做现吃，不能放置过久，否则亚硝酸盐增高，导致高铁血红蛋白血症，甚至中毒。
3.喂食蔬果汁泥应注意温度适宜，可在手腕或手背处测试温度，严禁成人用嘴试温，因为可能使宝宝感染肝炎、胃炎等疾病。
4.给宝宝喂蔬果汁时，第一次喂量1汤匙， 约10－15ml（毫升），以后逐渐增多，最多不超过80ml（毫升）. 喂食蔬果汁泥后给宝宝喝少量白开水，以保持口腔清洁。
5.喝蔬果汁的时间不宜太长，要较快过渡到吃菜泥和果泥，因为后者营养密度更高。
二、操作准备
食材：应季的成熟的新鲜西红柿、土豆、橙子、香蕉； 用具：安全无毒、专用的刀具、砧板，蒸锅、汤锅、辅食研磨套装（包括研磨碗、研磨棒、榨汁器、过滤网等多种小工具）等，制作荤素食材的用具应分开。
制作室：应干净通风，制作前洗净双手。
三、实训过程
实训1：制作“西红柿汁” 制作步骤：
（1）将选取的西红柿洗净、去蒂。 （2）用开水烫软、去皮、去籽。 （3）切成小块加水煮开，取汁即可。
（4）如想获得较浓的西红柿汁可用小汤匙挤压西红柿小块，让更多西红柿汁流出。
实训2：制作“土豆泥” 制作步骤：
（1）将土豆洗净、去皮．切成小块。 （2）蒸熟。
（3）取出土豆，放入小碗，用研磨棒研磨成泥，土豆泥较干时，可加入适量温开水再研磨。
可制作蔬菜汁泥的蔬菜很多，如绿叶蔬菜、青菜、红色的胡萝卜等，但不宜选择洋葱、大蒜、香菜等刺激性蔬菜，哪怕只充当配料也不行，因为它们对宝宝胃肠道的刺激太大了。
实训3：制作“橙汁”
（1）将橙子在流动的水下洗净、擦干。 （2）橙子横向切开，将剖面覆盖在挤橙器上。 （3）旋转，使橙汁流入下面的容器内。
（4）喂食时，需要加兑一些温开水，先按2：1的比例兑水，再按
1：1比例兑水，习惯后可喝原汁。 实训4：制作“香蕉泥” （1）香蕉洗净后剥皮。
（2）用干净小刀截取中间一段，放入碗内，用研磨棒研磨成泥即可食用。
婴幼儿蔬果汁泥的制作——讲义
