评估时间 年 月 日 时 附表8： 集中空调通风系统风险评估表 被评估单位： 检查验 收环节 卫生 管理 （25分) 检查验 收项目 制度 人员 档案 室内 检 查 验 收 内 容 无健全的卫生管理责任制和卫生管理制度 无专职或兼职的卫生管理人员 工程未掌握相应的卫生知识 未建立健全的公共场所集中空调卫生档案 空调系统的机房内不干燥清洁，堆放无关物品 新风采气口未远离建筑物排风口和开放式新风 一般 要求 （45分） 防护 风口 冷却水塔等污染源 间接从空调通风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶内吸取新风 空调房间内的送、排风口不清洁，表面有积尘与霉斑。 空调系统的新风口和回风口未安装防鼠、防虫设施 空调系统的过滤器（网）、表冷器、加热（湿）器、冷凝水盘未每年进行一次全面检查、清设施 洗，无记录 空调系统冷却塔不清洁、无清洗记录（每六个月清洗一次） 应急 要求 （20分） 预案 应急设备 无预防空调系统传播疾病的应急预案 新建和改建的空调系统无可控制关闭回风等应急处理设施或设备 集中空调通风系统有合格的卫生学评价报告 发现存在的风险环节 10 10 10 10 ※ ※ 扣分值 10 5 5 5 5 10 5 5 10 得分 小计 消毒要求（10分） 无符合要求的空气净化消毒装置 卫生学要求 总计 100 采取的风险控制措施 得分 标化分 风险评估等级 评估员 评估时间 年 月 日 附表9 服务接待单位晨检表 化脓或渗出姓名 其他传染病 处理 措施 性别 工种 腹泻 重感冒 性皮肤病 填表人： 负责人： 年 月 日 附表10 重大活动驻会监督保障每日监督要点 驻会保障接待单位： 一、检查要点： 1、从业人员健康体检培训合格证是否齐全 是 否 2、从业人员是否进行晨检并记录 是 否 3、进货台账、资质台账是否齐全、有效 是 否 4、有无过期或腐败变质食品 有 无 5、食品标识是否合格（有中文标识） 是 否 6、热藏、冷藏（冷冻）设施是否能够正常运转，有温度显示， 分类使用，建立管理责任制 是 否 7、生熟食品有无交叉存放 有 无 8、粗加工过程中有无交叉污染 有 无 9、热菜加工过程是否符合卫生要求（中心温度达70℃以上） 是 否 10、专间要求： 五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施） 是否符合卫生要求 是 否 紫外线灯是否符合要求 是 否 冷荤间内有无未经清洗的蔬菜、瓜果等 有 无 11、餐具消毒设备、设施是否正常运转 是 否 12、留样量是否大于100g，留样时间48小时以上 是 否 二、监督整改情况： 三、用餐情况： 用餐人数 用餐时间 用餐地点 用餐形式 早餐 午餐 晚餐 驻会监督员： 单位负责人： 年 月 日 年 月 日 附表11： 重大活动卫生监督保障日报表
餐饮行业服务食品安全风险评估表
