山东省家禽产业发展分析与展望
（2016-2020）
山东省家禽产业创新团队
家禽产业是我省畜牧业的重要支柱产业之一，在促进地方经济发展和保障就业方面发挥着重要的作用。据山东省统计局的数据，2014年山东省家禽业产值规模达到757.29亿元，占当年全省畜牧业总产值的31.3%。2015年，山东省仅鸡（肉鸡和蛋鸡）规模养殖场（户）达到738603个（省畜牧局数据）。
一、全省家禽产业发展现状、存在问题及发展潜力分析 （一）现状
受市场和畜禽疫情影响，2010年以来，全省家禽养殖规模先增后减、波动调整，2012年达到近年来的峰值，之后小幅回落，基本稳定在6亿只左右。2015年，全省家禽存栏量达到6.13亿只，比2010年增长13.34%。
1、肉鸡和蛋鸡生产情况
在此期间，肉鸡和蛋鸡出现两种不同的发展趋势：肉鸡存栏量从2012年开始连续三年递减后，2015年猛增至2.94亿只；而蛋鸡存栏量则从2012年开始连续三年小幅减少，到2015年快速减少至1.96亿只。这种情况从国家统计局公布的全国50个城
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市主要食品价格变动情况能够得到很好的解释。从2013年11月开始，白条鸡价格从低位持续上升，到2014年4月下旬突破19元/千克，2014年8月中旬之后又基本稳定在20元/千克以上；而散装鲜鸡蛋的价格，除了在2014年8月中旬至2014年11月上旬短时期内维持在12元/千克的较高价格之外，从2013年11月开始基本保持一个震荡下行的趋势，特别是从2015年1月下旬价格基本都在10元/千克左右徘徊，进入2016年2月下旬之后更是进一步降低到9元/千克的水平。
根据李淑青、陶庆树（2014）的研究，2012年以来我省肉鸡生产成本达到9元/千克[1]。结合白条鸡价格走势，可以知道在2013年、2014年上半年肉鸡养殖利润较低，从2014年下半年开始，鸡肉价格走强，刺激了养殖规模的增加。
表1 2010——2015年山东省家禽存栏量情况
注：1）数据来源：山东调查总队。2）国家统计局没有核定肉鸡、蛋
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鸡2010年、2011年的细项数据。
表2 2013年11月以来全国50个城市鸡肉、鸡蛋平均价格变动情况 注：数据来源于国家统计局网站，网址：http://www.stats. gov.cn /tjsj/ zxfb/
与养殖规模相适应，2010年以来全省禽肉产量也经历了先升后降的情况，2012年达到峰值，之后快速下降，虽然2015年较2014年有所回升，仍然与2012年的规模相差16万吨。鸡肉产量从2012年起持续回落。考虑到在2015年肉鸡养殖规模的扩大，鸡肉产量在2016年可望有所提高。
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肉鸡和蛋鸡生产情况-农业产业技术体系
