3.时间根据番瓜丝几多而定,约5分钟后把凝固后的番瓜饼 翻身,待两面煎至金黄色后切块装盘即可. 7芹菜饼
1 芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。 2 虾皮用热水泡斩切碎
3 放入碎叶，碎虾皮，一个鸡蛋，面粉，加数量适宜的水半匀成糊。 4 电饼铛放一点儿油倒入拌好的糊糊煎熟。
可以用鸡蛋、牛奶、面粉、苏打，和成糊，要很稠，发酵一会，然后象摊煎饼一样，作成半个手掌大小的饼干，最佳图形是美圆符号的外形， 比较好熟也好看，圆圈也行。果仁、芝麻随你加。 先用面粉发水调制成面糊，要很稠那种，筷子挑起来3—5秒不掉的那种，然后加入鸡蛋，放入发酵粉（用量和放置时间包装上应该都有）。然 后加入作料 将锅烧热后，就可以在上 边做饼干了
这类饼干不如烤箱做出来 的那末脆，可是口胃可以自选的
面揉好后要静置20－30分钟，根据室温。这时候面团里有微小的呼吸 毛孔，再搓揉的时辰不要破坏它，如果重压搓揉后最好还要再醒醒面团20－30分钟，然后再放入电饼铛。 不要用电饼铛的厚度去夹你的面饼，那样会使汤料外流、面饼变硬。
如果这样还嫌硬的话，那和面的时辰要加奶油（西式）或菜 油（中式），和成千层饼或油酥饼。 如 果不喜欢油，就只能用酵母发面了。 另 外，面粉里面加鸡蛋，也能帮助松软。 步骤1 搓揉面团
将醒完的面团取出，可先以手指按下，看看是不是会轻轻弹起。如果没弹 起代表面团还在困觉当中，发的还不敷，需要再花点时间醒面。拿出醒好的面团，一边搓揉，一边将面团拉成长条状。
步骤2 分割面团 以面刀来分割面团！用面刀小心俐落地将长条状的面团，分割切成约1／4大小拳头状的小面团备用。
步骤3 细细杆平 取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心起头以均匀的力道向外推至外缘，再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。
步骤4 记得涂油 想要饼皮好揉，「涂油」的光阴可别漏掉了！取板刷沾点色拉油或青果油，涂抹在面团表面上，再用杆面棍杆面团，你将会发明杆起来随手，吃起来也更喷鼻！ 步骤5 平撒切碎的葱花 将葱洗净后，切 成段末状，再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上数量适宜的盐，将会更有味道喔！ 步骤6 摆布折进
撒完切碎的葱花的面团需要再杆个1～3次，好让切碎的葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的切碎的葱花薄面皮摆布对折进来收好。 步骤7卷成圈状
将呈长条状的面团，由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状，一来好 放置，二来方便用保鲜膜包住未使用的面团，放进冰箱冷藏。 步骤8杆成扁平
将卷成圈状的面团杆成扁平的圆外形饼皮即可。 喷鼻煎饼皮有一套！ 步骤1涂匀倒油
平 底锅预热后，倒入数量适宜的色拉油或青果油，将锅子轻轻转动，让锅面能均匀的被油覆盖。 步骤2中火放入
开中火，将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内。 步骤3轻盈翻面
煎约1分钟摆布，轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎。此时须注意火候的大 小，如果平底锅过热，记得改小火或先熄火，省得煎出焦黑饼皮。 步骤4完善金黄色
当饼皮起头呈现金黄色，有喷鼻味溢出时，就代表锅中的葱油饼大功告成啦！ 有啥子秘诀可以让我的葱油饼皮比别人家的喷鼻呢？
葱本身就是带有特殊喷鼻味的食材，特别是爆喷鼻事后的葱，味道 更是迷人。所以在制作面团时，可以爆喷鼻过的葱来取代一般的生葱。喷鼻煎时也可将锅内的油，先以葱爆喷鼻过。有秘诀加持过的葱油饼，其喷鼻气与味道绝对都会大大加 分！ 牛肉葱油卷饼
材料：中筋 面粉250公克、葱末数量适宜、甜面酱数量适宜、植物浓绿段4支、小黄瓜2条 卤牛腱材料：牛腱 200公克、植物浓绿段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄ 作法：
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入切碎的葱花后，再杆 成圆形饼皮状。 3.将切好的葱末 均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。 5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上数量适宜的甜面酱，再用 板刷涂抹均匀。 6.放入作法1切 好的牛腱肉片、植物浓绿段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入数量适宜的甜面酱增添口感。
最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入植物浓绿 段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已熟透，可取出放凉后再切 片。 喷鼻炸葱油虾饼
材料：孛荠 6颗、红莱菔1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、喷鼻菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙 调味料：盐1小匙、胡椒粉1小匙、喷鼻油1/2大匙 作法：
1.孛荠、红莱菔与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。
2.将作法1的材料与鲜虾仁、喷鼻菜末、芹菜末、葱末和调味 料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。
3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上数量适宜的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角学外形。
4.热油锅至180℃后，以中小 煤油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以武火喷鼻炸30秒，再捞起沥油即可。 葱油饼面2种做法：
一、面粉加少许精盐用温水和洽揉匀，稍醒片刻，搓成长条切 成剂。将喷鼻葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两端拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。 2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和洽揉匀，稍醒片刻，把两 种和洽的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上边，温水面放底下，将喷鼻葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两端拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷 油，平锅（或微波炉）烙熟即可 先 说传统的做法吧~ 材料：
中筋面粉（就是平凡面粉）300克、沸水150克、色拉油 1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙
（我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面） 做法：
一、 准备好材料，葱切末。
2、先来制 作开水面团，先将面粉过筛，在擀面桌上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
三、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另 一个介绍我家的独门方法。 四、将 醒好的面团放在擀面桌上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入 数量适宜色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆 饼就可以了。
5、平底锅烧热，淋 入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~ 如何做的鸡蛋饼好吃？
其实电饼铛的用法和平底过一样。
1.原料—— 面粉150g 鸡蛋2个 盐数量适宜 水数量适宜(约300ml) 油20g 荵花数量适宜 把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐熔解，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。 开中火，用平底不粘锅，倒一点儿油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向周围散开，证实面糊太稠了，在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的 向周围散开，摇晃锅面糊也很快流动。翻面后可以盖锅，不盖也可以。
2.将面粉、砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。2:用开水慢慢倒入，一边用面杖搅拌，开水不克不及倒多了，盆中有2/3的面 团，1/3的面粉即可。3:待冷确后用手揉成面团备用。4:锅中放油烧至七成热时，做成溥饼放锅中炸至金黄色时，立即起锅装盘即成。非常好吃，又简单又营 养，你试试吧。 加工时间表参考：
薄饼干，鸡蛋饼，切碎的葱花饼，煎饼，炊饼 3—4分钟。 大饼，馅饼，锅贴，肉饼，烙饼，家常饼 4—6分钟。 发面饼，玉米饼，豆馅饼，各类烧饼 4—5分钟。 烤肠，烤肉，烤羊肉串，煎鱼，油焖大虾 6—8分钟。 烤土豆片，三明治面包，比萨饼 4—5分钟。
炒豆，炒花生米，炒瓜子，爆米花，炒谷子 3—5分钟。
电饼铛食谱大全
