间的清洁 卫生。
学校食堂食品（凉菜）留样制度
一、 制售凉荤凉菜有明显标志的留样专用冰箱，留样冰箱实行 专人负责。
二、 建立凉菜留样记录，包括日期、餐次、当餐经营凉菜名称、 留样凉菜名称、留样数量、留样人等。
三、 有专人负责凉菜留样，用已消毒过的用具取样，每种凉菜 取样不少于250g样品，放入消毒过容器内盖好或用食品级包装袋密 封后置于专用冰箱内冷藏。
四、 凉菜留样冷藏保存24小时以上，以备查验。 学校食品卫生安全责任追究制度
一、 明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。 二、 分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不 同岗位职责，追究相应的责任。
三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规 定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关 依法追究相应的法律责任。
学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度
一、 学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救 助方法的宣传、教育。
二、 食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马
上停用， 并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发 事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。
三、 学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教 师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告 学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作 领导小组。学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。
四、 按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救 治病人。
五、 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、 工具、设备和现场。
六、 配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实 提供有关材料和样品。
七、 全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最 小范围，保证学校正常教学秩序。
疫情防控期间中学食堂食品安全管理制度大全
