资料冷冻冷藏设备及供冷系统
冷冻冷藏设备及供冷系统
随着越来越多的超市走进千家万户，大型超市从许多方面表现出了强大的竞争力，布局合理，商品种类齐全，同等质量的商品价格比小型超市低，完善的服务设施，因此对顾客很有吸引力。食品作为超市经营的主要卖点决定了保鲜食品区在大型超市中将占相当大的比重。调查结果表明，保鲜食品区设备的初期投资占整个超市设备总投资的1/4到1/3，运行费用占超市总运行费用的2/3。由此可见，保鲜食品区设备的选用、安装、运行及维护对整个超市经营起着举足轻重的作用。本文介绍在冷藏、冷冻保鲜设备选配过程中需要注意的几点问题。 按商场夏季恶劣工况考虑供冷设备的选择。您可能经常听到这样的抱怨:“越是热得难熬的时候，空调反到降不下温了;越是冷得发抖的时候，暖气反而供不上热了。”这个道理简单的例子，拿来说明我们这个问题最合适。大家知道，任何机器在制造出来以后，其能力是确定的，食品陈列柜也不例外，在最恶劣工况下您选择的陈列柜能够正常工作，也就保证了其运行的稳定性，因此超市夏季最恶劣工况是选型考虑的出发点。商场应尽可能去创造稳定的工况环境。商用食品陈列柜尤其是敞开式陈列柜受外界环境温湿度变化的影响很大，这就造成陈列柜的正常运行对环境条件要求较高，国际生产标准规定陈列柜在空调环境下正常运行，国家标准规定陈列柜工况为环境温度
25?，相对湿度55?，如果超市环境达不到此条件，陈列柜制冷系统就可能出现故障。但是国内能够达到这样工况条件的商场毕竟有限，洛阳哈斯曼公司考虑到国内多家商场的空调环境不是很理想，针对这种情况对产品进行了改进，把陈列柜的生产标准提高为环境温度30?，相对湿度60%，满足了不同规模和档次的商场的需要。 选用节能型陈列柜。食品陈列柜是耗能大户，因为保鲜食品的保存无时无刻
不需要制冷系统的支持。这样，节能就成了众多陈列柜厂家追求的目标。实验表明，高效换热器在节能方面效果比较明显;另外，导风板、风幕结构、风速的选择都是陈列柜设计中的关键因素，这些地方处理不好会造成严重跑冷----陈列柜内循环的冷空气与外界热空气进行大量的热交换，从而达不到柜内食品所需要的保存温度。 选用能量可调的供冷系统。传统的供冷方式是一台单机机组带1台到3台陈列柜，供冷量按最恶劣工况下的耗冷量提供，柜温到了就停机。由于商场室内温度变化不如室外大，陈列柜冬季的耗冷量尽管会减小，但室外机组所经受的变化则更为严峻。又由于换热器是按照夏季工况设计的，冬季则大大富裕，机组稍一开机就可达到规定温度，但停机不到5分钟，陈列柜柜温就会高于规定温度，导致机组重新启动，压缩机启动瞬间电流很大，是正常运行的7.10倍。这样频繁开停，不仅耗能，还大大影响了压缩机组的寿命，而且秋冬季节，制冷量会随着耗冷量的减少而减少。尤其是冬季，冷凝压力过低将影响机组的正常工作。为了保证其正常供冷，常常需要通过关掉冷凝风机或将高压排汽直接短通到储液器等方法人为地提高冷凝压力。如果采用能量
可调的供冷系统，这一切问题将迎刃而解。 对于相对湿度特别大的沿海或特殊地区，选配的制冷系统必须采取防结露措施。例如隔热管厚度大于常规隔热管，防结露加热丝应选取大一些的功率等，这样您的商场才不会出现诸如玻璃表面结露、系统管路漏水等令人头疼的问题。 冷库作为冷藏食品的中转库是大型商场不可缺少的。在冷库的选型中应特别注意库板的保温性能。库板保温性能越好，冷耗就越少，制冷系统的耗电量就会减少;同时，出现故障时商品保质的时间也会越长。实验证明，库板发泡料密度在40公斤/立方米的情况下保温性能最好，密度过小或过大都会影响冷库的保温性能。 冷库制冷系统的选配一定要合适，不能过大也不能过小。由于冷库是封闭系统，与外界热交换比陈列柜稳定得多，因此，冷库的供冷系统可以稍微配大一些，这样很容易达到所需要的温度，满足冷冻食品的要
求。另外，库温回升的速度也比陈列柜慢得多，不会引起频繁开停机的现象。但也不是越大越好，如果不考虑冷库本身的能力一味加大制冷量，则会造成存放的食品出现外层坚硬如冰，内层根本没机会结冻的现象。 冷库的供冷系统应和陈列柜的供冷系统分开。冷库的重要性主要体现在它是冷冻冷藏商品周转和储藏的一个中间环节，任何全年运行的机器，都存在损耗及设备维护问题。因此，系统一点问题不出是不可能的，设备质量的好坏可体现在故障率的高低。当冷冻冷藏陈列柜作维护或意外断电时，所有的冷藏商品都应转移到冷库，以保证商品的品质不变。 制冷系统的设计和安装必须请专业人员来做。制冷管路的设计需要进行一系列综合考虑，超市需要的是最大的制冷量，最小的
投资，正常的回油，最小的功率消耗，最小的制冷剂充注量，低噪音，正确的制冷剂流量控制以及制冷系统能够从0至100%的变化，而且不会引起任何润滑方面的故障。俗话说，外行看热闹，内行看门道，看似简单的设备匹配，其实并不容易。专业人员应从实际情况全面考虑。完美的设计会把整个系统的故障率降至最低，并有效地节省能耗。
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