江南大学网络教育第一阶段练习题答案，答案在最后
考试科目:《临床营养学》第 章至第 章（总分100分） __________学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分：
一 单选题 (共20题 ，总分值20分 ，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要
求，请在答题卡上正确填涂。)
1. 可在体内合成的维生素是 （1 分） A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素B2
E. 维生素D
2. 人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段 （1 分） A. 第一阶段 C. 第三阶段 E. 以上都不是
B. 第二阶段
D. 在第一和第二阶段之间
3. 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多 （1 分） A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 混合膳食
E. 酒精
4. 脂溶性维生素的特性是 （1 分）
A. 溶于脂肪和脂溶剂、疏水
C. 体内可大量储存，过量蓄积可引起中毒 E. 以上都是 分）
A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g C. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E. 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
B. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g D. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
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B. 需脂性环境和胆盐帮助才能吸收 D. 缺乏时症状发展缓慢
5. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为: （1
6. 干性脚气病以何系统症状为主 （1 分） A. 消化系统
B. 心血管系统
C. 神经系统
D. 内分泌系统
E. 骨骼系统
7. 有关微量元素锌，不正确的是 （1 分）
A. 锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B. 缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻 C. 孕妇缺锌会导致胎儿中枢神经系统先天性畸形 D. 动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物 E. 过量铁可抑制锌的吸收 8. 不属于无机盐的元素是 （1 分） A. 硫
B. 氮
C. 钙
D. 硒
E. 铁
9. 为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其
中优质蛋白质应有 （1 分） A. 10g左右
B. 25g左右
C. 40g左右
D. 50g左右
E. 60g左右
10. 用以判断储备铁缺乏期的指标是 （1 分） A. 血清铁
C. 运铁蛋白饱和度 E. 血红蛋白
11. 下列食物中维生素A含量丰富的是 （1 分） A. 鸡肝
B. 猪肉
C. 玉米
D. 山药
E. 牛肉
B. 铁结合力 D. 血清铁蛋白
12. 衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是 （1 分） A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定 C. 尿负荷试验 E. 以上都不是
B. 白细胞内维生素B2含量 D. 暗适应测定
13. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是 （1 分） A. 铁
B. 锌
C. 硒
D. 硫胺素
E. 核黄素
14. 以下不属于膳食纤维的是 （1 分） A. 纤维素
B. 果胶
C. 半纤维素
D. 藻类多糖
E. 果糖
15. 有利于肠道钙吸收的因素有 （1 分） A. 氨基酸、乳糖、维生素D C. 抗酸药、乳糖、钙磷比
B. 脂肪酸、氨基酸、乳糖 D. 乳糖、青霉素、抗酸药
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E. 草酸、维生素D、乳糖
16. 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有 （1 分） A. 胃酸分泌过多
C. 植酸、草酸和单宁酸 E. 维生素D
B. 维生素C D. 钙
17. 衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是 （1 分） A. 血浆维生素A含量下降
C. 血浆视黄醇结合蛋白含量下降 E. 以上都不是
18. 视黄醇当量是指 （1 分）
A. 维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg) B. 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6 C. 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)
D. 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12 E. 维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/6 19. 水溶性维生素的共同特点为 （1 分） A. 一般有前体物 C. 会蓄积中毒 E. 以上都是
B. 不易吸收 D. 宜每日供给
B. 视觉暗适应功能降低
D. 负荷尿试验维生素A含量下降
20. 当血浆维生素A水平在正常范围时，说明 （1 分） A. 状况良好
C. 肝脏有充足的维生素A储存 E. 视黄醇结合蛋白含量偏低
B. 不能肯定,有可能为亚临床状态 D. 肝脏维生素A储存量减少
二 多选题 (共5题 ，总分值10分 )
21. 关于营养学概念，下列描述正确的是： （2 分）
A. 蛋白质含量越高，食物蛋白营养价值越高 B. 血液中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能量物质
C. 因为蔬菜类食物能量低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。 D. 痛风患者应该少吃成酸性食物以防止尿酸盐结石的形成和沉积。 E. 老年人随着年龄的增高，对能量的需要量逐渐减少。 22. 常见的降脂食物包括 （2 分） A. 大蒜
B. 元白菜 C. 香菇
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D. 黄瓜 E. 洋葱
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