糕点做法大全全解 - 图文

5.煮好的粉团与生粉团混合搓揉成团。

6.将搓揉好的粉团擀成大约3-4MM的薄片，豆沙片覆盖其上。

7.顺式将粉团薄片卷起，放进抹了油的碟子里，大火蒸20分钟。

8.椰茸平铺在台面，椰汁糕蒸好后，立即放在椰茸上，裹上椰茸，放凉切件即可。

难度：配菜(中级) 肉馅

黑芝麻粉20克 黑芝麻卷 中筋面粉250克 即溶酵母4克 细砂糖30克 时间：1小时以上

糖粉15克

水130克 无铝泡打粉2克 黑芝麻粉20克 黑芝麻卷的做法步骤

面团制作过程

1. 准备好面粉、砂糖。

2. 将即溶酵母放在125克温水中溶化（水温大概在37度左右）。

3. 将2和1混合，用橡皮刮刀搅拌均匀。

4. 将搅拌均匀的混合物倒在案板上，搓揉成光滑的面团。

5. 将20克黑芝麻粉均匀的揉入面团中。

6. 将面团放在室温下松弛5分钟。 黑芝麻卷制作过程

1. 将松弛好的面团擀成长方形。

2. 用刷子刷掉表面的多余面粉，再均匀地刷上清水，将黑芝麻粉和糖粉混合均匀，倒在面皮上。

3. 用手轻压内馅，尽量与面团黏合。

4. 将面团从一边向另一边卷成圆柱体。

5. 再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均等。

6. 将面团切成8等份。

7. 将面团放在防粘蜡纸上，入在蒸笼上，进行最后发酵约40分钟（现在是冬天，所以发酵时间要长点）。

8. 锅中放入冷水，将蒸笼入在锅上，大火烧开，中火蒸15分钟，补血养颜的黑芝麻卷就出锅了