2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）
姓名：__________ 考号：__________ 题号 得分 一 二 三 四 五 总分
一、填空题
1．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
2．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
3．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
4．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
5．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
6．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
7．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品 （使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
8．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
9．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。
10．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
11．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
12．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推
动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
13．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
14．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
15．食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，在做出行政许可之前，申请人.利害关系人享有要求（听证）的权利。
16．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm ）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
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17．《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施行。
18．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
19．申请食品经营许可，应当按照（食品经营主体业态）和（经营项目）分类提出。
20．食品经营主体业态分为（食品销售经营者）.（餐饮服务经营者）.（单位食堂）。
21．食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。
22．实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。
23．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。
24．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
25．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。
26．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称
注册或者备案不同配方的保健食品。
27．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
28．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。
29．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。
30．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。
31．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。
32．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。
33．对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由（网络食品交易第三方平台提供者）所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。
34．行政执法机关移送涉嫌犯罪案件，应当接受（人民检察院和监察机关）依法实施的监督。
35．食品生产加工企业必须采用科学.合理的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格.规范，防止 (生物性).(化学性) . (物理性) 污染，防止待加工食品与直接入口食品.原料与半成品.成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。
36．违反国家规定，私设生猪屠宰厂场，从事生猪屠宰.销售等经营活动，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以(非法经营罪)定罪处罚。
37．国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品(生产经营)活动实施监督管理。
38．最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自(2013年1月9日)起施行。
39．《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》已经2001年7月4日国务院第42次常务
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