《同红酒培训师待一个下午|礼仪培训师资格证》
摘要：和徐伟这样的葡萄酒培训师打交道，整个过程充满了你对这个职业以及红酒世界固有印象的反例，理论上，闻得到，你就应该喝得到，最后才是去喝，喝完后自己给酒一个评价，比如好、还行、一般、不好，或者你去猜这个酒放了多少时间，更有兴趣的话你来猜它的价格，否则你永远也喝不懂葡萄酒，闻香味，热带水果的香味就是热带地区所产的，柑橘的香味，很酸很柠檬的香味是偏寒冷地带所产的，这些都是逻辑关系，很多酒其实你并不用去喝，了解到这些信息就可以
和徐伟这样的葡萄酒培训师打交道，整个过程充满了你对这个职业以及红酒世界固有印象的反例。他尝试着在自己的讲解和沟通中，用最为平和的心态为听众介绍有关红酒的品鉴习惯和文化现状，他爱用自己的台语腔出其不意地说些冷笑话，对此会自嘲“我还是应该去讲相声的！”在对笔者接二连三抛出的常识性问题做出解答后，他会问：所以你是十万个为什么吗？在讲解藏酒的温度时，他会调侃道：喝酒是为了喝酒的香味不是为了喝酒精嘛，喝酒精你去喝二锅头好了，或者在采访间隙揶揄我们的摄影师说：你朋友睡着了。 在波尔多留学国际贸易专业后，2007年开始代表法国公司在中国从事葡萄酒事业的徐伟，在网上的化名“葡萄酒小皮”却为更多的人所熟知，作为波尔多葡萄酒学校官方授权的讲师，拥有WSET三级认证资质的他却不认同目前的红酒市场上的消费环境，“其实在法国很多大碗喝葡萄酒的人，而那边年轻一代出于经济上和文化上的原因，已经越来越少触及红酒了，但我们却还在强调将红酒贵族化、奢侈化的价值观，以及尚且稚嫩、混乱的市场，使得中国人还不能客观地看待红酒。我不是品酒师，在技术上比我懂红酒的人也太多了，但我更重于表达和传递，让周围的人真正理解红酒，喜爱红酒。” 在希尔顿酒店的里程宫里，法国贝尔热拉克葡萄酒行业协会正在召开对该地所产红酒的品尝会，当天坐满了北京红酒圈里的各路爱好者和学员，徐伟在会上用中法两国语言讲解着贝尔热拉克五款红葡萄酒的味道、口感，并且指出在场者喝酒时易犯的错误。实际上，这个行业也有自己的门槛，比如WSET、ISG、CAFA这些认证，然而徐伟并不认为它们代表着全部，“这不是必须的，学术上它们会帮你建立一个基础的框架，但你真想做培训师，只有这些是不够的，你还需要很多经验，以及传达知识的能力。比如很多人考下WSET很多级，但光有这个你是不能做培训师的，它还有个讲师的课程，必须两者全部通过，你才真的能叫讲师，这个认证很难的。” 整个推介过程中徐伟在介绍贝尔热拉克产地的红酒文化以外，还在客观提醒着在场者自己去感觉几款红酒在口感上的细微差别，并且准确地分析这些酒的成分。“葡萄酒是一个很生活化很日常的东西，没必要将它贵族化、奢侈品化，中国目前这个职业的人才水平，即便从国际层面上讲，也够了，但国内很多人总爱把红酒文化说的很高深，很高雅，我觉得这样会适得其反。”在徐伟看来，随红酒热而来的各种品牌宣传轰炸下，国内红酒爱好者最缺乏的是正确的信息渠道，性价比才是最重要的，而绝非单瓶红酒的价格。只有
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在人们习惯于回家路上去便利店买一瓶平价红酒回家佐餐的时候，国内的红酒环境才算真正步入成熟。 喝红酒，你要认清的6大误区 干红一定比干白好，这是最常见的误区，有的人一开始就喜欢喝干白葡萄甜酒，有的人就觉得很低级，不专业，其实这是不对的。 千元以上的都是好酒？对于国产酒来说，它们其中好喝的品种价格都在100-500元，性价比更高。 不用担心红酒中的二氧化硫。红酒因为有糖分，久置后会再次发酵变成醋酸。所以制酒者往往会加入二氧化硫，杀死酵母。这种化学物质一旦超标的确会伤害人的神经系统。但行业内同样有相应的标准来避免添加剂对人体的伤害。但是如果你喝过某一款酒后就很容易上头，那么就要小心酒中的二氧化硫含量了。 喝酒肯定是有害于健康，有的人说红酒是有益于健康可以多喝点，其实以偏概全。女性三天喝一瓶是差不多的，男性两天喝掉一瓶也可以。但你至少一星期要休息一到两天不饮酒。除此之外，葡萄酒对睡眠是有帮助，但一定不要在睡前喝，要早一点，就像运动一样，睡前不要去碰。 很多人喝酒爱摇杯，其实是为了帅，看上去很优雅。摇杯的初衷是为了醒酒。新酒的话可以适当摇一下，如果是一款老酒，你就没有必要多此一举。而且要知道，过多地摇杯只能适得其反，使红酒的口感和香味都变差。 不要轻信类似奢侈、韵味这样的宣传语，特别是很多牌子的制造商，会把酒的香味标得很复杂，特别是类似“恒常”“绵柔”这样的词汇都不该用来形容酒的，充其量只是广告词。其实很多酒只有一两种味道，但这并不妨碍他们成为100块钱的好酒，很多人为了把价格提升到300块，就会贴上各种炫目的标签，这在国内是很严重的问题。 How to 享受一瓶好酒 温度：白葡萄酒起码要在10-12度来喝，红葡萄酒好一点在17-18度，如果白葡萄酒在高温下饮用，由于香味挥发得很快，它的酸味就会变得很尴尬。白葡萄酒应该是很冰爽，很real fresh的，最后变成酸掉的果汁一样就不好喝了。红葡萄酒变酸后，酒精就变得非常冲，反而失去了红酒应有的气质。记住，没有一款葡萄酒是适合超过20度来喝的。 颜色和香味：每次先别急着喝，颜色会给我们很多信息，特别是判断酿酒用的葡萄本身的素质，因为酒的颜色会非常越接近葡萄本身。然后是闻香味。理论上，闻得到，你就应该喝得到，最后才是去喝，喝完后自己给酒一个评价，比如好、还行、一般、不好，或者你去猜这个酒放了多少时间，更有兴趣的话你来猜它的价格，否则你永远也喝不懂葡萄酒。 逻辑关系：葡萄酒充满了逻辑关系，颜色深一点，说明天气热一点，颜色褐色一点，说明放的时间很久了。闻香味，热带水果的香味就是热带地区所产的，柑橘的香味，很酸很柠檬的香味是偏寒冷地带所产的，这些都是逻辑关系，很多酒其实你并不用去喝，了解到这些信息就可以。 工具：想真正的了解葡萄酒的香味，又没有很强的经济能力去买葡萄酒的话，可以借助一些工具，比如酒鼻子，还有各种酒的香味提炼成一罐一罐的香精。如果觉得专业红酒杂志上提到的香味太多，你可以先去学会辨别一些不好的味道，从而避免很多人那样，坏的酒还喝得津津有味。 时机：
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酒开了后最好就喝掉，不要在家里藏着，喝不掉最好就用抽真空的塞子，但这样也只能最多保存三到四天。 耐心：品鉴水平都是慢慢上升的。100元到500元它的差别是很大的，但1000元和10000元的酒，差别只在方寸之间。没有一个长时间的积累，你根本喝不懂这毫厘之差，但恰恰正是这细微的差别让很多人着迷。 原则：你可以不喜欢一款好酒，但你不能去喜欢一款坏酒。很多人现在喜欢坏酒，但他自己不觉得，人为就应该是这样的味道。当然，这不应该怪消费者，而是目前的大环境使他们没有机会去判别。 什么是葡萄酒培训师？ 和品酒师不同的是，葡萄酒品鉴培训师除了要具备相对专业的品酒能力之外，更重要的是要有良好的口才和表达能力。他们大多受雇于大型的葡萄酒商，主要工作是向酒类零售业者和葡萄酒爱好者传递红酒相关的知识。同时，一名优秀的葡萄酒品鉴培训师还必须具备出众的个人魅力以及良好的肝功能才能够应对不同培训场合的各种考验。
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同红酒培训师待一个下午礼仪培训师资格证
