糯小麦与非糯小麦面粉糊化特性的比较

糯小麦与非糯小麦面粉糊化特性的比较

作者：张钟秀;黄海云;尤明山;李保云;刘广田

作者机构：农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室,北京市作物遗传改良重点实验室,作物杂种优势研究与利用教育部重点实验室,中国农业大学,北京,100193;农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室,北京市作物遗传改良重点实验室,作物杂种优势研究与利用教育部重点实验室,中国农业大学,北京,100193;农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室,北京市作物遗传改良重点实验室,作物杂种优势研究与利用教育部重点实验室,中国农业大学,北京,100193;农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室,北京市作物遗传改良重点实验室,作物杂种优势研究与利用教育部重点实验室,中国农业大学,北京,100193;农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室,北京市作物遗传改良重点实验室,作物杂种优势研究与利用教育部重点实验室,中国农业大学,北京,100193

来源：粮油食品科技 ISSN：1007-7561 年：2011 卷：019 期：002 页码：6-8 页数：3

中图分类：TS210.1 正文语种：chi

关键词：糯麦;淀粉糊化特性;RVA测试

摘要：淀粉是小麦籽粒的重要组成部分,约占小麦粒重的70%～75%.淀粉糊化特性的不同是区分小麦类型、判断小麦淀粉品质特性的重要依据.实验以农大糯麦1号、糯227等5个糯麦品种及非糯小麦品种京411为材料,利用RVA测试