京味海米拌黄瓜 饿急生吃荐
制法：
1）用清水洗净黄瓜，切去两头，再切成\梳子背\块形；将海米洗净放一小碗内，用沸水发一下。 2）把切好的黄瓜放一碗内，用盐腌约1刻钟后，再用凉开水淘洗一次，轻轻挤干水分放入盘内。 3）将发好的海米放在黄瓜上，再放入精盐、味精、香油及少许发海米的汁水，拌匀即可食用。 特点：色泽鲜艳，咸香脆嫩。
水果塔 饿急生吃摘
据说，通往男人心的必经之路是食道，偶尔下厨为他露一手，一定会捕获他的心。
材料： 消化饼干6片、草莓3颗、猕猴桃2个、 蓝莓粒(酱)少许、牛奶320克、细砂糖65克 蛋2个 玉米粉20克 低筋面粉15克 、奶油10克
制法：1. 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。 2. 将材料6拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。 3. 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅。 4. 将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。
特点： 充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口
绝版狗肉煲, 我一死就失传
【原料】
狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。 【制作过程】
狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
此菜诀窍,一定要选上好的肥狗,如上海小囡,六四阿Q,好好,C++++,无聊的人,吃饱了撑的慌 之类都可
葱油苦瓜
饿急生吃
苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。
2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。
3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。
葱烧薯条，这个用得更多
饿急生吃
土豆300克，葱150克，姜3片，酱油、盐、鸡粉、淀粉适量。 1、将土豆去皮切条（像快餐店卖的薯条那样），葱切成相应的段。
2、将薯条外沾一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄时捞出（约需3-4分钟），沥干油待用。 3、炒锅置中小火上，放少许油烧热，放入葱段，煎一会儿，下姜片略炒，再加入酱油、适量水、鸡粉，放入薯条，烧至薯条入味，收浓汤汁，淋入少量熟油，即可出锅。
Dawnrain: 如果采用超市中卖的速冻薯条制作也可。不过需要注意：速冻薯条一般都有盐份，需要注意酱油和鸡粉的用量；炸薯条时就不用裹淀粉了；由于速冻薯条是做快餐中炸薯条的，其中含有牛油，成菜风味与上述做法有所不同。
葱辣鱼脯 用300克葱
饿急生吃
原料: 活草鱼2000克，泡辣椒50克，葱500克，姜25克，香菜100克，盐15克，味精15克，料酒50克，胡辣椒少许，醋10克，糖色25克，麻油50克，熟猪油250克，湿淀粉50克，鸡汤500克。
制法: 将草鱼去鳞、鳃、缮，洗刷干净，把鱼头(由鳃后下刀)、鱼尾(尾前3.3厘米下刀)切下，鱼头自中间破开，抠洗去里面的杂质，鱼尾缮剁成叉形。鱼中段剔去大骨，切去两片肉的肚皮，改刀成长6.6厘米、宽3.3厘米的长方条，即为鱼脯。香菜摘嫩叶，用清水洗净，再用凉水泡上。用葱白(150克)、泡辣椒(10克)做葱节花。余下的葱(350克)切10厘米长的段;泡辣椒去蒂、去籽;姜切片。将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味。然后将锅烧热，放入熟猪油(150克)，将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。鱼头、鱼尾也要用热油煎一下。炒锅上火，放入熟猪油(100克)烧热，下人葱段、姜片、泡辣椒炒出香味，注入鸡汤，鱼脯整 齐地码人锅内，鱼头、鱼尾放在上面，锅开后加入盐(7.5克)、味精、料酒(25克)、胡椒粉、糖色、 醋调好味，用中火烧15分钟。烧好后把鱼头、鱼尾摆布鱼盘的两端，鱼脯摆中间，将锅中汁内的葱、姜、泡辣椒捞出，烧开后用湿淀粉(15克)将汁勾浓，淋上麻油，浇在鱼脯上，将香菜、葱节花摆在鱼脯的两侧即成。
特点:葱辣是川菜百味中的一味，它是泡辣椒的香辣味与浓郁的京葱香味溶为一体，用此味烧 鱼鲜嫩可口。
枸杞子与猪肝要分开褒，猪肝才不老
白云舟
吾常煲汤，因当地的猪肝有异味，少煲了，但可告你要点：
1。猪肝切片，洗净血浆(多洗不怕)，这可使猪肝不老。然控干水(擦干更好)，用你喜欢的调味料腌几分钟。
2。用滚水煲枸杞子出味，小火煨一会，大火让汤滚，放入猪肝片，见熟即可下盐调味出锅。 切记：猪肝不论如何处理，煲久了都会老，食之如木。
来碗汤--有病治病，无病防病
近日厨房很热闹，来碗羊肉蘿蔔汤，大伙解渴后，再贴再战。
材料：
羊肉，白蘿蔔，紅蘿蔔， 適量枸杞子
做法：
1。将羊肉洗净切块，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。 2。锅中加清水没羊肉，放少许姜片及適量枸杞子，煲约两时辰。
3。白,紅蘿蔔洗淨去皮切塊放入煲水內,以大火煮?L. 水?L後以小火再接煲一时辰.最後加入調味即成。
特色：清热化滞，消火明目。
麻辣羊肝花
原料： 羊肝一副、大葱段、花椒各50克、姜面5克、干辣椒十个，酱油、蒜片各100克，盐25克，植物油150克，芫荽15克，熟芝麻面10克。
制法：
1。洗净羊肝切成一寸五分的小块，在开水中煮六成熟捞出。
2。油入锅烧至六成热加辣椒、花椒、盐、葱、炸出香味捞出。将调料渣捣碎待用。 3。将肝块倒入油锅内，加酱油和少量水，煮半小时后起锅。另勾芡汁，将汤调好。 4。将肝块切成薄片入盘，浇汤汁，放葱丝、芫荽、蒜片、芝麻即可。
特点：脆嫩鲜美，麻辣可口。
原油爆羊肝 饿急生吃摘
特点：软嫩鲜香。 主料：生羊肝300克。
配料：水发玉兰片25克，水发木耳15克，云豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10克，蛋清1个。
作料：盐水5克，原油15克，味精1克，料酒10克，奶汤50克，花生油500克（约耗50克）。
制法：1、将羊肝在水中洗净，立刀切成4厘米长的薄片，用蛋清、粉芡叠匀，油热六成将羊肝下锅，用勺?开，起锅滗油。
2、锅内留余油少许，放火上，将配料下锅煸炒后，随下羊肝和其他作料、奶汤对成的汁，翻几个身出锅即成。
群丑个个火气大,龇牙咧嘴破口骂,暴徒一心只为吃,
六四暴徒
没空和你们说废话.夹菜,夹菜,来个败火的消暑解热。
苦瓜三根；甜面酱；食油；酱油；食盐；水淀粉；味精；清汤
把苦瓜去蒂，洗净，一剖两瓣，挖去瓤籽，直刀切成长条片待用。再把炒锅置旺火上，注入食油烧热，炸入面酱炒香，放入食盐、苦瓜片翻炒，使瓜片沾满酱后，加些汤烧，至苦瓜上色入味，撒入味精，勾入粉芡少许，起锅装盘即可
一定要快炒,快出锅, 才能保持苦瓜的脆, 吃的时候劝告一些满脸阶级斗争的朋友们要注意表情,要有忆苦思甜的感觉才好
粉蒸肉
如果没有米粉,用CORN MEAL也可以. 半肥半瘦的猪肉, 切成块,土豆也切成块. 在一个碗里调上酱油,花椒,料酒,豆腐乳水,辣椒,豆瓣,白糖, 把猪肉放进去. 再倒进用花椒和盐炒过的米粉, 拌匀. 拿一个大碗,把猪肉一块一块放在碗底,把土豆放到米粉糊里面混合一下后盖在猪肉上面, 最后把剩下的调料统统倒进碗里.用蒸锅蒸一个小时. 吃的时候把碗倒扣在盘子上,给人全是肉的感觉.从前我在大学的时候就因为这种感觉吃了无数次的粉蒸排骨.现在没有那么优秀的小灶大师傅,所以只有自己动手. 只能将就了.
羊肉如下6吃：烧、汤、涮、烤、爆、扒
老馋猫
一、烧 羊 肉
烧羊肉甘性温，能助元阴、补精血、益虚劳，具有良好的滋身强体作用。 [原料]羊肉、小茴香、酱油、麻辣面、香油。
[工艺]将精选羊肉切成500克重的块状，入沸水炖煮，同时放入小茴香、酱油等佐料。用温火炖至烂熟，捞出，穿衣裳（即滚上由鸡蛋、面粉调匀的糊汤），入油锅炸至金黄，然后从背部将肉块切成筷子粗细的肉条，码入盘（碗）中，洒上麻辣面、香油。食时佐以葱丝黄面酱、口味更佳。 [特色]色泽鲜美，酥软松嫩，无腥膻味。
二、淮山羊肉汤
用料：羊肉500克，淮山50克，生姜、葱白、胡椒、绍酒、食盐各适量。
做法：
1、将羊肉先用滚水洗去膻味，再用冷水洗净；生姜、葱白洗净后拍碎。
2、将淮山用清水浸透后，与羊肉一起放入清水煲中，放入生姜、葱白、胡椒、绍酒，先用大火烧滚，去浮沫，改慢火炖3小时至肉熟，捞出晾凉。 3、将羊肉切片，除去汤中姜、葱白、略加调味。
此汤补脾益肾，温中暖下。用于虚劳骨蒸（虚热盗汗，肺结核病患者），脾虚白带，小儿营养不良等。胃热喜冷饮者忌服。
三、北京涮羊肉
【原料】羊肉750克，白菜、粉丝、糖蒜适量。 【制作过程】
羊肉去筋骨，切成薄片；
芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、绍酒、味精适量，调成味汁； 火锅加清汤烧开，下肉片涮至熟捞出加味汁以糖蒜佐食。
四、烤羊肉串
原料：嫩瘦羊肉500克，精盐、酱油、五香粉适量。
制法：1. 将羊肉洗净，切成约8分见方的丁块，用精盐、酱油、五香粉略腌拌，用 粗铁丝串起来，在炭火上转动烧烤，烤至香脆肉熟即可。食用时可蘸芝麻酱。 要点：腌拌时要少放些盐。
五、葱爆羊肉:
用料：羊腿肉（净，２００克）、京葱（２００克）、大蒜头（１瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（２０克）、酱油（５０克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（５０克）。 制法：一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会
变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油、醋起锅（爆炒的时间越短越姨，长了羊肉会出水，京葱会变糊）。香而又嫩，无羊膻气。
六、红扒羊肉
用料：羊肋条肉750克，浸发香菇50克、红枣25克、去皮荸荠200克。
调料：姜5片，葱5段，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1.5茶匙，八角2粒，陈皮1块，深色酱油20克、姜汁酒、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，淡二汤6杯，花生油1000克。 制作：
将带皮羊肉置火上，燎去羊皮上的毛，放在清水盆内刮净取出。
将肋骨每隔4cm砍一刀（肉不砍断），放入沸水锅氽约3分钟捞起，用酱油一半涂在羊皮上着色。 炒锅内放花生油烧至六成热时，用漏勺托着羊肉浸炸约1分半钟至大红色，倒入漏勺中沥去油。 炒锅再放回炉上，下羊肉略爆，烹姜汁酒，加二汤、精盐、味精、八角、陈皮、红枣、荸荠和酱油一半，烧沸后，一半倒进用竹箅子垫底的砂锅里，加盖，用中火煲约1小时30分钟至九成软烂，使汤浓缩到约500克，放入香菇再煲10分钟取出，去掉姜、葱、陈皮、倒出原汤2杯待用。
将荸荠切开两半，与红枣、香菇一起盛入盘中，把羊肉切成片4cm、宽2.5cm的块后，皮向上放在上面，炒锅置中火上，烧热锅后下花生油0.5汤匙，烹绍酒，加原汤、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，加麻油和熟花生油0.5汤匙，推匀，淋在羊肉上即成。
红烧排骨这么做
老馋猫
原料：
猪排骨500克，冬笋150克，酱油20克料酒5克，盐4克味精3克，白糖5克葱8克，姜5克淀粉5克，油50克。 做法：
1、冬笋切较厚的片。葱切段，姜切块
2、先将排骨洗净，开水焯一下，去血末，待用
3、炒锅上火，放油将葱、姜和笋片放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，
中国菜谱大全含制作方法菜谱3
