FDA水产品HACCP指南第四版与品种和加工有关的潜在危害

第三章 与品种和加工有关的潜在危害

养殖北极红点鲑 脂鲤 银汉鱼 银鲛鱼 棘平牙鰕虎鱼 Salvelinus alpinus Leporinus obtusidens Chirostoma jordani Harriota raleighana Hydrolagus spp. Apocryptes bato Coregonus kiyi √ √ √ √ √ √ 鲑科 Kyphosus spp. Semotilus atromaculatus 表3-2 与脊椎动物品种有关的潜在危害 注：如果您知道或应该知道在水产品的消费过程中并未经过足以杀死致病菌的加工处理，或者如果您代理此类产品、为此类产品贴标签，或计划生产此类产品，您应该识别收获区中与品种

有关的病原体。(见第四章，对控制收获区域病原体的指导。)

危 害 天然毒鲭毒素(组胺) 商品名称 拉丁名称 寄生虫 CFP 5 素 环境化水产养学物 殖药物 CFP 9 √ √ √ √ √ √ √ CFP 11 √ √ CFP 6 CFP 7 Coregonus alpenae 白鲑亚科 Coregonus reighardi Coregonus zenithicus 湖白鲑 胡子鲶鱼或者蟾胡子鲶鱼 养殖胡子鲶鱼或者蟾胡子鲶鱼 军曹鱼 养殖军曹鱼 Coregonus artedi7 Clarias spp. Clarias anguillaris Clarias gariepinus Rachycentron canadum Rachycentron canadum Arcogadus spp. 鳕鱼 Boreogadus saida Eleginus gracilis Gadus spp. 鳕鱼或阿拉斯加鳕鱼 深海鳕鱼 Gadus Macrocephalus Lotella rhacina Mora pacifica 4 √3 √3 √3 √3 √3 √3 √3 √3 √3 53

水产品危害分析和关键控制点（HACCP）指南

Physiculus barbatus Pseudophycis spp. 银豹鸭嘴鱼8 石首鱼 莓鲈 Platynematichthys notatus Cilus gilberti7 Micropogonias undulates7 Pomoxis spp.

√3 √3 √3 √3 √3 √

54

第三章 与品种和加工有关的潜在危害

表3-2 与脊椎动物品种有关的潜在危害

注：如果您知道或应该知道在水产品的消费过程中并未经过足以杀死致病菌的加工处理，或者如果您代理此类产品、为此类产品贴标签，或计划生产此类产品，您应该识别收获区中与品种

有关的病原体。(见第四章，对控制收获区域病原体的指导。) 危 害 商品名称 拉丁名称 寄生虫 CFP 5 Argyrosomus spp. Bairdiella spp. Cheilotrema saturnum Genyonemus lineatus Micropogonias spp. Nebris microps Nibea spp. 石首鱼科 Pachypops spp. Pachyurus spp. Paralonchurus spp. Plagioscion spp. Pseudotolithus spp. Pterotolithus spp. Roncador stearnsi Umbrina roncador Odontoscion dentex 石首鱼或北美乌鱼 石首鱼或西鲱鱼 石首鱼或黄鱼 条纹鲮脂鲤 单鳍鳕 克氏须鼬鳚 Cynoscion spp. Argyrosomus regius Larimichthys polyactis7 Prochilodus lineatus Brosme brosme Lepophidium spp. Brotula clarkae Aphanopus carbo 带鱼科 雅罗鱼 Lepidopus caudatus Trichiurus spp. Rhinichthys ssp. √4 天然毒素 CFP 6 鲭毒素(组胺） CFP 7 环境化学物 CFP 9 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 水产养殖药物 CFP 11 表3-2 与脊椎动物品种有关的潜在危害

注：如果您知道或应该知道在水产品的消费过程中并未经过足以杀死致病菌的加工处理，或者如果您代理此类产品、为此类产品贴标签，或计划生产此类产品，您应该识别收获区中与品种

53

水产品危害分析和关键控制点（HACCP）指南

有关的病原体。(见第四章，对控制收获区域病原体的指导。) 危 害 商品名称 拉丁名称 寄生虫 CFP 5 养殖鲮鱼 天然毒素 鲭毒素(组胺） 环境化学物 CFP 9 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 水产养殖药物 CFP 11 √ √ √ √ √ √ CFP 6 CFP 7 Rhinichthys ssp. Cyttus novaezealandiae 4 褐海鲂 Zenopsis spp. Zeus spp. 流网鱼 Hyperoglyphe spp. Equetus punctatus Larimus spp. 鼓鱼 Pogonias cromis Stellifer spp. Totoaba macdonaldi Umbrina coroides 鼓鱼或荫云高鳍蜮 淡水鼓鱼 鼓鱼或狮鱼 鼓鱼或白姑鱼 鼓鱼或皇后鱼 似石首鱼 养殖似石首鱼 鳗鲡属 Pareques umbrosus7 Aplodinotus grunniens Collichthys spp. Argyrosomus regius7 Seriphus politus Sciaenops ocellatus Sciaenops ocellatus Anguilla spp. Anguilla anguilla 养殖鳗鲡 Anguilla australis Anguilla dieffenbachii Anguilla japonicus

表3-2 与脊椎动物品种有关的潜在危害

注：如果您知道或应该知道在水产品的消费过程中并未经过足以杀死致病菌的加工处理，或者如果您代理此类产品、为此类产品贴标签，或计划生产此类产品，您应该识别收获区中与品种

有关的病原体。(见第四章，对控制收获区域病原体的指导。)

商品名称

拉丁名称 54

危 害 第三章 与品种和加工有关的潜在危害 天然毒素 鲭毒素(组胺） 寄生虫 CFP 5 Ariosoma balearicum Conger spp. 康吉鳗科 Gnathophis catalinensis Hildebrandia spp. Paraconger caudilimbatus 淡水鳗鲡 养殖淡水鳗 Anguilla rostrata Anguilla rostrata Gymnothorax funebris 网纹海鳝 环境化学物 CFP 9 √ √ √ √ √ √ √ √ √ 水产养殖药物 CFP 11 √ √ CFP 6 CFP CFP G G CFP 7 √ √ √4 √3 √3 Lycodontis javanicus Muraena retifera 背棘鱼 绵鳚科 叶吻银鲛 裸颊鲷鱼 Notacanthus chemnitzi Zoarces americanus Zoarces viviparus Callorhynchus millii Lethrinus spp. Lepidocybium 异鳞蛇鲭或蛇鲭科 lavobrunneum Ruvettus pretiosus 弓背鱼 平头鱼 FLATWHISKERED （应该是一种鲶鱼）

Notopterus notopterus Platycephalus conatus Pinirampus pirinampu √ 表3-2 与脊椎动物品种有关的潜在危害

注：如果您知道或应该知道在水产品的消费过程中并未经过足以杀死致病菌的加工处理，或者如果您代理此类产品、为此类产品贴标签，或计划生产此类产品，您应该识别收获区中与品种

有关的病原体。(见第四章，对控制收获区域病原体的指导。)

商品名称 拉丁名称 危 害 53