食品干燥剂、保鲜剂和真空包装
的成分探究1
1、现在许多食品都采用密封包装，但包装袋中的空气、水蒸气仍会使食品氧化、受潮变质，因此一些食品包装袋中需放入一些脱氧剂，以使食品保质期更长一些．甲、乙、丙三同学为了探究“脱氧剂”的成分，从某食品的月饼包装袋中取出“脱氧剂”一袋，打开封口，将其倒在滤纸上，仔细观察，脱氧剂为灰黑色粉末，还有少量的红色粉末． 提出问题：该脱氧剂中的灰黑色、红色粉末各是什么？
猜想：甲同学认为：灰黑色粉末可能是氧化铜、红色粉末可能是铜．
乙同学认为：灰黑色粉末可能是铁粉，也可能还有少量的活性炭粉；红色物质是氧化铁． 丙同学认为：灰黑色物质可能是氧化铜、活性炭粉，红色粉末可能是铜． （1）你认为 同学的猜想正确，其理由是 ．
（2）设计一个实验方案来验证该同学对灰黑色粉末的猜想是正确的．请填写以下实验报告：
实验步骤
预期的实验现象 结论
2、为了延缓蛋糕等食品的氧化，生产家在包装袋中加入了一种除氧剂．该除氧剂是一种或两种常见单质的粉末状固体，未变质时呈黑色，失效后带有红褐色．某化学课外兴趣小组为了确定该除氧剂的主要成分，进行了如下探究．
3、提出问题：假设①：该除氧剂的主要成分是活性炭；假设②：该除氧剂的主要成分是活性铁粉；假设③：该除氧剂的主要成分是活性炭和活性铁粉的混合物．
4、设计方案并进行实验：同学们对实验作了如下设计并进行了实验：将一包未变质的除氧剂分成两份，一份加入到氯化铜溶液中，一段时间后溶液颜色变成浅绿色且出现紫红色固体，说明假设______一定是不正确的；另一份加入到足量的稀盐酸中，发现产生大量气泡且一段时间后没有固体剩余，说明假设______是正确的．
5、反思与评价：（1）为了验证该除氧剂是否含有活性铁粉，可以采用的一种物理方法是______；（2）下列有关说法正确的有______（填字母）． 6、A．凡是能与氧气反应的固体物质均可作为食品的除氧剂 7、B．该除氧剂可用于牛奶、果汁等饮料的保鲜 8、C．米饭、蛋糕等食品的腐败变质属于缓慢氧化
9、D．一些食品中放小包装袋的氧化钙，主要是利用其能吸收空气中的氧气 10、拓展：
11、（1）若某除氧剂主要成分为活性铁粉，由于铁与氧气、水蒸气反应生成铁锈，从而达到吸收包装袋中的氧气、延长食品保质期的目的． 12、①生成铁锈的化学方程式为______．
13、②已知该除氧剂含活性铁粉的质量为1.4 g，则该除氧剂最多能够吸收氧气______g．
14、（2）我们日常使用的铁制品容易发生锈蚀．请说出一种防止铁制品锈蚀的方法：______．
3、随着人们生活水平的提高，人们对于食品不但要求营养，更要求健康．市场上出现了一些不添加防腐剂的绿色食品，这种食品中有一个单独包装的保鲜剂，不会危害食品安全．某同学找来一种在空气中放置一段时间的食品保鲜剂，对它进行探究． 查找资料
（1）食物腐败是因为微生物在食物上生长．如图所示，微生物只要得到养分，再加上充足的氧气和水，在适当的条件下就会迅速生长．因此，只要缺少一种条件，就可以防止食物腐败．
（2）常见的具有吸水性的物质有以下几种：
①浓硫酸 ②生石灰 ③氢氧化钠固体 ④铁粉 ⑤硅胶 活动与探究
（3）初步探究：你认为①～⑤的物质中，不适合做食品干燥剂的是______，理由是______．
（4）实验探究： 实验 实验1 初步判断
操作
主要现象
结论与解释
打开这种保鲜剂的包装袋，
该样品为白色固
取少量样品于试管中，进行该保鲜剂一定不是______．
体．
观察．
实验2
形成白色浑浊液
对该保鲜剂的向实验1的试管中加入适量结论与相关反应方程式
体，试管壁发
有效性进行探的水，震荡． ______．
热．
究
实验3 对该保鲜剂的成分进行探究
过滤实验2所的液体，向滤
溶液变浑浊．
液中通入二氧化碳．
该保鲜剂中一定含有的物质是
______，对于实验3不能确将滤渣放入另一试管中，加
有气泡产生． 定的物质是______．
入足量稀盐酸．
活动反思
（5）对于实验3不能确定的物质，某同学经过仔细研究，认为直接取原固体滴加酚酞溶 液，通过观察颜色变化即可确定是否含有该物质，你认为这种方法是否合理？说明理由______．
（6）请根据食物腐败的条件分析，我们除可以使用这些保鲜剂外，还可以采用的保鲜方法是______．（写出一种即可）
4、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
（1）请回想一下自家厨房里的锅、碗、瓢、盆及各种炊具的名称，按材料所属类别填表（各举一例） 金属材料 ______
无机非金属材料 ______
合成材料 ______
（2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有______气．我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是______，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是（填写序号）______
A、检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏 B、轻轻打开门窗通风 C、立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
（3）大米、面粉的主要成分都是______，它是人体所必需的六大营养素之一．液态的油和固态的动物油合称为油脂，对人体的作用是______．
（4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是______．
某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质属于双吸剂的是（填写序号）______
A、碳粉 B、铁粉 C、氯化钙 D、生石灰
（5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当PH为67时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是（填写字母代号）______ A、谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B、菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康 C、加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用 D、研究问题的一种有效方法是通过实验．
5、据报道：三岁的女孩晶晶吃完米糕，玩耍食品包装袋内的生石灰干燥剂袋，不慎将其撕破后，生石灰粉末飞入眼中导致双眼受伤．
6、（1）请根据生石灰的性质分析造成此事故的原因______．
7、（2）小凡留意到家里的一袋生石灰干燥剂的包装袋破损已久，于是猜想这袋干燥剂可能变质了．请你与小凡一起对这袋干燥剂的成分进行探究．
8、①猜想：这袋干燥剂可能含有：CaO、Ca（OH）2、______（写化学式）． 9、②设计实验并验证，请将以下内容补充完整： 10、实验仪器：胶头滴管、______．
11、实验药品：蒸馏水、酚酞试液、稀盐酸．
12、实验内容（所需实验用品从上述仪器、药品中选择）： 13、实验操作步骤 实验现象 实验结论
14、Ⅰ．取样品放入______中，加适量的______，振荡、静置，向溶液中滴加酚酞试液． 溶液浑浊，静置后容器底部有沉淀；溶液颜色变成______． 溶液中的溶质是氢氧化钙．
15、Ⅱ．将Ⅰ中上层液体倾出，向剩余固体中滴加______． 有气泡产生． 16、步骤Ⅱ中发生反应的化学方程式是______．
17、③结论：这袋干燥剂一定含有______，可能含有______．
18、（1）实验室给你提供了下列仪器，请选用合适的仪器完成指定的实验
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