营养膳食知识竞赛试题答案

营养膳食知识竞赛试题答案

营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)

姓名: 得分:

此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共20题,每题5分,满分100分)将该答案的序号填在横线上。

1、坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A谷类 B动物性 C植物性

2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___与水等七类。

A微量元素 B膳食纤维 C有机酸 3、健康膳食的关键在于 。

A 食物的种类 B 食物的数量 C食物种类与数量的合理搭配 4、膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围就是 。

A 12-15% B 20-30% C 40%

5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》,成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。

A 50-100 B 250-400 C 少于50

6、居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶 。

A100克 B 200-400克(1-2杯) C越多越好

7、为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当 。

A不超过25克(半两) B 50克(一两) C 无所谓

8、为了预防与控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。

A 10克 B 6克以下 C 14克

9、控制食盐摄入量 考虑调味品(如酱油)、其她食物(如咸菜)中的盐分。

A 需要 B 不需要 C无所谓

营养膳食知识竞赛试题答案

10、熟肉再次食用时 。A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以

11、熟食在室温下不得存放 以上。

A 2小时 B 4小时 C 6小时

12、所有熟食与易腐烂的食物应及时冷藏,最好在 以下。

A 5℃ B 8℃ C 10℃ 13、为了减少营养流失,蔬菜要 。

A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切

14、禽畜肉烹调要合理,应当采用 的烹调方法。

A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏 15、炒菜时,什么时候放盐合适: 。

A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐与菜同时入锅炒 16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物与蔬菜等 食物。

A 一类 B二类 C 至少三类 17、食物经过油炸后,能量 。

A 基本不变 B 会增加许多 C 减少

18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量就是不超过 。

A 15克 B 25克 C 50克

19、在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。

A薯类食物 B谷类食物 C 动物性食物

20、谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。

A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃杂粮

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营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)

姓名: 得分:

此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共20题,每题5分,满分100分)将该答案的序号填在横线上。

1、深色蔬菜富含胡萝卜素,就是我国居民 的主要食物来源。

A 维生素A B 维生素D C 脂肪

2、不爱吃蔬菜的人,就是否可以用水果代替？ 。

A 可以 B 不可以 C 不知道

3、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋与水产品的总数量就是 。

A 20-50克 B 125-225克 C 200-450克

4、鸡蛋营养丰富好吸收。但就是鸡蛋中的胆固醇就是我市居民膳食胆固醇的主要

来源之一,因此一般成年人 。

A 每天吃鸡蛋应当就是2个 B 每天吃鸡蛋不要超过1个 C 不吃鸡蛋 5、大豆与大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入 克大豆及其制品。

A 15 B 30-50 C 75

6、生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动

的成年人每天至少饮水 。A 500毫升 B 1200毫升 C 2000毫升 7、对于儿童青少年, 就是最好的饮料。A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 8、在家庭中烹调扁豆应当 。A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒 9、 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为 。

A 24-27、9 B 18、5-24 C 低于18、5

10、保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的就是 。 A应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品 11、体质指数(BMI)正确计算方法为 。

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A体重kg/身高m

2

B体重kg/身高m C身高m/体重kg

12、以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为 。 A过轻体重:BMI<18、5 B 健康体重:18、5<=BMI<24 C超重:24<=BMI<28 D肥胖:28<=BMI E最理想的体重指数就是22 F以上都正确 13.高盐饮食对健康造成有那些危害: 。

A易引起肾病 B易引起肝病 C 易引起高血压、心脏病、动脉硬化 14.食用盐加碘的好处就是:( )A预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆小病) C以上都就是

15、人体必需的七种营养素就是: 。 A蛋白质、脂肪 B 碳水化合物、无机盐 C维生素、纤维素、水 D 以上都就是

16.饮食卫生主要包括哪几个方面 。 A一日三餐,定时定量 B不挑食与不偏食 C 少吃或不吃零食; D 饭前便后要洗手 E 预防食物中毒。F以上都就是

17.怎样预防肥胖症 。A 要注意平衡膳食,控制碳水化合物与脂肪的摄入量 B 加强体育锻炼 C 提倡吃植物油,少吃动物油; D以上都就是

18、什么就是平衡膳食 。A 平衡膳食就就是要求膳食中的食物营养成分齐全,数量充足,比例适当,能满足机体的需要,达到供给与消耗的平衡。 B 多吃蛋白质 C 食物要精细 D 按嗜好饮食 19、怎样预防营养缺乏症 。

A 食物多样化 B 改变挑食与偏食的不良习惯 C 加强运动以促进食物中营养素的吸收 D 以上都就是

20、人体必须的营养素有几种 。

A 4种 B 5种 C 7种 D 9种

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营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)答案:

AACBB BABAA AACAA CBBAB

营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)答案:

ABBBB CABBB AFCAD DDADC