蔬菜栽培学
《蔬菜栽培学》练习题题 第一章 绪论
》 练习题
1. 试说明蔬菜生产的意义。
① 蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨 大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ② 各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。
③ 许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④ 蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。
2. 试说明蔬菜的营养价值。
① 维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水 化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。
3. 试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。
生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。
栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多 数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第二章 蔬菜生物学基础
1. 试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。
分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法
意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁 育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分 类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优 点，比较适合生产上的要求。
2. 农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜 ?
喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类
3. 简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物
① 中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋
② 印度一缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜 ③ 印度一马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵 ④ 中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽 ⑤ 近东中心：甜瓜、萬苣、胡萝卜
⑥ 地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏 ⑦ 阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆 ⑧ 中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆
4. 试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。
⑴中国起源中心 气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但 不十分严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿 润的气候，不耐炎热和干燥。
⑵印度—缅甸起源中心 气候属海洋性气候，全年温暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节 性差别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、生姜、 芋头等，要求温暖湿润的气候和充足的土壤水分。
⑶印度—马来西亚起源中心 气候属热带海洋性气候。起源的主要蔬菜有竹笋、生姜等。 ⑷中亚西亚起源中心 气候属大陆性气候，全年温差与昼夜温差都很明显，夏季炎热多 雨，冬季严寒多雪。起源的主要蔬菜有菠菜、洋葱、大蒜等，要求气候温和，对严寒和炎 热的忍耐力较强。 ⑸近东起源中心 气候属大陆性气候，但温度和雨量较为均衡。起源的主要蔬菜为胡萝 卜、韭菜等，要求气候温和，同时耐热、抗寒，根系不发达，要求肥沃、湿润的土壤。
⑹地中海沿岸起源中心 气候属海洋性气候，但夏季炎热干燥，冬季温和多雨。起源的 主要蔬菜有甘蓝、 萬苣、石刁柏等， 多在冬季温和多雨的季节生长， 形成了要求温和湿润、 水分充足的土壤和耐寒不耐旱的特性。
⑺阿比西亚起源中心 气候属热带大陆性气候，全年温暖，空气干燥，阳光充足，有明 显的旱季和雨季。起源的主要蔬菜有西瓜、蚕豆、扁豆等，要求温暖干燥的气候和充足的 阳光，抗热耐旱。 ⑻中美起源中心 气候温暖干燥，阳光充足。起源的主要蔬菜有番茄、辣椒、南瓜、菜 豆等，要求温暖和阳光充足的气候，但抗热和耐旱能力较西瓜和甜瓜为弱。
⑼南美起源中心 气候属热带高山植物区，气候温和，无明显的寒暑，雨量少而集中。 起源的主要蔬菜有马铃薯、 秘鲁番茄等， 要求温和的气候， 湿润的土壤， 地上部不耐霜冻 ⑽智利起源中心 为马铃薯和草莓的起源中心。
(11) 巴西一巴拉圭起源中心
为凤梨的原产地，也是木薯、落花生的起源中心。
(12) 北美起源中心 主要为美国的中北部。为菊芋的起源中心。
6. 诱导耐寒性蔬菜生殖生长的条件有哪几个？其中最重要的是什么？对商品菜栽培和采 种栽培有何指导作用 ?
条件：低温春化、长日照，其中低温尤为重。商品菜栽培要抑制其生殖生长，栽培期要避 开低温，防止通过春化。采种栽培则要促进其生殖生长，满足低温、长日条件，促进抽臺 开花。
7. 病虫害农业(栽培)防治的基本措施有哪些？
① 田间清理与建立良好的耕作制度 ② 品种选择与种子处理 ③土壤处理与耕作要求④温 度与水分管理 ⑤植株调整与田间管理
8. 如何正确认识病虫害的化学防治？
化学防治对病虫害的防治效果好，但易造成一定蔬菜产品污染和环境污染，且多次使用容 易使病虫害产生抗性，特别是对于一些叶菜类蔬菜。因此在使用上，在进行其它方面的综 合措施基础上，合理配合化学防治会收到良好效果。 第三章 蔬菜园艺技术基础 第 1 节 蔬菜种子
1. 简述种子发芽率、发芽势、纯度、净度、千粒重等概念。
发芽率: 样本种子中发芽种子的百分数。
发芽势：指在规定时间内供试种子中发芽种子的百分数。 纯度：样本中属于本品种种子的重量百分数。 净度：指种子清洁和干净程度。
千粒重：指 1000粒种子的重量，用来反映种子的饱满度。
2. 简述蔬菜种子的发芽条件。
温度、水分、氧气
3. 简述长命种子、短命种子、常命种子含意，试分别举出几种蔬菜作物种子。
长命种子：种子寿命大于 15 年。茄子、番茄、西瓜
短命种子：种子寿命小于 3 年。胡萝卜、葱、洋葱 常命种子：种子寿命在 3-15 年。萝卜、白菜、黄瓜、甘蓝、辣椒
4. 解释术语：种子处理、浸种催芽、种子包衣、种子引发。
蔬菜栽培学习题答案
