711 便利店实习报告
、/. — 前言
实习是大学进入社会前理论与实际结合的最好的锻炼机会， 也是大学生到从 业者一个非常好的过度阶段， 更是大学生培养自身工作能力的磨刀石， 作为一名 刚刚从学校毕业的大学生， 能否在实习过程中掌握好实习内容， 培养好工作能力， 显的尤为重要。而选择 7-11 便利店作为实习单位，是因为它不仅是日本国内最 大的便利店， 同时也是世界上最大的便利店连锁集团。 它不仅具备便利店个性化 和便捷化的特色，更有着其经营和发展的独到之处。
一．实习目的。
选择身边的企业单位为对象，联系课上所学理论，采用实习方式跟踪其经 营全过程的方法，对便利店的商品管理以及便利店网络经营发展现状进行初步了 解。培养实际调研能力， 尝试检验所学知识， 并从实际中进一步学习了解网络商 业的快速发展。
二．实习时间： 三．实习地点： 四．实习单位： 五．实习职位：
2012 年 7 月 4 日—2013年 4月 10日
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广州市越秀区万福路
广州是越秀区万福路 711 便利店
店员
五．实习单位的经营。
（一）工作情况。 清扫、订货、检验商品、商品上架、检查商品鲜度、布置商品陈列、
检查温度、 报纸杂志退货（在7—11的进货体制中，只有报纸和杂志是可以退货的）、补充消 耗品、货币兑换、制定销售日报等。
（二）管理。 主要有四点，即鲜度管理（确保销售期限） 、单品管理（单品控制，防止
出现滞 销）、清洁明亮（有污垢立即清扫，保持整洁明亮的店铺）和友好服务、热情。
（三）员工要求。
1. 7—11的员工管理非常规范，而且形成了制度化、书面化的流程。例如，对 于所有店
员的活动，7 —11制定了每天的工作计划表。通过这个表，店员能清楚 地知道在什么时
候，应当做什么样的事情，
2. 通过规范化、程序化的作业，在最短的时间完成各项商品进货活动，同时通
过具体细致的陈列规定防止出现取货、商品上架时的混乱。具体看， 7—11的店 铺指导员每天会对第二天进货商品的搬运、 陈列流程进行指导和规划，各店铺依 此制成计划表，再将具体的作业要求传给当天工作人员。
3?根据各项工作的执行情况，再制定出下一个时间单位的工作计划或具体指导 方案。这种
检查表通常先由企业总部制定出一份样表，各加盟店根据自己店铺的 情况再进行修改，每个人的工作检查表由本人和其他相关人员填写，采用
0和X
两标度的形式进行，或者用1—3标度实行三段式评估，也有的用1 — 5标度实行 五段式评估。对顾客的寒喧，主要考核的是店员当时的行为、 顾客的反应以及寒 暄的形式与声音的大小，此外，还要考察打扫卫生时，是否面对着顾客或门口（如 背对门口极有可能没有看见顾客进出店，从而产生怠慢顾客的行为
）。
五.实习内容。 1. 进行生鲜商品验收 2. 生鲜商品出台面。
3. 打印每日价格异动价签并专人更换 4. 商品、货架、设备清洁和商品整理。 5. 迎宾
6. 生鲜商品的做单、录入必需在12:00前完成 7. 顾客服务
8. 防止货架缺货，及时补货上架或放置缺货卡。 9..商品陈列的维护和价格沟通。随时理货。 10. 防止偷盗，将孤儿和残次商品及时整理归位 11. 随时保持商品、货架设备、通道和个人清洁卫生。 12. 工作交接。
13. 防止货架缺货，及时补货上架或放置缺货卡。
14. 商品陈列的维护和价格沟通。随时理货。 15. 防止偷盗，将残次商品及时整理归位。 五．实习总结。
（一）便利店生存环境。与超市、卖场一样 , 便利店也是一个新业态概念。从规 模上说,它类似于传统的夫妻百货店 ;从业态上说 ,类似于超市。而从辐射范围讲 , 业内对便利店的定位是 8 分钟生圈 , 即主要面向居民小区的消费者。便利店这些 年来从无到有 , 从少到多 , 目前已遍布很多居民小区 , 便利店的兴起以及所取得的 良好业绩 , 让我们看到了便利店广阔的市场前景。为什么便利店能在广州发展的 那么快呢， 是源于于广州的经济， 广州人是高收入造就高消费。 所以在快捷的广 州，便利店就孕育而生并迅速发展壮大大。 相对超市而言， 便利店没有品牌优势， 因此信誉度还没有真正树立起来。 便利店除了要把成本降下来， 规模、品种也该 相应增加，商品价格则适当降一点，和超市、商场价格保持一致。便利店成本降 下来后，会给消费者一种大众化的亲和力， 再利用它在规模上比夫妻店大一点的 优势，还是能顺利打开老百姓的“钱袋”的。虽然目前广州 24 小时便利店还处
于“严寒”时期，但是我们对未来还是充满信心的。近年来，广州新建了很多高 档住宅小区，有些小区就具备了开便利店的条件。 和大型卖场相比，便利店还 是有自己的优势一是老百姓购买少量商品更灵活。 二是营业时间长， 大卖场一般 晚上 10点就关门了， 而便利店是 24小时营业；三是服务更显人性化， 便利店一 般都是“免费送货”的。 （二）便利店的管理。便利店就像雨后春笋不断冒出、成长。一家家连锁的便利 店遍地开花。那么该怎么样管理呢？便利店管理是这样的： 1 便利店人员管理。 一个督导一般管理 15 家门店的店长，督导管理的店长与她挂钩。门店里基本配 备是一个店长五个店员， 店长管理自己的店员， 大小事务都与她挂钩。 层层管理， 环环相扣。这个良性的管理系统可以被所有的服务行业借鉴。 2 便利店商品管理。 便利店门店的基本操作流程是： 店长叫货 公司审核 制单 配货 配送 验货 上货 售货。便利店商品都是隔一天来一次货这样保证了商品的新鲜度，所有的商品 都是统一由公司发货保证了商品的安全和质量。 这种操作流程我们可以在所有服 务行业进行推广。 不过它的完美中还是有很多的不足处： 它缺少一个员工与企业
交流的平台，造成员工与上层的断链，员工的考核和培训都没有重视起来。 很多 员工有很好的创新想法是具有可行性的。员工的大量流失就是企业管理的不足， 这是我们今后应该注意的
（三）便利店的增值服务。便利店与大超市的区别在于它的服务， 只有用高质量 的情感服务接待每一位顾客，才能使顾客以更大的热情对你的门店予以关注和支 持，门店和顾客的关系才能步入良性循环轨道。 便利店给我最深的感触就是：免 费外送电话礼仪它是这样的：喂，您好！为您服务。00简短温馨的话语让你购物 的心情更加愉悦。门店的欢迎用语、礼貌待语、电话用语、统一着装，这些看似 简单又不能直接创造经济价值的小动作， 其实魅力十足。市场经济的发展，带来 企业服务竞争的升级，迫切要求企业迅速更新理念 ，在现代服务理念支配下，把 服务问题提高到战略高度来认识， 在服务上不断追求高目标，提升服务品位，创 造服务特色，这就是增值服务，它是良性循环系统。增值服务是我们今后发展的 趋势和竞争的筹码。
后语：三个月的实习中虽然也存在过种种的问题， 但我还是圆满的完成了实习。 三个月
的实习发生了很多事情，真的难忘。对于这个企业，上面是我很客观谈到 的东西。这些都是我实实在在看到的，学到的。三个月很短但是成长真的很多， 这三个月我可以自豪的说没有虚过。
实习人：
XXX
年 XXX月 XXX
日
711便利店实习报告
