松花粉的主要活性成分及其功能的研究进展
朱巧莎1，侯占群2，段盛林2，牟德华1，*
【摘 要】松花粉为松科植物马尾松（Pinus massoniana Lamb.）、油松（Pinus tabuli formis Carr.）或同属数种植物的干燥花粉，是一种药食同源的中药材，具有多种活性成分及保健功效。近年来松花粉中活性物质组成及其功能特性成为科研工作者的研究重点。该文对松花粉中植物甾醇、黄酮、多糖等主要活性物质的提取和成分表征以及活性物质抗疲劳、抗氧化、保护肝脏和心血管等主要功能进行了综述，为进一步的理论和应用研究提供依据。 【期刊名称】食品研究与开发 【年(卷),期】2019(040)009 【总页数】5
【关键词】松花粉；植物甾醇；黄酮；多糖；功能
基金项目：十三五国家重点研发计划资助（2018YFD0400905）；国家自然科学基金项目（31501526） 引文格式：
朱巧莎，侯占群，段盛林，等.松花粉的主要活性成分及其功能的研究进展[J].食品研究与开发，2019，40（9）：194-198
ZHU Qiaosha，HOU Zhanqun，DUAN Shenglin，et al.Research Progress of Main Active Components and Functions of Pine Pollen[J].Food Research and Development，2019，40（9）：194-198 松花粉[1]在医学中又名松花，松属植物的单性花，是我国传统食药兼用的花粉品种[2]，并于2014年列入国家中药材标准[3]。研究表明，松花粉富含不饱和
脂肪酸、植物甾醇、类黄酮、松花粉多糖、辅酶等活性物质，具有良好的开发价值[4-7]。目前针对松花粉的研究主要集中于活性成分的结构与功能以及相关功能食品的开发，对于具体活性成分的构效关系研究还存在局限性。对近年来松花粉的主要活性成分黄酮、植物甾醇以及多糖的提取、成分组成和功能性特点的相关研究进行综述。鉴于松花粉功效较多，国内外众多专家学者对松花粉中黄酮、多糖、甾醇的关键功效进行深入研究。
1 松花粉中的黄酮类物质及其功能
1.1 松花粉中黄酮类物质的提取和组成成分
常用的植物黄酮提取方法主要有[8]：溶剂回流提取、超声波提取、酶法提取、超临界提取等。郭丽梅等[9]用醇提法对油松花粉中的黄酮进行提取，分析得到黄酮的提取量为1.9 mg/g。李燕梅[10]利用乙醇浸泡松花粉，得到的黄酮量为2.9 mg/g。邵圣娟等[11]采用聚乙二醇-硫酸铵双水相体系对松花粉中的总黄酮进行萃取，其萃取率可以达到98.93%。此外，研究者又对松花粉的物质组成进行了分析。王晖等的研究表明[12]，松花粉中的黄酮类物质组成主要包括芦丁，柚皮素、二氢山奈酚、二氢槲皮素等。刘嘉宝等[13]利用薄层层析法鉴定出云南松花粉黄酮类化合物中主要有黄酮和黄酮醇类，其次是二氢黄酮醇类，另外还有少量黄烷醇类的花青素。 1.2 松花粉中黄酮功效
1.2.1 松花粉中黄酮类物质抗氧化的作用
松花粉中黄酮类物质抗氧化活性主要通过清除自由基来实现。王丹丹[14]研究发现，少量的松花粉黄酮提取物有很强的清除羟基自由基的作用。其机理是通过降低细胞氧化水平，阻断脂质过氧化反应来发挥抗氧化作用。Wang 等[15]
报道了松花粉中芦丁通过剂量依赖性减少Aβ42 诱导的氧化损伤人神经母细胞瘤细胞（SH-SY5Y）胞内活性氧自由基丙二醛的含量，来降低Aβ42 的细胞毒性。回晶等[16]研究发现松花粉中黄酮类化合物有很好的体外抗氧化作用。其机理为抑制Fenton 反应和Fe2+诱发卵黄低密度脂蛋白多不饱和脂肪酸过氧化，进而减少羟基自由基烷氧基和烷过氧基含量。董素哲等[17]研究证明松花粉具有清除DPPH 自由基和羟基自由基的能力，得到松花粉中主要抗氧化物质为黄酮和甾醇。
1.2.2 松花粉中黄酮类物质抗疲劳的作用
胡水保等[18]以玛咖松花粉为试验原料来研究松花粉黄酮抗运动型疲劳的作用。其机理为黄酮通过增加肝糖原储备，同时加速乳酸的清除速率来抵抗运动性疲劳。李守汉等[19]研究表明，松花粉能明显增加Wistar大鼠的负重游泳的时间，具有抗疲劳的功效。刘协等[20]研究表明，松花粉黄酮能增加昆明种小鼠体内肝糖原的含量，具有很好的抗疲劳作用。 1.2.3 松花粉中黄酮类物质的其他作用
松花粉中黄酮类物质还具有保肝护肝的作用，谢惠萍等[21]将松花粉配制成受试物，灌胃受试物的大鼠肝组织损伤低于对照组。得出结论，松花粉能有效减少酒精性肝损伤。朱良等[22]研究表明松花粉总黄酮对四氯化碳致小鼠急性肝损伤具有保护作用。另外，黄酮类物质不仅有保护肝脏的作用，还有抗癌抑癌的功效[23]。
2 松花粉中的多糖类物质及其功能
2.1 松花粉中多糖类物质提取及组成分析
应用于松花粉多糖提取的主要为水提法。李艳艳等[24]利用蒽酮-硫酸比色法测
松花粉的主要活性成分及其功能的研究进展
